Sind Sie es leid, dass Ihr Kombucha schal wird?

So, du hast deinen Kombucha vor ein paar Tagen mit deiner Lieblingsfrucht- und Kräuterkombination (z.B. Zitrone & Thymian) abgefüllt, aber als du die Flasche geöffnet hast…

kein Zischen, kein Sprudeln… was ist passiert?!

Es gibt ein paar Faktoren, die zu deinem sprudellosen Kombucha geführt haben könnten. Hier sind einige Tipps, die dir helfen werden, flachen Kombucha für immer zu vermeiden.

Kombucha bekommt während der zweiten Gärung Kohlensäure. Bei der zweiten Gärung aromatisiert man den Kombucha, füllt ihn in Flaschen ab und lässt ihn dann noch länger gären. Die Bakterien werden durch den Zucker in den Aromastoffen reaktiviert und setzen Gas frei. Das Gas wird in der Flasche eingeschlossen und baut Druck auf, so dass beim Öffnen der Flasche ein schönes Zischen zu hören ist.

Zucker, Zeit, Temperatur und die verwendeten Flaschen spielen alle eine Rolle, um wirklich sprudelnden Kombucha zu erhalten.

Aromatisiere den Kombucha mit frischem Saft

Frischer Saft ist vollgepackt mit Nährstoffen, lebenden Enzymen und natürlichem Zucker. Diese Kombination lässt Ihren Kombucha vor Kohlensäure nur so strotzen. Im wahrsten Sinne des Wortes.

Ich habe schon Flaschen explodieren lassen, wenn ich frischen Saft oder Fruchtpüree verwendet habe und sie zu lange in schwachen Flaschen gären ließ.

Im Sommer brauchst du höchstens 1-3 Tage, um einen sprudelnden Kombucha zu bekommen, wenn du frisch gepressten oder gepressten Saft verwendest.

Schmecke ihn mit einem Fruchtpüree

Ähnlich wie frischer Fruchtsaft versetzt Fruchtpüree die probiotischen Bakterien in Aufruhr. Sie fressen es wie verrückt und produzieren ein sehr kohlensäurehaltiges Getränk. Ich püriere Mango gerne zu einem Püree und füge es dann meinem Kombucha hinzu.

Fügen Sie Zucker hinzu, wenn Sie den Kombucha nicht aromatisieren wollen, oder wenn Sie ihn mit Tee, Kräutern oder Gewürzen aromatisieren

Wenn Sie den Kombucha nicht aromatisieren wollen, sondern ihn sprudelnd haben möchten, fügen Sie Zucker hinzu. Die Bakterien brauchen den Zucker, um Gas freizusetzen und Kohlensäure zu bilden. Das Gleiche gilt, wenn du Aromastoffe verwendest, die keinen Zucker enthalten, wie Tee, Kräuter oder Gewürze.

Ich gehe in diesem Beitrag hier ins Detail, wie man Kombucha aromatisiert.

Filtern Sie die Hefe nicht heraus

Das braune, schleimig aussehende Zeug, das in Ihrem Kombucha herumschwimmt, ist Hefe. Die Hefe trägt dazu bei, dass der Kombucha sprudelt, also lass sie drin. Du kannst sie später herausfiltern, wenn du ihn trinken willst.

Verwendest du Flip-Top-Flaschen oder Growler

Wenn dein Kombucha nicht sprudelt, kann das an der Flasche liegen. Verwenden Sie eine starke Grolsch-Flasche mit Flip-Top-Verschluss wie diese oder einen Bier-Growler. Gut gemachte Flaschen explodieren nicht unter Druck und lassen das Gas auch nicht entweichen.

Einmachgläser halten den Sprudel nicht und die meisten im Laden gekauften Kombuchaflaschen auch nicht, wenn das Siegel gebrochen ist.

Ich liebe Biergläser, weil sie superstark sind, wochenlang draußen stehen können, ohne zu explodieren und den sprudelndsten Kombucha ergeben, den ich je hatte. Ich lasse meine immer draußen stehen und gieße mir bei Bedarf ein Glas Kombucha ein. Er bleibt sprudelnd, auch wenn die Flasche leer wird, und nimmt keinen Platz in meinem Kühlschrank weg.

Länge der zweiten Gärung

Manchmal braucht er einfach mehr Zeit, besonders in den kälteren Monaten. Wenn du Zucker hinzugefügt, frischen Saft verwendet und ihn richtig abgefüllt hast, aber er immer noch nicht kohlensäurehaltig ist, brauchst du einfach mehr Zeit.

Temperatur

In den warmen Monaten wird mein Kombucha in 1-2 Tagen schaumig, aber in den kälteren Monaten kann es bis zu einer Woche dauern. Warme Temperaturen erhöhen die Aktivität der Bakterien, während Kälte sie verlangsamt. Wenn es zu lange dauert und die Tage kalt waren, hier sind meine Tipps für die Herstellung von Kombucha bei kaltem Wetter.

Befolgen Sie diese 7 Tipps für sprudelnden Kombucha und Sie werden nie wieder schalen Kombucha haben. Wenn du mit der Herstellung deines eigenen Kombuchas beginnen willst oder einen neuen SCOBY brauchst, kannst du ihn hier in unserem Shop bekommen.

Glückliches Fermentieren!

Danielle