Grøn te og Yerba Mate drikketraditioner
Det bringer os til et næste punkt – drikketraditioner. Mate handler om at dele og bringe folk sammen. Ligesom med grøn te er der visse regler, som du skal følge, hvis du nogensinde kommer til at drikke mate i Sydamerika. Kun én kalabas og bombilla deles blandt en gruppe mennesker, og der er masser af blade, som giver flere infusioner – hver til hver person. Deling er også en del af den japanske teceremoni, hvor en særlig type tyk matcha-te serveres i en skål og deles mellem deltagerne.
FAQ om Yerba Mate vs. grøn te
Smager yerba Mate som grøn te?
Yerba Mate-smagen kan variere fra urteagtig til sød og ristet, afhængigt af typen. Grøn te kan være let astringerende, ofte let, delikat og vegetabilsk. Mate vil afhængigt af oxidationsniveauet og produktionsmetoden også have en forskellig smag. Pulveriseret type kan let blive bitter, mens løse blade vil have en lettere smag uden bitterhed. Den ristede type er den mindst bitre, med en rig, duftende og jordagtig smag.
Yerba Mate teer – ristet Mate, Chino Mate, #9 Mate og Yerba Mate
Hvilken drik er sundere?
Mate te er hypokolesterolemisk, hepatoprotektiv, stimulerende for centralnervesystemet, vanddrivende og en antioxidant. Den kan beskytte hjertet og kan være gavnlig i forbindelse med håndtering af fedme”. Fordelene ligner dem, der er forbundet med grøn te. De omfatter antiinflammatoriske egenskaber, et potentiale til at ødelægge kræftceller, antiartritiske, antibakterielle, anti-aging, anti-obesitas, antioxiderende og antivirale egenskaber. Både grøn te og mate indeholder polyfenoler, theobromin og koffein, som er gavnlige, når de indtages på en ansvarlig måde. Grøn te indeholder EGCg, en potent catechin, som kun findes i rigelig mængde i Camellia sinesis. Den primære antioxidant i Yerba Mate er chlorogensyre, som også findes i grønne kaffebønner, der populært anvendes til vægttab og styring af blodtrykket. Andre forbindelser i Yerba Mate er aminosyrer, mineraler (bly, jern og calcium) og vitaminer (C, B1 og B2).
Forskning viste, at mate te kan have en lidt højere koncentration af polyfenoler end grøn te, og dermed en lidt højere antioxidantkapacitet. Hvor mange af de gavnlige forbindelser, der ender i din kop, afhænger af mange faktorer – fra sorten til terroir og produktionsproces til opbevaringsforhold og brygningsmetode. Præcis det samme gælder for grøn te. Yerba mate kan bidrage til at sænke det dårlige kolesterol og risikoen for kræft og hjertesygdomme. En undersøgelse har vist, at mate te kan være cytotoksisk over for hepatomceller med menneskelig kræft. Mate er ofte en drik, der vælges til vægtkontrol og til at øge stofskiftet, da undersøgelser tyder på, at det kan være et “potent potent reagens mod fedme” uden “betydelige bivirkninger”. En anden undersøgelse viste, at Yerba Mate kan øge energiforbruget og dermed resultere i et højere basalstofskifte og lavere triglycerider ved en fedtholdig kost.
Hvordan brygger man Yerba Mate?
Yerba Mate giver en mere grumset, gullig infusion, mens grøn te ofte er ren, lys og ren. Pulveriseret yerba mate kan give en brunlig eller livlig grøn. Kogende vand vil få din mate-te til at blive bitter. Det sikreste valg ved brygning af mate-te er at bruge den samme vandtemperatur og den samme mængde blade, som du ville bruge til grøn te. Dog skal du gøre infusionstiden længere – 5-10 minutter. Hvis du vil drikke mate fra en kalabas, skal du bruge flere blade, endda op til 1/3 af mængden, og bruge lidt køligere vand, så du kan drikke og trække din te med det samme. For at få de største sundhedsmæssige fordele viser forskning, at den højeste mængde chlorogensyre udvindes ved at bruge 2 gram blade med 300 ml varmt vand ved 203 °F, der trækker i 16 minutter. Du kan tilføje en smule mælk til ristet matete eller endda lave en lækker latte.
Hvordan vælger man den bedste Yerba Mate?
Da ikke alle mateteer smager ens, kan du prøve forskellige typer for at se, hvilken smag der passer bedst til dig. Mate i pulverform er mere velegnet til brygning ved hjælp af traditionel kalabas og bombilla. Løsbladet yerba mate vil være god til tekander og en almindelig si. Det vil også give mere koffein. Ristet mate er fantastisk i isversionen og en god mulighed, hvis du foretrækker ristede, varme jordagtige smagsvarianter. Mate te blander sig godt med andre ingredienser, såsom citrongræs, blomster, kakao og andre, hvilket giver ekstra muligheder for lækker iste.
https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0109835
https://unctad.org/en/PublicationsLibrary/INFOCOMM_cp11_Tea_en.pdf
http://www.latamjpharm.org/trabajos/24/1/LAJOP_24_1_2_5_8KBZFG0I38.pdf
https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/35544880/ERVA_MATE_10.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4647101/
https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/35544880/ERVA_MATE_10.pdf
https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/35544880/ERVA_MATE_10.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3315195/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28466135
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28466135
Disclaimer
Informationerne om fordelene er kun til orientering. Selvbehandling af helbredsproblemer med te er ikke tilrådeligt, og du bør altid konsultere din læge, når du planlægger at ændre din kost, mens du lider af alvorlige sygdomme eller tager medicin. Både grøn te og Yerba Mate indeholder koffein og er måske ikke egnet for personer, der er følsomme over for koffein. Hvis du drikker store mængder te, kan det have en negativ indvirkning på helbredet.