Sojabohnen sind eine gute Quelle für Vitamin C, Kalzium, Eisen, Eiweiß und Ballaststoffe und enthalten wenig Cholesterin. Um sicher zu sein, müssen Sojabohnen jedoch vor dem Verzehr gekocht werden. Rohe Sojabohnen können krank machen und sind sogar so giftig, dass sie zum Tod führen können. Sojabohnenschoten sind zäh und schmecken bitter, weshalb sie sich nicht für den Rohverzehr eignen. Wer es dennoch probieren möchte, sollte es sich noch einmal überlegen und die Sojabohnen zumindest vorher dämpfen.
Schwere Magenbeschwerden
Rote Sojabohnen rufen bei Menschen unterschiedliche Symptome hervor. Die meisten Symptome beziehen sich auf den Magen und den Darm. Durchfall ist bei rohen Sojabohnen sehr häufig. Manche Menschen haben stattdessen Bauchschmerzen oder Schmerzen, die von Übelkeit oder Erbrechen begleitet sein können.
- Rohe Sojabohnen verursachen bei Menschen unterschiedliche Symptome.
- Durchfall ist bei rohen Sojabohnen sehr häufig.
Schwindel
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Einigen Menschen wird schwindelig, wenn sie rohe Sojabohnen essen. Es ist nicht klar, ob der Schwindel ein einzelnes Symptom ist, oder ob er von Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall begleitet wird.
Enzymhemmer
Sojabohnen enthalten von Natur aus Proteasehemmer, die die Verdauungsenzyme an ihrer Arbeit hindern. Die Verdauungsenzyme spalten die Nahrung auf, damit sie verdaut werden kann. Werden diese Enzyme an ihrer Arbeit gehindert, kann die Nahrung – in diesem Fall Sojabohnen – nicht verdaut werden. Aus diesem Grund verursachen rohe Sojabohnen solche Symptome von Magenbeschwerden. Kochen zerstört die Protease-Inhibitoren in Sojabohnen, so dass sie verdaut werden können.
- Sojabohnen enthalten von Natur aus Protease-Inhibitoren, die die Verdauungsenzyme an der Arbeit hindern.
- Wenn diese Enzyme an der Arbeit gehindert werden, kann das Lebensmittel – in diesem Fall Sojabohnen – nicht verdaut werden.
Phytinsäure blockiert Nährstoffe
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Sojabohnen enthalten viel Phytinsäure, die verhindert, dass Nährstoffe vom Körper aufgenommen werden. Durch Kochen wird die Phytinsäure zerstört, so dass die Nährstoffe, die Sojabohnen liefern können, leicht aufgenommen werden können.
Andere giftige rohe Gemüsesorten
Sojabohnen sind nicht das einzige Gemüse, das nicht roh verzehrt werden sollte. Die meisten Bohnen verursachen eine gewisse Toxizität, wenn sie roh verzehrt werden. Ob sie leichte Magenschmerzen oder schwerere Vergiftungen verursachen, hängt von der Person ab und davon, wie viel rohe Bohnen sie gegessen haben. Limabohnen setzen eine Zyanidverbindung frei, wenn ihre Schale geöffnet wird, aber durch Kochen wird diese Verbindung zerstört. Rote Kidneybohnen gehören zu den giftigsten Bohnen 3. Sie haben einen sehr hohen Lektingehalt, der zu Vergiftungen führen kann, wenn nur wenige rohe Bohnen verzehrt werden oder wenn sie nicht ausreichend gekocht werden, was bei getrockneten Bohnen in manchen Kochtöpfen vorkommen kann.
- Sojabohnen sind nicht das einzige Gemüse, das nicht roh verzehrt werden sollte.
- Sie haben einen hohen Lektingehalt, der zu Vergiftungen führen kann, wenn nur wenige rohe Bohnen verzehrt werden oder wenn sie nicht gar genug gekocht werden, was bei der Verwendung von getrockneten Bohnen in einigen Kochtöpfen vorkommen kann.