Dies ist eines meiner Lieblingsfrühstücke. Ich gebe es abends vor dem Schlafengehen in den Crock-Pot und wache am nächsten Morgen mit dem köstlichen Duft von Zimt und Äpfeln auf. Ein herzhaftes, nahrhaftes Frühstück ist sofort verzehrfertig. Wenn ich es für mich selbst mache, bleibt immer genug für 4 bis 5 Frühstücke übrig. Ich mache es besonders gern, wenn wir Übernachtungsgäste haben. Es ist so warm und einladend, wenn alle zu einem duftenden, leckeren Frühstück aufwachen.

Meine Freundin Sandy hat mir dieses Rezept vor einigen Jahren zum ersten Mal gezeigt. Ich glaube, die Originalversion war ein Weight Watcher’s Rezept. Ich habe es ein wenig abgewandelt – ich habe etwas gemahlene Leinsamen hinzugefügt und den Zimt verdoppelt, um den Nährwert und den Geschmack zu erhöhen. Aber die Grundzutaten und das Kochverfahren entsprechen dem Originalrezept. Es ist unglaublich einfach zuzubereiten, und es ist schwer, ein nahrhafteres Frühstück zu finden. Ich liebe den nussigen Geschmack und die Textur von Haferflocken aus Stahl. Das ist ein herzhaftes, sättigendes Essen.

Warum sind Haferflocken aus Stahl gut für Sie? Altmodische Haferflocken werden gedämpft, gewalzt und getrocknet, bevor sie verpackt werden – durch diesen Prozess werden sie schneller gekocht und verdaut. Obwohl Haferflocken auch gut für Sie sind, sind Haferflocken mit Stahlschnitt noch besser. Dabei handelt es sich um ganze Haferflocken, die in Stücke geschnitten wurden – ohne jegliche weitere Verarbeitung. Es dauert etwas länger, bis sie gar sind, aber weil es länger dauert, sie zu verdauen, fühlen Sie sich auch länger satt. Außerdem haben sie einen niedrigeren glykämischen Index. Hafer ist ein ballaststoffreiches, komplexes Kohlenhydrat, das den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken und Herzkrankheiten vorbeugen kann. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Haferflocken das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verringern kann.
(Lesen Sie hier mehr über die Vorteile von Haferflocken.)

Schritt-für-Schritt-Fotos für die Zubereitung

Overnight, Slow Cooker, Apple & Cinnamon Steel-Cut Oatmeal

Schritt 1. Die Zutaten zusammenstellen: Äpfel, Magermilch, Haferflocken, brauner Zucker, Zimt, Salz, gemahlene Leinsamen, Butter, Nüsse (zum Garnieren). Sie können auch milchfreie Milch (z. B. Mandelmilch), ein anderes bevorzugtes Süßungsmittel und glutenfreie Haferflocken verwenden – ganz wie es Ihnen beliebt. Manchmal ersetze ich den gemahlenen Leinsamen auch durch Chiasamen.

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Schritt 2. Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in 1/2 Zoll große Stücke. Sie können die Schale dranlassen, um zusätzliche Ballaststoffe und Nährstoffe zu erhalten. Ich mag die Textur von gekochten Äpfeln nicht, also schäle ich meine; aber das ist eine persönliche Vorliebe.

Schritt 3. Den Slow Cooker mit Kochspray bestreichen. Überspringe diesen Schritt nicht, sonst wirst du es wirklich bereuen. Sie werden Hammer und Meißel brauchen, um den langsamen Kocher sauber zu bekommen, wenn er nicht vorher mit Öl besprüht wird. (Ich spreche hier aus Erfahrung.)

Schritt 4. Wirf alles in den langsamen Kocher. Ich habe einen 6-1/2-Quart-Slow Cooker, aber 3-1/2-Quart ist groß genug für dieses Rezept. Ich kann das Rezept in meinem langsamen Kocher verdoppeln, wenn ich mehr als 4 oder 5 Personen füttere.

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Schritt 5. Umrühren. Setzen Sie den Deckel auf. Auf niedrige Stufe 7 Stunden lang kochen. So lange dauert es jedenfalls in meinem Slow Cooker. Die Kochzeit kann von einem Langsamkocher zum anderen stark variieren, also lesen Sie meine Tipps unten, wie Sie vermeiden, dass Ihre Haferflocken zu lange kochen.

Schritt 6. Gehen Sie zu Bett. Wache mit dem süßen Aroma von Zimt und Äpfeln auf.

So sieht es nach 7 Stunden Kochzeit aus.

Es wird knusprig an den Rändern. Das ist mein Lieblingsteil.

Das fertige Gericht schmeckt ein bisschen wie eine Kombination aus Apfelkuchen und Haferflocken. Die braunen Stückchen darin sind so lecker. Man kann es mit Ahornsirup, Rosinen, Nüssen und noch mehr Milch und Butter garnieren, wenn man möchte. Ich habe Walnüsse zu meinen hinzugefügt.

Hier ist ein liebevoller Löffel für dich!

Wie du deine Haferflocken nicht zu lange kochen musst. Meine Übernacht-Haferflocken waren nach 7 Stunden Kochzeit perfekt, und ich hatte Glück, dass sie beim ersten Versuch perfekt gelungen sind. Obwohl viele den gleichen Erfolg hatten, haben einige Leser geäußert, dass ihre Haferflocken nach 7 Stunden verbrannt und ruiniert waren – das war zu lange in ihren langsamen Kochern. Um herauszufinden, wie lange man die Haferflocken in seinem Langsamkocher kochen sollte, muss man ein wenig herumprobieren – die Temperatur und die Kochzeit können sehr unterschiedlich sein. Hier ein paar Tipps zum Ausprobieren:

• Wenn Sie dieses Rezept zum ersten Mal ausprobieren, sollten Sie es tagsüber zubereiten, wenn Sie zu Hause sind und es im Auge behalten können, um festzustellen, wann es fertig ist. (Ein Tipp von Kate von Our Best Bites, die eine Version dieses Rezepts gemacht hat.) Die Ränder sollen leicht gebräunt, aber nicht verbrannt sein. Kontrollieren Sie nach 5 Stunden Garzeit. Angenommen, Ihr Deckel ist durchsichtig, dann prüfen Sie die Haferflocken durch den Deckel, ohne ihn anzuheben. Jedes Mal, wenn du den Deckel anhebst, verlängert sich die Kochzeit um weitere 30 Minuten.
• Schließe deinen langsamen Kocher an eine Zeitschaltuhr an, wenn du normalerweise länger schläfst, als deine Haferflocken zum Kochen brauchen, und du keinen programmierbaren langsamen Kocher hast. Sie können die Zutaten in den Langsamkocher geben, bevor Sie zu Bett gehen, und den Timer so einstellen, dass er sich später einschaltet. Auf diese Weise kochen die Haferflocken nicht über und Sie müssen nicht in den frühen Morgenstunden aufstehen, um den Langsamkocher auszuschalten. (Ein Tipp von meiner Freundin Sheri von The Loopy Ewe)

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• Oder stellen Sie einen Doppelkocher in Ihren langsamen Kocher. (Fotos dieser Methode finden Sie in meinem Pumpkin Pie Slow Cooker Oatmeal) So können Sie die Kochzeit in Ihrem langsamen Kocher verlängern, ohne dass die Ränder der Haferflocken verbrennen. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel in den Schongarer, die groß genug für die Haferflocken ist. Sprühen oder fetten Sie die Schüssel ein. Geben Sie die Haferflocken hinein. Gießen Sie Wasser in den Schongarer, indem Sie es zwischen die Außenseite der Schüssel und die Innenseite des Schongarers gießen, bis das Wasser etwa bis zur Hälfte des Schüsselrandes steht. Setzen Sie den Deckel auf den Schongarer, schalten Sie ihn auf niedrige Stufe und lassen Sie ihn bis zu 8 Stunden (vielleicht auch länger) kochen. Sie werden keine gebräunten Ränder bekommen, aber sie brennen auch nicht an. Ein weiterer Bonus – das Aufräumen ist ein Kinderspiel!

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(Die größte Schüssel in diesem Set passt in meinen langsamen Kocher)

Machen Sie es im Voraus und wärmen Sie Reste auf. Ich mache eine Charge davon, stelle die Reste in den Kühlschrank und erwärme einzelne Portionen in der Mikrowelle. Eine Portion gekochte Haferflocken (1 Tasse) in eine mikrowellenfeste Schüssel geben, 1/3 Tasse Milch hinzufügen und 1 Minute lang auf höchster Stufe kochen. Umrühren und ca. 1 weitere Minute in der Mikrowelle aufwärmen. Das Frühstück ist fertig!

Einfrieren & Wiederaufwärmen. Wenn ich schon dabei bin, mache ich oft eine doppelte Portion Haferflocken und friere sie in einzelnen Portionen ein. Das ist so praktisch, wenn man sie zur Hand hat. Zum Aufwärmen 1 Minute lang auf halber Stufe kochen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Haferflocken in kleinere Stücke zu zerteilen, fügen Sie 1/3 Tasse Milch hinzu und erhitzen Sie die Haferflocken in der Mikrowelle ca. 1-2 Minuten länger oder bis sie durcherhitzt sind.

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Wenn Sie ein einfaches, nahrhaftes und leckeres Frühstück suchen, können Sie mit Haferflocken nichts falsch machen.

Mach es zu einem leckeren Tag!

Monica

Slow Cooker, Apple Cinnamon Steel-Cut Oatmeal

von Monica Portionen: 7 (3/4-Tasse) Portionen

Zutaten

• 2 Äpfel, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (2-1/2 bis 3 Tassen gehackte Äpfel)
• 1-1/2 Tassen fettfreie Milch (oder ersetzen Sie eine nicht-diätetische Alternative wie Mandelmilch)
• 1-1/2 Tassen Wasser
• 1 Tasse ungekochte Haferflocken aus Stahl
• 2 Esslöffel brauner Zucker (oder ersetzen Sie Ahornsirup oder ein anderes gewünschtes Süßungsmittel)
• 1-1/2 Esslöffel Butter, in 5-6 Stücke geschnitten (optional)
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
• 1/4 Teelöffel Salz
• Zusätzliche Garnierungen: Gehackte Nüsse, Rosinen, Ahornsirup, zusätzliche Milch oder Butter

Anleitung

Das Innere des 3-1/2 Quart (oder größer) Slow Cookers mit Kochspray bestreichen. Alle Zutaten (außer den optionalen Belägen) in den Kochtopf geben. Umrühren, abdecken und auf niedriger Stufe ca. 7 Stunden kochen (die Zeit im Langsamkocher kann variieren). Die Haferflocken in Schüsseln füllen und nach Belieben Garnierungen dazugeben. Reste im Kühlschrank aufbewahren. Lässt sich gut einfrieren.
Zum Aufwärmen einzelner Portionen: 1 Tasse gekochte Haferflocken in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. 1/3 Tasse fettfreie Milch hinzufügen. 1 Minute lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen; umrühren. Eine weitere Minute kochen, oder bis sie heiß sind.
Das Rezept kann in einem 6-Quart- oder größeren Slow Cooker verdoppelt werden. Kochzeit um 1 Stunde verlängern.
Nährwertangaben (pro 3/4 Tasse): 149 Kalorien, 3,6 g Fett, 27,3 g Kohlenhydrate, 3,9 g Ballaststoffe, 4,9 g Eiweiß; Weight Watchers PointsPlus: 4 pts

Dieser Beitrag wurde am 17.1.2015 aktualisiert