„Iss dein Grünzeug!“ ist eine nur allzu bekannte Aussage, wenn man versucht, Gewicht zu verlieren oder die Gesundheit zu optimieren. Und obwohl Gemüse oft mit den Augen gerollt oder mit den Schultern gezuckt wird (vor allem in der Kindheit), ist sein Verzehr äußerst wertvoll. Füllen Sie diese Nährstofflücken mit diesen 15 grünen Gemüsesorten, die großartig für Ihre Gesundheit sind!

15 grüne Gemüsesorten

Artischocken

Lassen Sie sich nicht von ihrem zähen Äußeren abschrecken, Artischockenblätter und -herzen sind voll mit Nährstoffen! Artischocken sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin K, Antioxidantien und Folsäure und können die Gesundheit des Herzens fördern und andere chronische Krankheiten bekämpfen.

Spargel

Trotz der unterschiedlichen Größen und Farben (in den USA meist grün) enthält Spargel eine Fülle von Nährstoffen, darunter die Vitamine A, C, E und K sowie Folsäure, Eisen und Kupfer. Und wenn Sie mehr als nur gedünsteten Spargel als Beilage wollen, dann probieren Sie doch mal diese 25 tollen Spargelrezepte aus!

Brokkoli

Die kleinen Baumähnlichen sind viel mehr als das gefürchtete Gemüse auf dem Teller Ihrer Kindheit. Dieses grüne Gemüse ist eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, C, E und K und liefert sogar Eiweiß und Kalzium. Schütteln Sie Ihren nächsten Kopf Brokkoli mit familienfreundlichen Rezepten auf, denen selbst Kinder nicht widerstehen können!

Kohlsprossen

Kohlsprossen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und K und liefern eine gute Menge an Ballaststoffen, Folsäure und Kalium. Außerdem enthält er eine schwefelhaltige Verbindung, das so genannte Sulforaphan, das dem grünen Gemüse seinen bitteren Geschmack verleiht. Doch Sulforaphan trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern kann auch mehrere Krebsarten bekämpfen – Melanom, Speiseröhrenkrebs, Prostatakrebs und Bauchspeicheldrüsenkrebs.

Kohl

Sind Sie den langweiligen Schnitzelsalat in Ihrem täglichen Salat leid? Tauschen Sie ihn mit Kohl aus! Die Verwendung von Kohl bringt Lebendigkeit und Knackigkeit ins Essen. Mischen Sie Kohl im Salat, auf Sandwiches, in Fisch-Tacos oder bereiten Sie eines dieser einzigartigen, gesunden Krautsalat-Rezepte zu.

Kohlrabi

Kohlrabi gehört zur selben Familie wie Kohl und ist ein großes, grünes Blattgemüse. Obwohl er in der Küche oft mit anderen Gemüsesorten kombiniert wird (z. B. Grünkohl und Spinat), liefert er auch allein viele Nährstoffe und ist reich an Ballaststoffen, Folsäure, Kalzium und den Vitaminen A, C und K. Genießen Sie ihn gedünstet, gekocht, geschmort, sautiert oder in diesen Rezepten.

Grüne Bohnen

Trotz ihres Namens werden grüne Bohnen in den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner nicht unter der Kategorie „Bohnen und Erbsen“ geführt. Vielmehr werden sie als Untergruppe unter „Gemüse“ geführt. Aber wie reife Bohnen bieten sie nicht nur wichtige Nährstoffe, sondern dienen auch als pflanzliches Eiweiß.

Grüne Paprikaschoten

Auch wenn alle Paprika als scharf und würzig wahrgenommen werden, bieten grüne Paprikaschoten eigentlich einen leicht süßen Geschmack, so dass sie in Rezepten recht vielseitig eingesetzt werden können. Wie die roten, orangefarbenen und gelben Sorten enthalten grüne Paprika viele Ballaststoffe sowie die Vitamine C und E.

Jalapenos

Im Gegensatz zu grünen Paprika sind Jalapenos scharf! Je nach Capsaicin-Gehalt kann die Schärfe von Jalapenos variieren. Im Allgemeinen sind Jalapenos jedoch am schärfsten, wenn sie eine rote Farbe annehmen. Neben der Schärfe kann Capsaicin auch eine Rolle bei der Gewichtsabnahme spielen, indem es den Stoffwechsel beschleunigt!

Kohl

Lebensmitteltrends kommen und gehen, aber Grünkohl bleibt bestehen! Grünkohl wurde vor nicht allzu langer Zeit mit dem Hinweis auf sein „Superfood“ populär. Aber im Gegensatz zu den meisten Lebensmitteln, die behauptet werden, macht Grünkohl seinem Namen alle Ehre und bietet starke Antioxidantien und Nährstoffe, die mit einer guten Gesundheit von Herz, Gehirn und Verdauung in Verbindung gebracht werden.

Kohlrabi

Dieses einzigartig erscheinende einjährige Gemüse wird vielleicht nicht so häufig verwendet wie andere, aber es verdient dennoch Aufmerksamkeit! Kohlrabi hat eine ähnliche Konsistenz wie Kohl und Brokkolistängel und kann sowohl gekocht als auch roh genossen werden. Hier erfahren Sie, wie man dieses geheimnisvolle grüne Gemüse kocht und zubereitet.

Lauch

Lauch gehört zur Familie der Zwiebeln und hat einen milden, zwiebelähnlichen Geschmack. Und da eine Tasse Lauch nur wenige Kalorien (ca. 54) hat, macht dieses grüne Gemüse Gerichte satt, hält länger satt und verringert die Gefahr des Überessens. Eine Anleitung zum Putzen und Schneiden von Lauch finden Sie hier.

Senfgrün

Dieses grüne Blattgemüse ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K, ein wichtiger Nährstoff, der für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit notwendig ist. Senfkörner enthalten auch die Vitamine C und E, die als starke Antioxidantien wirken. Es wird empfohlen, das Senfgemüse eher zu sautieren als zu kochen, damit es seinen Geschmack behält.

Schnitterbsen

Dieses grüne Gemüse mit essbaren Schoten ist auch als Zuckererbsen bekannt und enthält Eiweiß, Ballaststoffe und natürlichen Zucker. Die ausgewogene Nährstoffzusammensetzung macht Zuckerschoten zu einem ausgezeichneten süßen und knusprigen Snack, der in diesen Rezeptvariationen weiterverarbeitet werden kann!

Mangold

Mangold ist ein kräftiges, grünes Blattgemüse. Er deckt über 700 Prozent des täglichen Bedarfs an Vitamin K! Zu den weiteren empfohlenen Vorteilen von Mangold gehören Krebsprävention, Unterstützung des Immunsystems und Verbesserung der Verdauung. Wenn Sie nicht an seine Verwendung gewöhnt sind, probieren Sie dieses einfache Mangold-Rezept aus!