Zuchtlachs vs. Wildlachs. Was ist gesünder? Es wird Sie vielleicht überraschen, dass Zuchtlachs giftige Inhaltsstoffe hat und gefährlich sein kann. Erfahren Sie, was Sie vermeiden sollten, wenn Sie Lachs im Laden kaufen.

Es scheint kein Tag zu vergehen, an dem ich nicht einen Artikel darüber lese, wie wichtig die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren in unsere Ernährung ist. Am besten sind sie natürlich in fettem Fisch wie Lachs zu finden.

Was Sie jedoch über den Verzehr und den Kauf von Lachs wissen müssen, ist, dass es einen großen Unterschied zwischen Wildlachs und Zuchtlachs gibt. Der meiste Lachs, der in Supermärkten und Restaurants verkauft wird, ist kein guter, wild gefangener Lachs. Meistens handelt es sich um Zuchtlachs, der aus Fischfarmen oder so genannten Aquakulturen stammt.

Ist Zuchtlachs schlecht für Sie?

Nun, es gibt eine Menge Probleme mit Zuchtlachs, und alle sind ziemlich schlimm.

Zunächst möchte ich Ihnen den Unterschied zwischen Wild- und Zuchtlachs erklären und Ihnen dann die wichtigsten Gründe nennen, warum Sie keinen Zuchtlachs kaufen oder essen sollten.

Der Unterschied zwischen Wildlachs und Zuchtlachs

Wildlachs wird frisch aus Meeren und Flüssen gefangen, in seinem natürlichen Lebensraum. Sie ernähren sich von der natürlichen Nahrung in ihrer Umgebung, von Algen, kleineren Fischen, Plankton und anderen natürlichen Nahrungsmitteln. Zuchtlachs hingegen wird in untergetauchten Ställen aufgezogen und oft mit Futtermitteln gefüttert, die kleine Grundfische, Fischabfälle und gentechnisch veränderten Mais und Soja enthalten, die ihm helfen, schneller zu wachsen und mehr Fisch zu produzieren.

Wenn man sich die erschreckenden Fakten über Zuchtlachs genau ansieht, sollte man sich die Mühe machen, Wildlachs zu kaufen.

4 Gründe, warum Sie NIEMALS Zuchtlachs essen sollten:

Zuchtlachs hat einen höheren Gehalt an entzündungsfördernden Fetten, die Ihrer Gesundheit schaden

Zunächst sollten wir die Nährstoffdichte und das Fettprofil von Zuchtlachs mit dem von Wildlachs vergleichen, denn hier gibt es große Unterschiede.

Zuchtlachs mag reicher an einigen Fettsäuren und Vitamin C sein, aber das Vitamin C wird dem Fischfutter zugesetzt und ist nicht natürlich im Lachs enthalten. Wir wissen, dass synthetische Vitamine, die der Nahrung zugesetzt werden, vom Körper nur schwer erkannt und aufgenommen werden können. Es kann also sein, dass man die zugesetzten Vitamine über den Urin ausscheidet.

Was die Mineralstoffe betrifft, so ist Wildlachs reichhaltig und verfügt über gesunde Mengen an Kalium, Magnesium und Eisen.

Der große Unterschied liegt jedoch im Fettprofil. Bei den essenziellen Fettsäuren (EFAs) ist das richtige Gleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren entscheidend für eine gute Gesundheit. Wir Amerikaner konsumieren zu viele Omega-6-Fettsäuren aus Mais, Soja und Fleisch aus Massentierhaltung, das von Tieren stammt, die Mais und Soja fressen. Der Verzehr eines hohen Anteils an Omega-6-Fettsäuren und eines niedrigen Anteils an Omega-3-Fettsäuren kann zu Entzündungen führen, die wiederum zu Krankheiten führen (lesen Sie hier mehr darüber).

Zuchtlachs hat einen dreimal höheren Gehalt an entzündungsfördernden Omega-6-Fettsäuren, was wahrscheinlich auf die Fütterung von Zuchtfischen mit Mais und Soja zurückzuführen ist. Das Nährwertprofil ist jedoch nicht das Schlechteste an Zuchtlachs. Auch wenn das Fettprofil von Wildlachs besser ist, gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden, da Zuchtlachs immer noch einen hohen Omega-3-Gehalt aufweist. Die übrigen unten aufgeführten Gründe könnten Sie jedoch dazu veranlassen, dem Zuchtlachs ein Leben lang abzuschwören.

Zuchtlachs erhält Zusätze aus Petrochemikalien, um ihm eine rosa Farbe zu verleihen

Wildlachs ist aufgrund seiner Ernährung, die reich an Krill, Garnelen und Krustentieren ist, rosa. Diese natürliche Ernährung liefert große Mengen an Carotinoiden wie Astaxanthin und Canthaxanthin sowie eine Mischung aus anderen nützlichen Antioxidantien. Diese Antioxidantien verleihen dem Lachs nicht nur seine rosa Farbe, sondern tragen auch zu seinen gesundheitlichen Vorteilen bei.

Aufgezogener Lachs hingegen wird mit Mais und Soja gefüttert (was weit von dem entfernt ist, was ein Fisch von Natur aus essen würde… und mit jemandem vergleichbar ist, der jeden Tag Junkfood-Müsli isst). Da der Lachs kein natürliches Futter erhält, das diese nützlichen Antioxidantien liefert, ist er eher grau als rosa.

Sie haben vielleicht gehört, dass dem Lachs rosa Farbstoff injiziert wird. Nun, das stimmt einfach nicht, zumindest nicht in den USA. Die Alternative ist jedoch nicht viel besser.

Ein grauer Lachs würde für die Verbraucher eindeutig unnatürlich und unattraktiv aussehen, also hat man begonnen, dem Fischfutter synthetisches Astaxanthin beizumischen, das aus Petrochemikalien hergestellt wird. Dieses synthetische Astaxanthin ist für den menschlichen Verzehr nicht geeignet, aber die Fische, die es gefressen haben, sind zum Verzehr geeignet. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich möchte nichts essen, das eine Menge Petrochemikalien gefressen hat.

Zuchtlachs ist voll von schädlichen giftigen Verunreinigungen.

Es stimmt zwar, dass unsere Gewässer immer stärker verschmutzt werden und alle Wildfische zumindest einige Schadstoffe aus den Gewässern aufnehmen, in denen sie schwimmen, aber Zuchtlachse leben in weniger hygienischen Fischereibetrieben in sehr konzentrierten Gehegen, die mit Schadstoffen aller Art belastet sind.

Eine Studie aus dem Jahr 2004 ergab, dass die Schadstoffe in Zuchtlachs deutlich höher sind als in PBDE, das sind Giftstoffe, die sich im Körper anreichern und eine Vielzahl von Gesundheitsproblemen verursachen können.

PBDEs werden mit Störungen des Hormonhaushalts und der Schilddrüse, Hirnschäden und Krebs in Verbindung gebracht.

Dr. David Katz, Direktor des Yale University Prevention Research Center, stellt fest, dass Zuchtlachs möglicherweise mehr Kalorien, Schadstoffe und Antibiotika enthält als Wildlachs

Fischfarmen schädigen die Umwelt und schaden den lokalen Ökosystemen

Die Schadstoffe und Pestizide, die bei der Lachszucht verwendet werden, sind sehr schädlich für die Umwelt.

Die Schadstoffe und Verunreinigungen in den Fischfarmen, wie Chemikalien und Pestizide aller Art, ganz zu schweigen von den stark konzentrierten Antibiotika, die die Fischzüchter einsetzen, um Krankheiten nicht von Fischpopulation zu Fischpopulation zu übertragen, schaden den lokalen Gebieten, in denen sich die Fischfarmen befinden.

Fischläuse sind zum Beispiel ein großes Problem in den Lachsfarmen, und viele der Medikamente, die zur Abtötung dieser Seeläuse eingesetzt werden, können in die Luft eindringen, in andere Gewässer gelangen und die Umwelt über Meilen hinweg verseuchen.

Wo bekommt man Wildlachs?

Nachdem Sie nun alle Gründe erfahren haben, warum Sie Zuchtlachs meiden sollten, möchten Sie vielleicht wissen, wo Sie gesünderen Wildlachs bekommen können.

Wenn Sie Lachs kaufen, sollten Sie darauf achten, dass auf der Verpackung „wild“ steht. Lassen Sie sich nicht von gesund klingenden Begriffen wie „biologisch“, „importiert“ oder „natürlich“ täuschen, auch wenn das gut klingt, bedeutet es in der Regel nur, dass es sich um Zuchtfisch handelt.

Auch wenn es in den USA noch keine strengen Richtlinien dafür gibt, was biologisch gezüchteter Fisch ist, haben andere Länder damit begonnen, ihren Zuchtfisch als biologisch zu kennzeichnen, und es ist immer noch unklar, was das bedeutet. Ich stelle mir vor, dass es bedeutet, dass die Fische mit Bio-Futter gefüttert wurden, das wahrscheinlich immer noch Mais und Soja enthält (wenn auch Bio-Mais und -Soja… nicht unbedingt besser für die Fische).

Auch wenn es den Anschein hat, dass Wildlachs schwer zu finden ist, habe ich ihn in einer Vielzahl von Geschäften finden können, auch in einfachen Lebensmittelgeschäften!

Wildlachs tiefgefroren zu kaufen ist eine gute Option. Allerdings kann es schwieriger sein, ihn in einem normalen Lebensmittelgeschäft zu finden, wenn Sie auf dem Land leben und nicht in der Nähe eines Gewässers, aus dem frischer Fisch kommt. Wenn Sie ihn nicht vor Ort finden, können Sie ihn auch online beziehen…

Online:

Vital Choice Seafood
Vital Choice ist ein großartiger Online-Markt, der nicht nur nachhaltigen Wildfisch und Meeresfrüchte anbietet, sondern auch grasgefüttertes Rindfleisch, biologische Lebensmittel und Omega-3-Ergänzungen. Klicken Sie hier, um das Angebot zu prüfen.
Versand: Der Standardversand variiert je nach Bestellmenge. Bestellungen über 99 $ werden kostenlos geliefert.
Sonstige Kosten: Einige Premiumdienste kosten mehr.

Lokal:

• Trader Joe’s
• Costco
• Whole Foods
• Ihr lokales Lebensmittelgeschäft (normalerweise in der Tiefkühlabteilung)
• Bauernmärkte

Dieser Artikel wurde ursprünglich im Dezember 2016 veröffentlicht, wurde aber im Oktober 2018 neu aufgelegt, um ein neues Video und aktualisierte Recherchen einzubeziehen.

Quellen:

1. 1. NOAA Fischerei
   2. Ernährungsdaten
   3. Nutrafoods Studie
   4. Lachsstudie A
   5. Lachsstudie B
   6. Lachsstudie C
   7. Lachs-Studie D
   8. Zeitbericht
   9. Lachs-Studie E
   10. PBS Bio-Meeresfrüchte

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