Diese Zimtzucker-Bananen-Streusel-Muffins sind süß und fluffig! Mit Streuseln bestreut und voller Bananengeschmack sind sie meine Lieblingsverwendung für überreife Bananen!
Tiefsinnige Gedanken des Tages…
Warum ist es so, dass immer, wenn ich genug Bananen für die Familie kaufe, sie brüskiert und fleckig auf der Theke enden *aber* wenn ich nur 2 oder 3 für mich selbst kaufe, will plötzlich jeder eine Banane?
Ich denke darüber nach, einen ganzen Strauß zu kaufen und dann immer nur zwei auf die Theke zu legen und den Rest zu verstecken. Vielleicht sind sie dann eine heiße Ware und ich muss mich nicht mit meinem 5-Jährigen um die letzte Banane streiten.
Auf der anderen Seite führt der Überkauf von Bananen zu einer fleckigen Bananen-Palooza, die zu…
BANANEN-MUFFINS führt!
Vergib mir, während ich hier etwas aus meinem System heraushole:
Wir sind BANANEN für diese Muffins!!!
Viel besser. Weitermachen!
Diese wunderbaren Muffins sind eine perfekte süße Leckerei. Sie sind so leicht und fluffig, vollgepackt mit Bananengeschmack und geküsst mit einer Zimtzuckerkombination, dass ich sie von jetzt an bis in alle Ewigkeit immer wieder machen möchte.
Zimtzucker-Bananen-Streusel-Muffins
Mein 6-Jähriger hat 3 davon in Rekordzeit inhaliert. Sie sind GUT!
Diese Bananenmuffins mit Zimtzucker-Streuseln sind fast wie ein Bananen-Cupcake ohne Glasur. Sie sind süß, fluffig und total zart. Der Bananengeschmack kommt gut zur Geltung!
Für dieses Rezept brauchen wir 2 getupfte Bananen, die 1 (verpackte) Tasse Bananenpüree ergeben. – Je reifer, desto besser!
Sind Sie bereit für Ihren Muffin? Dann los!
Bananen-Streusel-Muffins
Diese Bananen-Streusel-Muffins sind süß und fluffig! Mit Zimtzucker bestreut und voller Bananengeschmack sind sie meine Lieblingsverwendung für überreife Bananen!
Zutaten
- 2 überreife Bananen, die 1 Tasse Püree ergeben
- 1/2 Tasse Avocadoöl oder Rapsöl
- 1/4TasseGranulatzucker(50 g)
- 1/4TassehellbraunerZucker(50 g)
- 1großes Ei
- 1/2EßlöffelreinerVanilleextrakt
- 1TasseAlles-Mehl (120 g)
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
STREUSELBELag
- 2.5 EL hellbrauner Zucker
- 1 EL All-.Mehl
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gesalzene Butter
Anleitung
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Dieses leckere Rezept ergibt 8 normale Muffins oder 24 Mini-Muffins.
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Ofen vorheizen. 350°F und füllen Sie ein normales Muffinblech mit 8 Papierförmchen *oder* ein Mini-Muffinblech mit 24 Papierförmchen.
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Wenn Sie normale Muffins machen, verwenden Sie das Streuselrezept wie oben beschrieben. Für Mini-Muffins brauchen Sie etwas mehr Fläche und müssen die Streusel verdoppeln.
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Für die Streusel mischen Sie braunen Zucker, Mehl, Zimt und Salz in einer Schüssel. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Mit den Fingern mischen, bis die Mischung wie feuchter/grober Sand aussieht. Beiseite stellen.
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Alle übrigen Zutaten sorgfältig abmessen. Für das Mehl verwende ich gerne eine Waage oder die Löffel- und Streichmethode.
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Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Handrührgerät schlagen, bis sie einem Püree ähneln.
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In eine große Schüssel 1 (verpackte) Tasse zerdrückte Banane geben, dann Avocadoöl, Ei, Vanille, braunen Zucker und Kristallzucker hinzufügen. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
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Nun die Mehlmischung zur feuchten Mischung geben und mischen, bis sie gerade eingearbeitet ist, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
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Mit einem Messbecher oder einer Schaufel den Teig gleichmäßig in die mit Papier ausgelegten Muffinförmchen verteilen.
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Backen Sie die Muffins bei 350°F auf der mittleren Schiene für 23-25 Minuten für normale Muffins oder 10-13 Minuten für Mini-Muffins. Die Backzeit kann je nach Ofenleistung variieren. Prüfen Sie daher frühzeitig (z. B. bei Mini-Muffins bei der 10-Minuten-Marke), ob die Muffins fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
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Nach dem Backen die Muffins zum Abkühlen auf ein Gitterrost geben. Ich verrate nicht, wenn du einen noch warmen Muffin als Snack nimmst!
Rezeptanmerkungen
Die Nährwertangaben unten sind für 8 normale Muffins mithilfe eines Online-Rezept-Nährwertrechners geschätzt. Bei Verwendung von Mini-Muffins nach Bedarf anpassen und genießen!
Wenn du die Gelegenheit hast, diese Zimtzucker-Bananen-Muffins zu probieren, lass es mich wissen! Ihr könnt mir hier einen Kommentar hinterlassen (ich LIEBE es, diese täglich zu überprüfen!) oder @PEASandCRAYONS auf Instagram markieren, damit ich mich über eure Kreationen freuen kann. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, was du zauberst!
Verrückt nach Muffins?
- Kürbismuffins <- Toll für Kinder!
- Pikante Cheddar-Muffins – Perfekt zu einer Suppe.
- Kokos-Limetten-Avocado-Muffins – Dieser leckere Tausch ist einfach genial!
Es ist kein Geheimnis, dass ich verrückt nach Bananenmuffins bin. Ich habe schon ein paar lustige Varianten vorgestellt, darunter herrlich süße Double Chocolate Banana Muffins und ein leckeres Rezept für Kürbis-Bananen-Muffins in kleiner Auflage. Ich mache auch einen fiesen Apfel-Zimt-Bananen-Nuss-Muffin, wenn mich die Lust packt!
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