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Suchen Sie nach einer gesünderen Alternative zu raffiniertem Zucker? In diesem Beitrag spreche ich über einige natürliche Süßstoffe und ihre Vor- und Nachteile.

Raffinierter Weißzucker

Zunächst möchte ich Ihnen den Raffinierungsprozess von normalem Zucker erklären und warum er nicht die beste Wahl für Sie ist. Zuckerrohr wird mit chemischen Pestiziden und Düngemitteln angebaut. Nach der Ernte wird der Saft aus dem Zuckerrohr gepresst. Der Saft wird mehrmals gekocht, bis die gesamte Melasse entfernt ist, und es werden Chemikalien hinzugefügt, um die Verarbeitung zu unterstützen. Die Melasse ist der Sirup, der alle Vitamine und Mineralien enthält, und da sie entfernt wurde, ist alles, was übrig bleibt, reiner Zucker. Er hat keinerlei Nährwert. Er kann Karies, Diabetes und Fettleibigkeit verursachen.

Hier sind einige natürliche Alternativen zu weißem Zucker

Honig

Der wohl bekannteste und beliebteste natürliche Süßstoff ist Honig. Honig wird von Bienen aus den Pollen und dem Nektar von Blumen hergestellt. Er kann anstelle von Zucker verwendet werden. Honig ist süßer als Zucker, so dass man etwa ¾ einer Tasse für eine Tasse Zucker verwenden sollte. Er enthält Enzyme und Vitamine und hat sogar einige medizinische Anwendungen. Er kann Halsschmerzen lindern, ist antiseptisch und hat viele andere Verwendungsmöglichkeiten.

Stevia

Stevia ist eine Pflanze, die in Südamerika beheimatet ist, aber in jeder subtropischen Umgebung angebaut werden kann. Ihre Blätter sind etwa dreißigmal süßer als Zucker, so dass ein wenig davon sehr viel ausmachen kann. Stevia gibt es entweder als Extrakt oder als Pulver. Eine Tasse Zucker entspricht etwa einem Teelöffel Stevia-Extrakt oder -Pulver und ein Esslöffel Zucker entspricht etwa ¼ Teelöffel Stevia-Pulver oder -Extrakt. Stevia hat keine Kalorien und ist nicht so schädlich für die Zähne wie Zucker. Stevia an sich ist nicht sehr lange haltbar, daher ist das, was Sie im Laden kaufen, möglicherweise kein reines Stevia – manchmal werden Zuckeralkohole hinzugefügt, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es kann auch einen bitteren Geschmack haben, wenn es nicht richtig verarbeitet wird.

Kokosnussnektar

Kokosnussnektar wird aus den Blüten der Kokospalme gewonnen. Er ist reich an Aminosäuren und Mineralien und schadet den Zähnen nicht wie Zucker. Er ist immer noch eine Form von Zucker, also nicht kalorienfrei, aber er wird nicht wie normaler Zucker verarbeitet und enthält keine chemischen Zusätze oder Konservierungsstoffe. Sie können ihn in flüssiger Form kaufen, die normalerweise Kokosnussnektar genannt wird, oder in kristalliner Form, die normalerweise Kokosnusspalmzucker genannt wird. Abgesehen von der Bezeichnung und der Form sind sie identisch.

Es gibt noch andere Palmzucker, die von Palmen wie der Palmyra-Palme, der Dattelpalme und der indischen Sago-Palme stammen. Jeder von ihnen hat einen etwas anderen Geschmack, aber ihre Vor- und Nachteile sind dem Kokosnussnektar sehr ähnlich.

Ahornsirup

Ahornsirup wird aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen. Er enthält keine chemischen Zusätze oder Konservierungsstoffe und ist eine gute Quelle für bestimmte Vitamine und Mineralien. Trotzdem kann er einige der Probleme verursachen, die auch Zucker verursacht, z. B. Karies, da er hauptsächlich aus Zucker und Wasser besteht. Seien Sie beim Kauf vorsichtig, denn viele Sirupe, die in Geschäften verkauft werden, sind nur Maissirup mit Ahornaroma. Lesen Sie unbedingt die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass es sich um echten Ahornsirup handelt. Sie sollten etwa ¾ einer Tasse Ahornsirup für eine Tasse Zucker verwenden.

Melasse

Nachdem der Zucker gekocht und der Saft extrahiert wurde, wird der Sirup, der übrig bleibt, Melasse genannt. Es gibt drei verschiedene Arten von Melasse: helle Melasse, dunkle Melasse und Blackstrap-Melasse. Helle Melasse ist der Sirup, der nach dem ersten Kochen des Rohrzuckers übrig bleibt, dunkle Melasse bleibt nach dem zweiten Kochen übrig, und Blackstrap, die dunkelste und konzentrierteste, bleibt nach dem dritten Kochen übrig. Melasse ist reich an Vitamin B, Mineralien und Eisen. Da sie immer noch Zucker enthält, kann sie die Zähne schädigen und ist nicht kalorienfrei. Einige Melassemarken können Schwefel als Konservierungsmittel enthalten. Je dunkler die Melasse ist, desto stärker ist ihr Geschmack, so dass Sie sie vielleicht nicht als allgemeines Süßungsmittel verwenden sollten, aber Sie können sie trotzdem zum Backen verwenden. Melasse ist nicht so süß wie Zucker, daher sollte man etwa 1 ⅓ Tasse für eine Tasse Zucker verwenden.

Brauner Reissirup

Dieser Sirup wird aus gekochtem braunem Reis durch Fermentierung hergestellt. Er enthält Vitamine, Kalium und Magnesium. Außerdem enthält er keine Chemikalien oder Konservierungsstoffe. Da er eine Form von Zucker ist, hat er Kalorien und kann die Zähne schädigen. Er ist auch weniger süß als Zucker, so dass man mehr davon verwenden muss als von Zucker. Er wird jedoch nicht wie raffinierter Zucker verarbeitet.

Gerstenmalzsirup

Gerstenmalzsirup ist dem braunen Reissirup sehr ähnlich. Er wird aus fermentiertem, gekeimtem Gerstenmalz hergestellt. Er enthält keine Chemikalien oder Konservierungsstoffe und hat ungefähr die gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie brauner Reissirup. Er kann die Zähne schädigen und ist weniger süß als Zucker, so dass man mehr davon verwenden muss als von Zucker.

Agavennektar

Agavennektar, manchmal auch Agavensirup genannt, stammt von der Agavenpflanze, die einem Kaktus ähnelt und in Mexiko wächst. In ihrer natürlichen Form hat die Agavenpflanze einen gewissen Nährwert. Ursprünglich wurde der Pflanzensaft einfach gekocht, ähnlich wie bei Ahornsirup, um einen süßen Sirup ohne Zusatz von Konservierungsstoffen herzustellen. Heutzutage wird das, was man im Laden kaufen kann, verarbeitet und es werden Konservierungsstoffe hinzugefügt, so dass einige Studien gezeigt haben, dass es sogar schlechter ist als weißer raffinierter Zucker.

Natürlicher Rohrzucker

Rohrohrzucker, manchmal auch Turbinado-Zucker genannt, wird wie weißer raffinierter Zucker aus Zuckerrohr gewonnen. Der Unterschied zwischen den beiden ist, dass raffinierter Zucker mehrmals gekocht wird, um die Melasse zu entfernen, und dann weiterverarbeitet wird. Rohrohrzucker wird in der Regel nur einmal gekocht, hat also eine dunklere Farbe, und wird nicht weiter verarbeitet. Abgesehen davon, dass er weniger verarbeitet ist, ist Rohrohrzucker im Grunde dasselbe wie raffinierter Zucker. Er kann also die Zähne schädigen und bei übermäßigem Verzehr Diabetes verursachen. Da er weniger verarbeitet ist, ist er natürlicher als weißer Zucker.

Eine dritte Form von Rohrzucker ist Rohrsaft, der nur roher Rohrzucker ist, der nicht kristallisiert wurde.

Die vierte Form von Rohrzucker ist Rapadura. Rapadura ist die am wenigsten verarbeitete Form des Rohrzuckers. Rapadura wird überhaupt nicht gekocht, sondern ist einfach dehydrierter Rohrsaft. Er hat die gleichen Vorteile und Probleme wie Rohrzucker, nur ist er unverarbeitet und ohne chemische Zusätze.

Die letzte Form des Rohrzuckers ist Sucanat, das Rapadora ähnlich ist. Der Unterschied besteht darin, dass die Melasse entfernt und am Ende der Verarbeitung wieder hinzugefügt wird. Der Grund dafür ist, dass so ein einheitlicher Zucker entsteht. Sucanat hat immer die gleiche Farbe und den gleichen Geschmack, während Rapadura ein wenig variieren kann, da er direkt aus dem Zuckerrohr gewonnen wird.

Brauner Zucker

Brauner Zucker ist im Grunde raffinierter weißer Zucker, dem am Ende der Verarbeitung wieder Melasse zugesetzt wird. Raffinierter brauner Zucker ist also nicht natürlich. Er hat die gleichen Probleme wie weißer Zucker, aber durch die zugesetzte Melasse enthält er ein paar mehr Nährstoffe.

Dattelzucker

Dattelzucker ist einfach dehydrierte Datteln, die in feine Stücke geschnitten werden. Er hat also die gleichen Eigenschaften und Vorteile wie Datteln. Im Gegensatz zu den anderen erwähnten Zuckern schmilzt Dattelzucker nicht und löst sich nicht in Wasser auf. Sie können ihn also nicht in Ihrem Tee verwenden, aber Sie können ihn zum Backen verwenden, wenn Sie keinen geschmolzenen oder aufgelösten Zucker benötigen.

Sorghum Zucker

Sorghum ist ein Gras, das in den USA wächst, aber ursprünglich in Afrika angebaut wurde. Das Verfahren zur Gewinnung des Sirups ist im Grunde dasselbe wie bei Rohrzucker. Man kann ihn in Form von Kristallen oder als Sirup kaufen. Er ist unverarbeitet, enthält keine chemischen Zusätze und ist reich an Vitaminen und Mineralien. Dennoch kann er bei übermäßigem Verzehr die gleichen Probleme verursachen wie weißer Zucker.

Fruchtkonzentrate

Fruchtkonzentrate sind einfach konzentrierter Fruchtsaft. Für fast jede Obstsorte gibt es ein Konzentrat, so dass sie in Süße, Geschmack und Nährwert variieren können. Sie können in Rezepten und Smoothies anstelle von Zucker verwendet werden. Das Einzige, worauf Sie achten müssen, ist der Zusatz von Zucker oder Konservierungsstoffen. Lesen Sie unbedingt die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass es sich um reines Fruchtkonzentrat handelt.

Yacon-Sirup

Yacon-Sirup wird aus der Yacon-Wurzel gewonnen, die in Südamerika wächst. Die Wurzel schmeckt ähnlich wie ein Apfel. Im Gegensatz zu den meisten Süßungsmitteln ist sie reich an Ballaststoffen und kann die Verdauung fördern. Außerdem unterstützt er die nützlichen Bakterien im Darm, obwohl er manchmal Blähungen und Blähungen verursachen kann. Er ist auch viel teurer als normaler Zucker.

Zuckeralkohole

Zuckeralkohole sind technisch gesehen nicht natürlich, aber sie sind besser als weißer raffinierter Zucker, so dass ich dachte, ich sollte sie trotzdem erwähnen. Zuckeralkohole werden normalerweise aus Maisstärke hergestellt. Sie sind eine Kombination aus Zuckermolekülen und Alkoholmolekülen, haben aber nicht die gleiche Wirkung wie normaler Alkohol. Einige Zuckeralkohole kommen natürlich auch in Früchten vor. Zuckeralkohole sind nicht schädlich für die Zähne und können auch andere Vorteile haben, z. B. für die Gesundheit von Haut und Knochen, obwohl der Körper Zuckeralkohole nicht sehr gut verdauen kann, so dass sie Verdauungsprobleme verursachen können. Es gibt viele verschiedene Arten von Zuckeralkoholen, und sie können überall dort verwendet werden, wo auch Zucker verwendet wird. Am häufigsten werden sie in Kaugummi verwendet. Einige Zuckeralkohole sind: Xylitol, Sorbitol, Erythritol und Maltitol.