Diese Bananenmuffins haben die perfekte Menge an Süße ohne raffinierten Zucker, so dass Sie und Ihre Familie sie jeden Morgen genießen können! Ich liebe es, zu Beginn der Woche eine Ladung dieser Muffins für mich und die Kinder zu backen. Sie sind das perfekte „Hoppla, wir haben verschlafen und jetzt kommen wir zu spät zur Schule, also lasst uns im Auto frühstücken“-Frühstück für alle.

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Bananenmuffins sind das beste Frühstück zum Mitnehmen

Mein Mann hat einmal einen Artikel darüber gefunden, wie sich unser Gehirn morgens nach Zucker sehnt, um uns zu helfen, den Tag mit Klarheit zu beginnen. Ich bin mir ziemlich sicher, dass man jeden Artikel finden kann, um jede schlechte Angewohnheit zu unterstützen. Ich persönlich bevorzuge ein wenig natürlichen Zucker am Morgen zusammen mit etwas Eiweiß. Aber an den Tagen, an denen wir aus dem Haus rennen und einen schnellen Happen brauchen, sind diese Muffins das Beste!

Bananenmuffins ohne raffinierten Zucker sind für mich und die Kinder das ultimative Frühstück zum Mitnehmen. Manchmal verwende ich auch glutenfreies Mehl von Cup for Cup oder King Arthur Measure for Measure (lesen Sie hier über meine GF-Mehl-Vergleiche), und diese Muffins sind immer noch so lecker! Ich brauche auch nur 1 Schüssel und 1 Löffel und etwa 20 Minuten von Anfang bis Ende für diese super feuchten und leckeren Muffins. Essen Sie sie warm mit etwas Butter für einen ganz besonderen Genuss.

Amazing ways to top it off

Um diese Bananenmuffins auf die nächste Stufe zu heben, fügen Sie eine Streusel hinzu, wie die auf diesen Everyday Pumpkin Muffins ohne raffinierten Zucker. Wenn Sie etwas mehr Süße brauchen, können Sie auch ein paar Schokoladensplitter hinzufügen. Aber am liebsten mag ich diese Muffins mit einer Scheibe frischer Banane oben drauf. Diese Muffins sind wirklich die perfekten Blanko-Leinwand-Muffins und kommen bei den Leuten immer gut an.

Um diese Bananenmuffins zuzubereiten, müssen Sie nur…

den Ofen auf 350°F vorheizen. Besprühen Sie Ihr Muffinblech und stellen Sie es beiseite.

In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt sind.

Das geschmolzene Kokosöl, den Honig (oder die Agave), das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben.

Das Allzweckmehl (oder die glutenfreie Mischung), das Backpulver und das Salz hinzugeben.

Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben, bis keine Mehlstreifen mehr übrig sind. Ein zu starkes Mischen führt zu zähen, trockenen Muffins. Also vorsichtig vorgehen.

Schaufeln Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen. Mit diesem OXO-Schaufelmesser gelingen die Muffins jedes Mal perfekt gleichmäßig! Ich gebe gerne eine Scheibe frische Banane oben drauf, oder manchmal mache ich eine Streusel, wie bei meinen gesunden Kürbismuffins. YUM!

Machen Sie diese so schnell wie möglich! Normalerweise kaufe ich ein extra großes Bündel Bananen, um sicherzustellen, dass ich ein paar übrig habe, die schwarz und klebrig werden, perfekt zum Backen!

Wenn Ihnen diese gesunden Bananenmuffins gefallen, probieren Sie diese anderen Rezepte mit oder ohne Zucker:

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Everyday Banana Muffins

Perfekte Bananenmuffins ohne raffinierten Zucker. Gesundes und einfaches Frühstück für Sie und Ihre Kinder!

Vorbereitungszeit8 Min.

Kochzeit12 Min.

Gesamtzeit20 Min.

Kurs: Frühstück

Küche: Amerikanisch

Schlagwort: Banane, Frühstück, Muffin

Portionen: 12 Muffins

Zutaten

• 3 reife Bananen
• 1/4 C Kokosnussöl geschmolzen
• 1/4 C Honig oder Agavensirup
• 1 großes Ei Raumtemperatur ist am besten
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 1/2 C Allzweckmehl (normal oder gf ist in Ordnung)
• 1 Teelöffel Backsoda
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz

Anleitung

• Ofen auf 350°F vorheizen. Ein 12er Muffinblech leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten. Beiseite stellen.
• In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis nur noch kleine Klumpen übrig sind.
• Zu den Bananen Öl, Honig (oder Agave), Ei und Vanille geben. Gut mischen.
• Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig vermischen. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen. (
• Füllen Sie die Muffinförmchen zu etwa 2/3, so dass der gesamte Teig aufgebraucht ist. 12-15 Minuten backen, bis die Oberseite bei Berührung zurückfedert.

Anmerkungen

Ich finde es toll, dass dieses Rezept genau 12 Muffins ergibt, da ich nur 1 Muffinform habe, aber Sie können es auch verdoppeln, um eine größere Menge von 24 Muffins zu machen!

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