Brauner Reis ist ein Super-Vollkorn, das ein hohes Maß an gesunden Bestandteilen enthält. Die gesundheitlichen Vorteile werden dem hohen Nährstoffgehalt zugeschrieben, der sich als hilfreich bei verschiedenen Erkrankungen wie Fettleibigkeit, Diabetes, Verdauung und Herzproblemen erweist.

Was ist brauner Reis?

Brauner Reis ist ein unraffiniertes, ungeschliffenes Vollkorn, bei dem die umgebende Schale des Reiskorns entfernt wird. Das Korn behält seine nährstoffreiche Kleie und Keimschicht. Er ist im Vergleich zu weißem Reis bissfester und hat einen nussigen Geschmack.

Forschungsergebnisse, die im American Eurasian Journal of Agronomy veröffentlicht wurden, weisen darauf hin, dass die Aufnahme von braunem Reis in die Ernährung robuster ist. Sie legen auch nahe, dass er in Bezug auf den Nährwert vergleichsweise gesünder ist als weißer Reis.

Gekeimter brauner Reis

Gekeimter brauner Reis, auch bekannt als „gekeimter brauner Reis“, ist eine gesündere Version, die zu Hause zubereitet werden kann. Er kann in getrockneter Form gelagert werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern, ohne seinen hohen Nährwert zu beeinträchtigen.

Der hohe Nährstoffgehalt der gekeimten Version wird auf das Vorhandensein von Gamma-Aminobuttersäure (GABA) zurückgeführt. Die gekeimte Form kann durch Einweichen und Keimen des braunen Reises in Wasser für eine bestimmte Anzahl von Stunden gewonnen werden. Diese Methode gilt als die beste, um die maximale Menge an GABA zu erhalten und den Gehalt an Proteinen und nützlichen Enzymen in der gekeimten Sorte zu erhöhen.

Der Prozess der Keimung führt auch zu einem signifikanten Anstieg an essentiellen Bestandteilen wie Ferulasäure, Lysin, Magnesium, Kalium, Vitamin E, Niacin, Vitamin B 6, Thiamin und Ballaststoffen. Es wird angenommen, dass diese Nährstoffe zu einer besseren Aufnahme während der Verdauung beitragen und Darmreizungen, Entzündungen und Allergien vorbeugen.

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Warum Brauner Reis essen?

Im Vergleich zu weißem Reis gilt er als gesünder und nährstoffreicher. Einige der herausragenden Eigenschaften sind die Qualität und Quantität der Nährstoffe, die er bietet. Durch den Mahlvorgang, bei dem das braune Korn in weißen Reis umgewandelt wird, wird der größte Teil seines Nährwerts entfernt. So bleibt der immense Schatz an gesunden Inhaltsstoffen erhalten. Auf dem Markt sind viele Sorten mit ihrem einzigartigen Geschmack, ihren aromatischen Bestandteilen und ihrer unterschiedlichen Konzentration an Fettsäuren erhältlich.

Nährwertangaben zu braunem Reis

Nach Angaben der USDA FoodData Central ist dieses Reismehl reich an wichtigen Mineralien wie Mangan, Eisen, Zink, Phosphor, Kalzium, Selen, Magnesium und Kalium. Sein Vitaminreichtum umfasst B-Vitamine – Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B6, Folat -, Vitamin E (Alpha-Tocopherol) und Vitamin K. Es ist eine Proteinquelle und enthält eine gute Menge an Ballaststoffen. Daneben ist er auch ein Lieferant von Fettsäuren.

Gesundheitsvorteile von braunem Reis

Brauner Reis mag Ihren Geschmacksnerven nicht gefallen, vor allem wenn Sie an weißen Reis gewöhnt sind. Die beeindruckende Liste seiner gesundheitlichen Vorteile könnte Sie jedoch davon überzeugen, Ihre Ernährung langsam und stetig umzustellen und Ihre Entschlossenheit zu stärken, gesünder zu werden.

Brauner Reis hat im Vergleich zu weißem Reis einen nussigen Geschmack. Bildnachweis:

Hilft bei der Behandlung von Diabetes

Brauner Reis kann für Diabetiker und Menschen mit Hyperglykämie von Vorteil sein. Er hat einen niedrigen glykämischen Index, der hilft, Insulinschübe zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel im Körper zu stabilisieren. Eine vergleichende Studie, die im International Journal of Food Sciences and Nutrition veröffentlicht wurde, ergab, dass er reich an Phytinsäure, Ballaststoffen und wichtigen Polyphenolen ist. Er ist ein komplexes Kohlenhydrat, das im Vergleich zu weißem Reis zu einer langsameren Freisetzung des Zuckers beiträgt.

Hilft bei der Verdauung

Brauner Reis ist ein nützliches Grundnahrungsmittel, das leicht in die tägliche Ernährung aufgenommen werden kann, um das Verdauungssystem zu optimieren. Die in ihm enthaltenen Ballaststoffe helfen, den Stuhlgang zu regulieren und das Sättigungsgefühl zu erhalten. Eine Studie, in der die Auswirkungen von braunem und weißem Reis auf die Verdauung untersucht wurden, ergab, dass die Kleieschicht des braunen Reises die Entleerung verlangsamt und somit den Stuhlgang aufbläht. Der Ballaststoffgehalt hilft auch bei anderen Beschwerden wie Verstopfung und Kolitis.

Bietet Antioxidantien

Eine Studie aus dem Jahr 2018 hat ergeben, dass ein Getreide umso mehr nützliche Phytocompounds verliert, je mehr es gemahlen wird. Aus diesem Grund enthält der Reis zwangsläufig mehr Phytochemikalien, die eine antioxidative Wirkung aufweisen, insbesondere im Vergleich zu weißem Reis oder anderen stark verarbeiteten Körnern.

Das Getreide ist außerdem reich an Flavonoiden wie Flavonen und Tricin, was zu seiner antioxidativen Wirkung beiträgt. Antioxidantien reduzieren Stress, helfen bei der Beseitigung von Giftstoffen und halten einige Gesundheitszustände in Schach.

Kann helfen, Fettleibigkeit zu reduzieren

Brauner Reis ist ein Lebensmittel, das nachweislich für viele Menschen, die gegen Fettleibigkeit kämpfen, bei der Gewichtskontrolle hilfreich ist. Eine in diesem Zusammenhang durchgeführte Studie hat ergeben, dass Vollkornprodukte wie brauner und schwarzer Reis positive Auswirkungen auf den Körper haben, indem sie den Body-Mass-Index und den Fettanteil reduzieren. Sie steigern auch die Aktivität der Glutathionperoxidase, eines antioxidativen Enzyms, das mit der Erhöhung des HDL-Cholesterinspiegels (gutes Cholesterin) bei fettleibigen Personen in Verbindung gebracht wird. Eine weitere vergleichende Tierstudie deutet ebenfalls auf die fettleibigkeitshemmende Wirkung der gekeimten Sorte hin.

Neuroprotektive Wirkungen

Eine cholesterinreiche Ernährung erhöht bekanntermaßen das Risiko für neurodegenerative Erkrankungen und beeinträchtigt die kognitive Leistungsfähigkeit. Dieser Reis kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, indem er ihn durch gesündere Nährstoffe wie Ballaststoffe ersetzt. Eine Studie aus dem Jahr 2016 kam zu dem Schluss, dass gekeimter brauner Reis eine neuroprotektive Wirkung haben könnte und somit das Gehirn vor oxidativem Stress schützt. Das macht ihn besonders vorteilhaft für Menschen, die ein Risiko für Krankheiten wie Parkinson oder Alzheimer haben.

Brauner Reis ist ein Super-Vollkorn, das ein hohes Maß an gesunden Bestandteilen enthält.

Verbessert die Gesundheit von Müttern

Gekochter brauner Reis kann sich positiv auf die geistige Gesundheit stillender Mütter auswirken. Der Verzehr von braunem Reis zeigte bei stillenden Frauen positive Ergebnisse in Bezug auf eine Verringerung von Stimmungsstörungen, depressiven Phasen und Müdigkeit, so eine Studie im European Journal of Nutrition. Es wurde auch vorgeschlagen, dass der Verzehr dieses Reises während der Stillzeit die Fähigkeit des Körpers, Stress zu widerstehen, erhöht und die allgemeine Immunabwehr verbessert.

Fördert die Herzgesundheit

Die Vorteile von Vollkorn gegenüber verarbeiteten Lebensmitteln für die Herzgesundheit sind vielen nicht unbekannt. Dieser Reis geht einen Schritt weiter, um den natürlichen Zustand des Korns zu erhalten. Gekeimter brauner Reis ist eine Quelle von Magnesium und Proanthocyanidin, die dazu beitragen können, kardiovaskuläre Komplikationen zu verringern und das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall zu senken. Eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Nurses‘ Health Study deutet außerdem darauf hin, dass ein erhöhter Verzehr von Vollkorngetreide insgesamt eine schützende Wirkung gegen koronare Herzkrankheiten haben kann.

Steuert den Cholesterinspiegel

Dieser Reis enthält kein Cholesterin. Er eignet sich gut als Ersatz für alle cholesterinreichen Lebensmittel, die Sie in Ihrer Ernährung einschränken möchten. Eine an Ratten durchgeführte Studie hat ergeben, dass er hypocholesterinämische Eigenschaften besitzt und somit den Cholesterinabbau reguliert. Außerdem enthält er nützliche Nährstoffe, die den Lipid- und Glukosestoffwechsel unterstützen. Weitere Forschungen sind erforderlich, aber die ersten Ergebnisse sind vielversprechend, was die Rolle von braunem Reis bei der Senkung des Cholesterinspiegels betrifft.

Antidepressive Eigenschaften

Eine Tierstudie ergab, dass gekeimter brauner Reis möglicherweise antidepressive Eigenschaften enthält, die zur Bekämpfung von Angstzuständen beitragen. Eine Studie legt nahe, dass er essentielle Aminosäuren wie Glutamin, Glycerin und GABA enthält. Diese hemmenden Neurotransmitter sorgen dafür, dass weniger Nachrichten, die mit Angst, Depression und Stress in Verbindung gebracht werden, im Gehirn ankommen, was zu einem entspannten Wohlbefinden führt. Insgesamt wirkt sich eine leichte und gesunde Ernährung tendenziell positiv auf die psychische Gesundheit aus.

Hilft, besser zu schlafen

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, gut zu schlafen, können Sie melatoninreiche Lebensmittel wie braunen Reis verwenden, um ein Defizit auszugleichen, obwohl Melatonin bereits in Ihrem Körper vorhanden ist. Eine Studie stellt fest, dass „alle Fraktionen von gekeimtem Reis eine reichhaltige Quelle für Melatonin sind und die Reiskleiefraktion eine gute Quelle für Serotonin ist, was den potenziellen Nutzen jeder Mahlfraktion des Reiskorns zeigt.

Erhält die Knochengesundheit

Brauner Reis ist hilfreich für die Erhaltung gesunder Knochen, da er reich an Magnesium ist, das zusammen mit Kalzium den Knochen ihre physische Struktur verleiht. Da er reich an Magnesium ist, kann er dazu beitragen, die Demineralisierung der Knochen zu vermindern und ist bei Erkrankungen wie Arthritis und Osteoporose von Vorteil.

Wie wählt man braunen Reis aus und lagert ihn?

Brauner Reis enthält ätherische natürliche Öle, die bei zu langer Lagerung schal werden können. Es ist ratsam, auf das Verfallsdatum zu achten, um die Frische zu gewährleisten. Rohes Getreide kann bis zu sechs Monate in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kann er im Kühlschrank gelagert werden.

Gekochter Reis sollte mit Vorsicht gelagert werden. Eine unsachgemäße Lagerung von gekochtem Reis löst das Wachstum von Bakterien namens Bacillus cereus aus, die unabhängig vom Wiederaufwärmen Lebensmittelvergiftungen verursachen können. Er sollte weder bei Raumtemperatur gelagert noch mehr als einmal aufgewärmt werden.

Er ist im Allgemeinen hypoallergen und enthält keine nennenswerten Mengen an störenden Elementen wie Purinen oder Oxalaten. Wenn Sie weitere Informationen über das Keimen von braunem Reis suchen, finden Sie sie hier.

Wie kocht man braunen Reis?

Brauner Reis benötigt wegen seiner äußeren faserigen Hülle eine längere Kochzeit und mehr Wasser. Für eine Tasse Reis können Sie zweieinhalb bis drei Tassen Wasser verwenden. Das vorherige Einweichen von braunem Reis verkürzt die Kochzeit. Eingeweichter brauner Reis braucht etwa 35-40 Minuten, um fertig zu werden. Hier ist unser detailliertes Rezept zum Kochen von braunem Reis?