Sind Sie verzweifelt auf der Suche nach einem Gochujang-Ersatz in letzter Minute? Hier sind die besten vier Ersatzprodukte, die dir aus der Patsche helfen.
Während es so viele Dinge gibt, die ich an koreanischem Essen liebe, gibt es immer eine Zutat, die ich besonders liebe: Gochujang.
Für die, die es nicht kennen, ist es die unglaublich beliebte Chilipaste, die oft sowohl als Beilage als auch als Zutat in vielen koreanischen Gerichten serviert wird.
Es ist eine so wichtige Zutat, dass ich mich ständig nach ihren Aromen sehne, wenn ich koreanisches Essen möchte. Sie ist die Grundlage vieler koreanischer Rezepte.
Sie ist eine Mischung aus süß, scharf und salzig, alles in einer dicken, köstlichen Sauce.
Und obwohl sie im Grunde aus ziemlich einfachen Zutaten besteht (rote Paprika, Salz, Malzpulver), kann es schwierig sein, sie zu erhalten.
Was macht man also, wenn ein Rezept danach verlangt und man keins zur Hand hat?
Leider ist es fast unmöglich, den einzigartigen Geschmack von Gochujang zu reproduzieren. Die authentischen Versionen dieses Rezepts fermentieren monatelang, was ihm seinen wirklich einzigartigen scharfen und süßen Geschmack verleiht.
In der Not gibt es jedoch einige adäquate Geschmacksrichtungen, die zwar nicht ganz ein gleichwertiger Ersatz sind, aber etwas anderes bieten, das dennoch einen großen Beitrag zu Ihrem Rezept leisten wird.
Wollen Sie Ihr eigenes herstellen? Unser Rezept für selbstgemachten Gochujang finden Sie hier.
#1. DIY-Soße auf Miso-Basis
Wenn Sie nicht monatelang Zeit haben, um Ihre Chilipaste zu fermentieren, kann die Verwendung von Miso-Paste eine großartige Abkürzung sein, um einige dieser Aromen zu replizieren.
Sehen Sie, sowohl Gochujang als auch Miso verwenden fermentiertes Soja. Wenn Sie also direkt zum Miso greifen, ersparen Sie sich die monatelange Wartezeit bei der Herstellung Ihrer eigenen koreanischen Chilisauce.
Die anderen Zutaten für die Sauce sind eigentlich recht einfach zu beschaffen. Koreanisches Chilipulver ist vielleicht etwas schwieriger zu beschaffen, aber eine Mischung aus Cayennepfeffer und Paprika ist auch ein guter Ersatz.
#2. Rote Paprikaflockenpaste
Es sollte gesagt werden, dass dies nicht an die obige Miso-Alternative herankommt, aber wenn man in einem Trott ist, gibt einem diese spontane Mischung eine Soße mit einem schweißtreibenden Geschmack und einem Hauch von Schärfe.
Sie ist schnell und einfach zu machen, also die perfekte Alternative, wenn du nur auf der Stelle merkst, dass du keinen Gochujang mehr hast.
Du brauchst nur einen Esslöffel rote Paprikaflocken, gemischt mit ein paar Teelöffeln Sojasauce und einer Prise Zucker. Einfach alle drei Zutaten miteinander vermischen und genießen.
Die Sojasauce dient als würziges und feuchtes Bindemittel, während die Würze von den roten Paprikaflocken kommt, und natürlich sorgt der Zucker für die Süße.
#3. Sriracha
Vollständiger Haftungsausschluss: Ich liebe Sriracha. Ich würze fast alles damit (Omeletts, Burger, Pommes frites…), also bin ich hier vielleicht ein bisschen voreingenommen. Aber die süßen und würzigen Aromen von Sriracha machen es wirklich zu einem mehr als angemessenen Ersatz für Gochujang.
Wenn Sie nur etwas suchen, um das Gericht ein wenig schärfer zu machen, dann ist Sriracha genau das Richtige für Sie. Es ist jedoch viel dünner und süßer, wenn Sie also ein authentisches koreanisches Gericht zubereiten wollen, würde ich es weglassen.
#4. Thailändische Chilipaste
Eine bessere Alternative als Sriracha ist die thailändische Chilipaste, die von der Konsistenz her dem Gochujang sehr nahe kommt.
Der Nachteil ist jedoch ihr Geschmack. Sie hat einen ziemlich starken Knoblauchgeschmack, der in Gochujang einfach nicht vorhanden ist.
Als Notreserve ist es jedoch aufgrund seiner Schärfe und seines süßen Geschmacks sehr gut geeignet, und seine dicke Textur wird Ihrem Gericht eine Menge hinzufügen.