Chicken Pathia, Chili-Con-Carne, Fajitas mit einem großen Klecks Guacamole – das waren ein paar meiner Lieblingsgerichte.
Ich mochte schon immer einen gesunden Schärfekick bei würzigen Gerichten, und einen Abend in einem Curryhaus würde ich jederzeit einem noblen Fünf-Sterne-Restaurant vorziehen.
Aber letztes Jahr musste sich das leider ändern.
Nach einer unglaublich scharfen Pizza – passenderweise El Diablo genannt -, die mit Chilis, scharfer Peperoni und Salami belegt war, hatte ich am nächsten Tag doppelte Schmerzen.
Und es stellte sich heraus, dass das keine einmalige Sache war.
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Nachdem ich noch ein paar Gerichte mit Chilischoten gegessen hatte – und sei es auch nur die kleinste Menge -, bekam ich Magenschmerzen und bereute meine Entscheidung, hartnäckig weiter etwas zu essen, das mir Unbehagen bereitete.
Selbst die kleinste Menge wirkt sich auf mich aus, so dass ich mich leider damit abgefunden habe, dass Chilischoten nicht mehr auf dem Speiseplan stehen.
Es stellte sich heraus, dass ich eine Unverträglichkeit gegenüber Capsaicin habe, dem aktiven Bestandteil von Chilischoten, der das brennende Gefühl oder die Hitze erzeugt, die die meisten von uns bei scharfen Gerichten genießen.
Die meisten Menschen finden, dass Currys, mexikanisches Essen usw. sie dazu bringen, auf die Toilette zu rennen oder ihnen am Morgen danach einen unangenehmen Magen zu bereiten, aber bei anderen Menschen ist die Reaktion intensiver.
Schwere Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall bis hin zu Übelkeit und Erbrechen.
Foodie Michaela Pontiki, Gründerin und Geschäftsführerin der Arapina Bakery, erklärt: „Die meisten Menschen werden mit einer Unverträglichkeit gegenüber Capsaicin geboren, aber die Situation kann sich im Laufe der Jahre entspannen oder aggressiver werden.
‚In jedem Fall sind ein vorsichtiger Verzehr in kleinen Mengen sowie die Beobachtung der Folgereaktionen immer ratsam.
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‚Wenn Sie feststellen, dass Sie eine Unverträglichkeit entwickelt haben, sollten Sie versuchen, alles zu vermeiden, was Chili in irgendeiner Form enthält, sei es in Form von Pulver oder Flocken, wie z.B. Curry und scharfe Soßen wie Tabasco.‘
Es ist nicht nur der Magen, der von Capsaicin betroffen sein kann, denn jeder, der nach dem Schneiden einer Chilischote seine Augen oder sogar seinen Pimmel oder seine Vagina berührt hat (autsch!
Neben der Haut, den Augen und dem Verschlucken können manche Menschen mit Asthma oder Atemwegserkrankungen feststellen, dass Capsaicin nach dem Einatmen einen Anfall auslöst.
Wenn Sie jedoch empfindlich auf Capsaicin reagieren und versehentlich eine Chilischote gegessen oder Ihre Haut berührt haben, nachdem Sie mit Chilis hantiert haben, empfiehlt Michaela Folgendes.
‚Bei äußerer Einwirkung ist es am besten, eine beliebige Form von Pflanzenöl auf die exponierte Fläche aufzutragen.
‚Capsaicin kann auch mit Seife, Shampoo oder anderen Reinigungsmitteln von der Haut abgewaschen werden.
‚Wenn Capsaicin eingenommen wird, ist kalte Kuh- oder Kokosmilch ein wirksames Mittel, um das brennende Gefühl zu lindern.‘
Eine gute Ausrede also für eine große Schüssel Eiscreme zum Nachtisch.
Wenn man Chilischoten im Essen vermeiden muss, schmecken bestimmte Gerichte ziemlich fade. – Wer will schon ein Curry ohne ein bisschen Schärfe?
Aber Michaela hat ein paar Ideen, wie man Mahlzeiten einen Kick geben kann, ohne dass sich die Betroffenen vor Schmerzen krümmen müssen.
‚Chili wird verwendet, um das Schärfegefühl zu erzeugen, das die Menschen bei vielen Lebensmitteln erwarten und genießen.
‚Deshalb gibt es keinen gleichwertigen Ersatz für Chili.
‚Alternativen wie schwarzer Pfeffer oder Paprika können als die nächstliegenden Alternativen betrachtet werden, ohne dass die mit dem Verzehr von Chili verbundenen Reizungen auftreten.‘
Ich habe allerdings immer noch keinen guten Ersatz für eine Hühnerpastete gefunden…
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