Die Wahl des Kaffees ist eine persönliche Entscheidung, und für diejenigen, die jeden Tag Kaffee genießen (oder brauchen), ist es wichtig, einen Kaffee mit gutem Geschmack zu finden, der den Magen schont.
Die Bohnen, die auf der indonesischen Insel Sumatra angebaut werden, ergeben einen säurearmen Kaffee mit mildem Geschmack dank des Nassschalen-Herstellungsverfahrens.
| Sumatra Kaffee Marke | Qualität |
|---|---|
| Volcanica Sumatra Mandheling | A |
| Volcanica Gayo Peaberry (Bio) | A+ |
| Out Of The Grey Mocha Java Blend | A |
| Starbucks Sumatra K-Cups (Dark Roast) | B+ |
Was bedeutet Wet-Hulled?
Sumatra-Bohnen werden in der Regel vom Erzeuger in kleinen Chargen verarbeitet oder geschält. Bei der Ernte werden die Bohnen gewaschen, um die Beerenhaut zu entfernen (Giling-Basah-Verfahren).
Durch das Waschen werden die äußeren Schichten der Bohne aufgeweicht, so dass sie leichter entfernt werden können. Dieses Verfahren reduziert auch den Biss oder den säuerlichen Rand des Kaffeegeschmacks, wenn die Bohnen getrocknet und geröstet werden.
Beim Trockenschälen werden die Bohnen vor dem Waschen getrocknet, so dass die Haut bröckelig ist und manuell entfernt werden kann. Nasses Schälen ist im Allgemeinen billiger und reduziert die manuelle Arbeit, die erforderlich ist, um die Schale von der Bohne zu entfernen.
Sumatran Kaffee Bewertungen
Sumatra Mandheling Kaffee
Volcanicas Sumatra Mandheling Sorte ist mittel geröstet für viel volles, mildes Aroma. Diese Kaffeesorte ist Fair-Trade- und Rainforest-Alliance-zertifiziert, so dass Sie sicher sein können, ein nachhaltiges Produkt zu erwerben.
Woher kommt der Sumatra-Kaffee? Sumatra Mandheling wird in den Hochwäldern Indonesiens angebaut. Diese im Schatten gewachsene Kaffeepflanze wurde im frühen 19. Jahrhundert als Unterholzpflanze in den hohen tropischen Regenwäldern angebaut.
Mandheling bezieht sich auf den Stammesnamen der Menschen, die den Kaffee ursprünglich geerntet haben.
Mandheling ergibt ein erdiges Gebräu mit einem Hauch von Süße. Da Sumatra-Kaffee einen so geringen Säuregehalt hat, werden die tieferen Aromen der Kaffeebohne stärker betont.
Anzumerken ist, dass frisch geröstete Kaffeebohnen ihren eigenen süßen, nussigen Geschmack haben, und das Nassschalenverfahren lässt diesen Geschmack durchscheinen.
Das Nassschalenverfahren ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack des Sumatra-Kaffees und spezifisch für die Region. Während viele Kaffeebauern die Bohnen zuerst trocknen, kann dies in Sumatra aufgrund des indonesischen Klimas und des Standorts der Kaffeebäume eine Herausforderung sein.
Hoch in den tropischen Gebieten Indonesiens kann es fast unmöglich sein, die Bohnen durchgängig mit Sonnenlicht zu versorgen und eine ausreichend niedrige Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, damit die Bohnen trocknen können.
Sumatra Gayo Peaberry Kaffee
Volcanica Gayo Peaberry Bohnen sind bio-zertifiziert und bieten als Fair-Trade-Produkt dem Kaffeeproduzenten einen existenzsichernden Lohn.
Sie sind in einer mittleren Röstung erhältlich und können in einer Vielzahl von Formaten gekauft werden, einschließlich der ganzen Bohne sowie gemahlen von Espresso bis French Press.
Bereiten Sie sich auf einen reichhaltigen Geschmack mit einem Hauch von Nelken und Kardamom vor.
An der nördlichen Spitze Sumatras wächst die Gayo Peaberry-Bohne in den Wolkenkronen der Provinz Ache. Diese Kaffeebäume gedeihen in einer Höhe von 4500 bis 6000 Fuß über dem Meeresspiegel.
Diese Bohnen, die in der reichhaltigen Feuchtigkeit gewachsen sind, die in der extrem hohen Luftfeuchtigkeit zu finden ist, bieten eine stärkere Säure im Herzen der Bohne.
Wenn Sie einen starken Biss in Ihrem Kaffee genießen, aber die Säure, die in trocken geschälten Kaffeebohnen zu finden ist, nicht mehr tolerieren können, könnte dieses Produkt für Sie sein.
Das Aroma kommt vom Boden und dem Prozess der Hautentfernung. Da der Kaffee in der Region verarbeitet wird, in der die Bohne gepflückt wird, wird das Nassschalenverfahren fast ausschließlich in dieser Region mit hoher Luftfeuchtigkeit und konstanter Feuchtigkeit verwendet.
Die reichen vulkanischen Böden und die extrem feuchten Bedingungen der Region führen zu einer prallen Kaffeebohne, und das Nassschalenverfahren bewahrt den reichen, fruchtigen Geschmack vor dem Rösten.
Mocha Java Coffee Blend
Diese Mischung bietet Kaffeefans die Möglichkeit, den scharfen und bitteren Geschmack von trocken geschältem Kaffee mit einem Hauch von fruchtiger Süße zu genießen, wie man ihn bei Sumatra-Kaffee findet.
Die von Out of the Grey Coffee angebotene Mocha Java Kaffeemischung ist eine Mischung aus Bohnen, die in Äthiopien und Sumatra angebaut werden.
Diese Bohnen werden jeweils in der Region verarbeitet, in der sie geerntet werden, so dass die trocken geschälten äthiopischen Kaffeebohnen mit einem starken Kaffeegeschmack und die nass geschälten Sumatra-Bohnen, die mit einem milden Fruchtgeschmack beladen sind, vor dem Rösten kombiniert werden.
Diese 100% biologische Bohnenmischung ist mittel geröstet, um das beste Aroma der beiden Bohnensorten hervorzubringen. Sie können diesen Kaffee sowohl als ganze Bohne als auch in einer Vielzahl von Mahlgraden kaufen, von French Press über Tropfkaffee bis hin zu Espresso und einem sehr feinen türkischen Kaffeemahlgrad.
Der erste kommerziell produzierte Kaffee wurde in der Region angebaut und getrocknet, die heute als Jemen am südlichen Ende der arabischen Halbinsel bekannt ist.
Das zweite kommerzielle Kaffeezentrum wurde von den Holländern auf den Inseln Indonesiens entwickelt. Wenn Sie Mocha Java Coffee Blend trinken, trinken Sie sowohl Geschichte als auch das Beste aus beiden Welten.
Rösten und Brühen von Sumatra-Kaffee
Da Sumatra-Kaffee vor dem Rösten länger feucht bleibt, kann er eine dunklere Röstung vertragen und einen milden Geschmack behalten.
Die Eigenschaften des Sumatra-Kaffees sind sehr spezifisch für das Nasshülsenverfahren; wenn diese Bohnen schnell von der Kaffeeplantage entfernt und nach arabischer Art unter heißem Sonnenlicht bei geringer Luftfeuchtigkeit getrocknet werden, ist der Geschmack ganz anders.
Dieser Feuchtigkeitsgehalt kann für manche Kaffeetrinker problematisch sein. Für diejenigen unter uns, die an Kaffeemischungen aus Arabica-Bohnen gewöhnt sind, die in verschiedenen Regionen angebaut werden, kann Sumatra-Kaffee erdig oder mit einem würzigen Abgang schmecken. Andere finden im Aroma einen Hauch von Pilzen.
Wenn Sie gerne Kaffee trinken, aber den Säuregehalt Ihres Kaffees reduzieren möchten, sollten Sie einmal gemahlenen Sumatra-Kaffee mit Ihrem Lieblingskaffee mischen und sehen, welche Aromen sich durchsetzen.
Abschließende Gedanken
Da für Kaffeefans auf der ganzen Welt immer mehr regionalspezifische Kaffeesorten verfügbar werden, gibt es bestimmt einige Sorten, die Ihrem Gaumen nicht schmecken. Aber Geschmäcker ändern sich, und Kaffee lässt sich leicht mischen.
Wer auf faire Handelspraktiken achtet oder biologische Produkte verwenden möchte, kann mit Sumatra-Kaffee sicher sein, gesund zu trinken und die Erde ein wenig zu schonen.