Veganske Singapore-nudler er nemme at lave og kan indeholde masser af grøntsager, hvilket giver et sundt og smagfuldt måltid. Dens ris vermicelli-nudler er glutenfri og er fyldt med lækkert karrykrydderi for at skabe et lækkert måltid på kortere tid, end du måske tror.

Som Singapore nudelopskrifter er ikke typisk veganske eller vegetariske venlige, kan du tilføje et boost af tilfredsstillende protein med enten smuldret tofu eller edamame. Begge plantebaserede muligheder smager godt og vil gøre dig tilfreds!

Skill: Let | Tid: 35 min. | Portioner:

Abonner på Veg Out-nyhedsbrevet for at få veganske opskrifter og ernæringsindhold fra en registreret diætist!

Dette indlæg indeholder affilierede links (herunder Amazon Associates), og jeg tjener på kvalificerende køb.

Er Singapore Noodles Vegansk? Om Curry Rice Vermicelli

Hvor jeg bor, bruges “Singapore nudler” til at beskrive en ris vermicelli ret med karry-smag. Den indeholder ofte ikke-veganske ingredienser som svinekød, rejer eller kylling, men det er en meget enkel opskrift at gøre vegansk.

Rice Vermicelli Noodles: Vegansk og glutenfri

Ris er glutenfrit og vegansk, og vermicelli er en almindeligt anvendt type risnudler. Der findes mange veganske opskrifter på ris vermicelli, men det er ret almindeligt at lave en karrybaseret Singapore noodles-ret.

Ris i sig selv er glutenfrit, men bliver ofte forarbejdet i anlæg, der håndterer glutenholdige kornsorter. Rismærker, der hævder at være glutenfri, forarbejder sandsynligvis deres ris i et strengt glutenfrit rum (tjek altid dobbelt, hvis du har behov for en streng begrænsning af gluten).

Jeg bruger vermicelli-nudler af brune ris, når jeg kan finde dem, men de er svære at få fat i.

Vegansk Singapore Noodles Sauce

Jeg brugte lang tid på at finde ud af, hvordan jeg kunne gøre denne ret lige så smagfuld som den ikke-veganske version. Animalsk protein, der anvendes i ris vermicelli-opskrifter, giver smag, som skal erstattes i veganske opskrifter.

Nøglen ligger i saucen.

Den vegetabilske bouillon tilføjer en masse smag og fugt. Tamari (eller sojasovs, hvis du ikke er glutenfri) giver også en stor smagsdybde og masser af salt.

Jeg har også inkluderet lidt sukker i saucen. Det er virkelig med til at afbalancere saltet og den stærke karrysmag, så jeg anbefaler ikke at udelade det.

Alle almindelige gule karrypulvere bør fungere. Forskellige typer vil resultere i en unik smag; personligt kan jeg godt lide karrypulver i jamaicansk stil.

Tilsætning af plantebaseret protein til Singapore Noodles

Gjort vegansk, kan denne opskrift være meget proteinfattig. To velsmagende måder at tilføje vegansk protein på er:

• Skaldet edamame. Jeg har altid frossen edamame liggende, så det er nemt at tilberede noget i (jeg tilsætter det samtidig med sukkerærter).
• Smuldret tofu eller en side af tofu. Du kan nemt tilberede smuldret tofu med lidt ekstra sauce ved at sautere det på panden, fjerne det, og derefter begynde med resten af opskriften og tilføje tofu igen til sidst.

Et måltid med lavere proteinindhold i ny og næ er fint, men uden tilsat protein bliver dette ikke et særligt mættende måltid. Et velafbalanceret måltid indeholder kulhydrater, protein, fedt og grøntsager; denne opskrift kontrollerer 3 af de 4, men protein er ret vigtigt for at holde sig sund som veganer.

Ingredienser til at lave veganske Singapore-nudler

Som nævnt ovenfor er der tre hovedkomponenter i en smagfuld og tilfredsstillende vegansk opskrift på Singapore-nudler. Ris vermicelli-nudler, karrysauce og plantebaseret protein arbejder alle sammen for at skabe en lækker asiatisk inspireret middag, der vil glæde dig og/eller din familie.

De specifikke ingredienser, som denne opskrift kræver, omfatter:

• Rice vermicelli-nudler: Du kan bruge dem til at suge din karrysauce op og er grundlaget for denne opskrift. En halv pakke i standardstørrelse er alt, hvad du har brug for til 4 portioner.
• Gulerødder: Både i farve og tekstur giver nogle tyndt skivede gulerødder denne opskrift en masse karakter. Du skal få dem til at koge i gryden sammen med løgene tidligt i processen, så de har tid til at koge ordentligt (blødgjorte, men stadig sprøde).
• Peberfrugter: For at få endnu mere farve og næring er peberfrugter en god grøntsag at vælge. Jeg kan godt lide at bruge rød peberfrugt, men hvis du ikke tilføjer en anden grøn grøntsag til retten, kan en grøn peberfrugt fungere bedre.
• Sukkerærter: Hvis du vælger at bruge rød, orange eller gul peberfrugt, er næringsstofferne og farvekontrasten fra grønne sukkerærter med til at forbedre denne opskrift. Du skal blot fjerne deres ender, vaske dem grundigt og tilføje dem i gryden mod slutningen af tilberedningen, så de ikke bliver svampede.
• Løg: Jeg anbefaler, at du først kommer løg i gryden før alle andre grøntsager. De tager lidt tid at koge grundigt, men tilfører masser af smag til opskriften, så det er vigtigt at bruge løg!
• Hvidløg: 4-6 fed hakket hvidløg forstærker smagen og skaber en vidunderlig aroma, mens du laver mad. Selv om det måske lyder af meget, vil karrysmagen stadig være et primært træk ved denne opskrift. Brug så meget eller så lidt, som du vil; jeg er en stor fan af masser af hvidløg, så jeg holder mig ikke tilbage.
• Bønnespirer: For at tilføje et dejligt knas og bryde konsistensen fra ris vermicelli-nudlerne, er bønnespirer en god tilføjelse. Selv om de ikke holder sig længe i køleskabet (de skal købes inden for en dag eller to før brug), er de en fantastisk ekstra grøntsag. Du skal ikke bekymre dig, hvis du ikke har nogen, men jeg kan varmt anbefale dig at prøve at tilføje dem!
• Olie: Når du tilbereder grøntsager ved høj varme, anbefaler jeg, at du bruger en madolie som avocadoolie for at forhindre, at de klistrer fast. Selvfølgelig vil olie også forbedre opskriftens smag og tilføje noget plantebaseret fedt til retten.
• Plantebaseret protein: Som nævnt ovenfor er en vegansk opskrift på Singapore-nudler typisk renset for protein, som du ville finde i ikke-veganske alternativer. Du skal ikke springe proteinet over, da dette måltid vil være mindre mættende og tilfredsstillende; tilføj blot noget plantebaseret protein! Smuldret tofu og/eller edamame fungerer godt og kan virkelig forbedre din nydelse, mens du spiser.
• Grønne løg: Som en valgfri ingrediens kan du drysse nogle grønne løg over toppen af din tallerken, når du er klar til at servere. Det grønne strejf står i fin kontrast til nudlerne og de kogte grøntsager.
• Grøntsagsbouillon: Som base for saucen giver grøntsagsbouillon den nødvendige væske til at få velovertrækkede risnudler, der ikke smager tørt. Tilstræb en bouillon uden salttilsætning, da tamari eller sojasovs sørger for alt det nødvendige salt.
• Tamari (eller sojasovs): For større smagsdybde og mere salt skal du bruge enten tamari eller sojasovs. Tamari vil hjælpe med at opretholde denne opskrift som glutenfri, men hvis det ikke er vigtigt for dig, så er sojasovs fint.
• Sukker: Sukker er nødvendigt for at afbalancere den salte, rige smag af tamari og karrypulver.
• Karrypulver: Du kan tilsætte mere eller mindre karrypulver til retten, alt efter hvor stærk du ønsker karrysmagen. Jeg anbefaler mellem 2 ½ til 3 spiseskefulde, men når du laver opskriften, skal du notere dig, hvor meget du vil have for at opnå den bedst mulige smag.
• Sesamolie: Ligesom grøntsager kan din sauce også bruge lidt olie for at smage bedre og blive mere tilfredsstillende. Tilsæt et par spiseskefulde for øget smag og nogle sunde fedtstoffer.
• Sort peber: Selv om der ikke tilsættes meget, er sort peber en basisingrediens i mit køkken. Drys en lille smule i for krydderi (og antioxidanter).

Hvorfor denne opskrift virker: Karry og vermicellinudler med ris

Selv om du kan argumentere for, at enhver af de ingredienser, der er nævnt ovenfor, er “afgørende” for denne opskrift, er Singapore nudler virkelig afhængig af to ingredienser. Karry, som bruges til at smage saucen til, og vermicelli-nudler, som absorberer saucen og blandes godt med alle dine grøntsager.

Der findes så mange typer karrypulver fra flere forskellige mærker, der sælger krydderier og krydderier. Du har måske allerede en præference; hvis du ikke har, anbefaler jeg stærkt at eksperimentere for at finde den, der fungerer bedst for dig, enten specifikt til denne opskrift eller til enhver tid, hvor du har brug for en karry smag.

Likeledes er ikke alle ris vermicelli nudler skabt ens. Vermicelli er blot en nudelstil, og der er mange typer ris, der kan bruges, når man laver vermicelli. Jeg forsøger at købe vermicelli-nudler af brune ris, når jeg har mulighed for det, men nogle gange har den købmand, jeg er i, dem ikke. Alle ris vermicelli nudler vil give et godt resultat, men find det der passer bedst til din smag og dine ernæringspræferencer.

Sådan laver du grøntsags Singapore-nudler: Instruktioner og videovejledning

For at lave veganske Singapore-nudler skal du følge de nemme trin nedenfor. Bare hæld kogende vand på ris vermicelli-nudlerne, kog grøntsagerne, tilbered din karrysauce, og rør derefter alle komponenterne sammen og server!

Stræk 1: Kog vermicelli-nudler

Det kunne ikke være meget nemmere at lave ris vermicelli-nudler, bare læg den ønskede mængde i en skål og hæld kogende vand over dem. Kast disse nudler rundt i det varme vand, indtil de begynder at absorbere vand og løsne sig fra deres oprindelige blokform.

Efter et par minutter skal de være bløde og kunne skilles i individuelle tråde. Når de er færdige, skal du dræne vandet fra skålen eller hælde nudlerne i en si, så du kun har en bunke bløde, klar til brug ris vermicelli.

Det er bedst at enten dyppe de siede nudler i et bad med isvand eller skylle dem under koldt vand for at stoppe kogeprocessen og sikre, at du ikke ender med svampede nudler.

Stræk 2: Forbered grøntsager

Selv om du kan bruge de grøntsager, du foretrækker, bruger den opskrift på Singapore-nudler, jeg laver, konsekvent løg, hvidløg, gulerødder, peberfrugter, sukkerærter og bønnespirer. Jeg tilsætter dem også i gryden til tilberedning i denne rækkefølge.

Start med at bringe gryden eller wokken til middelhøj varme med madolie i bunden. Tilsæt derefter løget, og brug din kogetang, træske eller et andet redskab, du bruger, til at bryde løgskiverne op og lade dem koge lidt ned. Når det begynder at bruse, tilsættes hvidløg, og der røres rundt.

Når dette begynder at give en lækker aroma, tilsættes gulerødder, og der røres videre, indtil det er godt blandet, og gulerødderne begynder at blive bløde. Tilsæt derefter peberfrugt i skiver efterfulgt af sukkerærter. Når alle disse ingredienser er møre (næsten spiseklare), tilsættes bønnespirer og blandes grundigt i din gryde.

Stræk 3: Forbered karrysauce

Mens dine grøntsager koger (eller før du begynder at lave mad, hvis du ikke vil have flere ting at lave), skal du kombinere ingredienserne til karrysaucen. Bland grøntsagsbouillon, tamari eller sojasovs, sukker, karrypulver, sesamolie og sort peber i en skål eller et glas.

Med en skål skal du enten bruge en gaffel eller et piskeris for at blande alle disse ingredienser ordentligt, mens du, hvis du tilsætter dem i et glas, blot skal sætte låget på og ryste, indtil de er godt blandet.

Stræk 4: Stir Fry

Når dine grøntsager er kogt og saucen blandet, er du klar til at kombinere og stir fry. Tilsæt nudler og sauce i den pande, du har kogt dine grøntsager i, og rør rundt, indtil du har opnået en ensartet konsistens.

Stræk 5: Servering

Når du er klar til at servere, slukker du for varmen under din pande og bruger en tang til at trække blandede ingredienser ud i jævne mængder.

Jeg kan lide at pynte Singapore-nudler med hakkede grønne løg og lejlighedsvis sesamfrø; du kan gøre det samme eller toppe med en anden ingrediens efter eget valg. Hvis du kan lide det krydrede, er hot sauce en god tilføjelse.

Til sidst, nyd det! Selv om det ikke er en svær opskrift at lave, er der bestemt nok trin til, at når du er færdig, vil du helt sikkert være klar til at kaste dig ud i det.

Curry Rice Vermicelli Substitutioner og variationer

Ovenfor har jeg grundigt noteret de to store muligheder for at tilpasse din veganske Singapore nudler opskrift. For en hurtig opsummering:

• Veganske proteinkilder: Dette måltid er bedst nydes med vegansk protein. Mine to yndlingstilføjelser er enten smuldret tofu eller edamame. Har du noget andet, du foretrækker? Gør det, og lad mig vide, hvad du vælger i kommentarfeltet nedenfor!
• Glutenfri sauce: Saucen skal indeholde enten tamari eller sojasauce. Brug tamari, hvis du ønsker eller er nødt til at holde denne opskrift glutenfri, men hvis det ikke betyder noget for dig, vil du sandsynligvis foretrække at bruge sojasovs.

Sådan opbevarer du veganske Singapore-nudler: Denne opskrift har en tendens til at lave en stor mængde Singapore nudler, hvilket, afhængigt af hvor mange mennesker du serverer, kan føre til rester. Hvis du stadig har vermicelli-nudler og grøntsager tilbage efter det første måltid, kan du med fordel genopvarme dem til frokost eller aftensmad de følgende dage.

Du skal blot fylde en lufttæt beholder med de resterende Singapore-nudler og lade dem stå i køleskabet i op til 5 dage efter tilberedningen. Hvis du lader dem ligge længere end dette, bliver nudlerne sandsynligvis for svampede til at kunne nydes, så planlæg at spise eventuelle rester inden for et par dage.

Når du er klar til at genopvarme dem, skal du sætte dem i mikrobølgeovnen og opvarme dem, indtil den ønskede temperatur er nået. Selvom de kan nydes ved stuetemperatur eller endda kolde, vil de fleste mennesker foretrække dem opvarmede.

Hvis du nyder denne opskrift, så kommenter venligst nedenfor og lad mig vide, hvordan tilberedningsprocessen gik! Jeg vil også gerne se, hvordan du har lavet og serveret opskriften, så tag mig gerne @lettucevegout på de sociale medier, så vi kan komme i kontakt!

Print Pin

5 fra 2 stemmer

Veganske Singapore-nudler opskrift | Glutenfri

Nyd denne enkle og velsmagende veganske opskrift på Singapore-nudler når som helst! Med en lækker og smagfuld sauce er disse curry ris vermicelli nudler en fantastisk hverdagsaftensmiddag.

Kursus Hovedret

Cuisine Asian

Nøgleord Glutenfri Singapore noodles, veganske Singapore nudler

Forberedelsestid 20 minutter

Kogetid 15 minutter

Samlet tid 35 minutter

Næringsindhold