Jedes Land der Welt hat seine eigene Küche, die seine Werte und seine Kultur widerspiegelt.

Allerdings ist Essen eine universelle Sprache, die von allen verstanden wird, und die Menschen brauchen es, um zu überleben.

Jedes Land hat jedoch eine andere Vorstellung davon, wie seine bevorzugte Küche aussehen sollte. Das hängt aber davon ab, woher wir kommen.

Die europäische Küche unterscheidet sich zum Beispiel sehr von der asiatischen. Aber auch die asiatische Küche unterscheidet sich, vor allem die japanische und die chinesische.

Viele Menschen verwechseln chinesisches und japanisches Essen, weil es viele Ähnlichkeiten zwischen den beiden gibt. Es gibt jedoch viele bemerkenswerte Unterschiede bei den Zutaten, den Zubereitungsmethoden und den Geschmacksrichtungen. In diesem Beitrag werden wir uns die Unterschiede zwischen japanischem und chinesischem Essen ansehen.

Chinesisches Essen

Auch bekannt als chinesische Küche, bezieht sich chinesisches Essen auf den Kochstil der Mahlzeiten in China und den umliegenden Regionen.

Die chinesische Küche hat einen reichen und interessanten geschichtlichen Hintergrund, der bis in die Zeit vor mehr als 1000 Jahren unter verschiedenen Dynastien zurückreicht.

Die chinesische Küche hat sich jedoch im Laufe der Zeit verändert, vor allem, um den unterschiedlichen Vorlieben der Menschen vor Ort gerecht zu werden.

Eines der bemerkenswertesten Merkmale der chinesischen Küche ist, dass Milchprodukte nur selten verwendet werden.

Heute gibt es etwa 8 anerkannte Lebensmittel in der chinesischen Küche, zu denen gehören:

• Anhui
• Kantonesisch
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• sowie Shandong

Die wichtigsten Kohlenhydrate in der chinesischen Küche sind Nudeln und Reis, zusammen mit Gemüse in jeder chinesischen Mahlzeit. In der chinesischen Küche werden auch verschiedene Arten von Soßen und Gewürzen verwendet.

Die beliebtesten chinesischen Gerichte

Hier ist eine Liste der beliebtesten chinesischen Gerichte, die den meisten Menschen bekannt sind. Viele davon sind Grundnahrungsmittel in westlichen chinesischen Restaurants, nicht nur in Asien. Wer kennt sie nicht, die leckeren Frühlingsrollen?

• Hotpot
• Nudeln
• Reisgerichte, besonders gebratener Reis
• Sichuan-Schweinefleisch
• Geschmorte Schweinebällchen mit Soße
• Garnelen mit Vermicelli-Nudeln
• Knödel
• Chow Mein
• Peking Ente
• Geschnetzeltes
• Süßsaures Schweinefleisch
• Huhn Kung Pao
• Frühlingsrollen
• Wontons

Japanisches Essen

Die japanische Küche ist stark von der traditionellen Kultur des japanischen Volkes beeinflusst. In dieser Küche wird Reis als Hauptgericht serviert, und mindestens zwei weitere Beilagen werden als Ergänzung zum Reis gereicht. Was die japanische Küche einzigartig macht, ist die Verwendung frischer Zutaten sowie das gesunde und leichte Aussehen der Speisen.

Die Misosuppe, die beliebteste Suppe in Japan, ist eine einfache und gesunde Brühe aus Misopaste und Seetang. Eine weitere Besonderheit der japanischen Küche ist die Verwendung von Rohkost, die sehr verbreitet ist, und die meisten Ausländer besuchen Japan nur, um sie zu probieren. Dies zeigt sich in der Beliebtheit von Sushi, das in verschiedenen Ländern, auch weit weg von Japan, zu einer beliebten Delikatesse geworden ist.

Im Gegensatz zur westlichen Kultur werden in der japanischen Küche die verschiedenen Gerichte getrennt voneinander serviert, jedes Gericht in einer eigenen kleinen Schüssel oder auf einem eigenen Teller. Der Hauptgrund dafür ist, dass die Japaner es nicht mögen, wenn sich die verschiedenen Speisen geschmacklich miteinander vermischen. Das bedeutet, dass man immer eine Trennwand dabei haben sollte, vor allem wenn man Speisen in eine Bento-Box packt.

Japaner lieben auch Tee, vor allem schwarzen oder grünen Tee. Die Japaner verwenden Matcha-Blätter in traditionellen Teezeremonien.

Matcha ist eine sehr vielseitige Zutat, die in vielen japanischen Snacks verwendet wird, und wir haben sogar ein Matcha-Grüntee-Eisrezept hier auf der Seite.

Die beliebtesten japanischen Gerichte

Die meisten dieser japanischen Gerichte sind auf der ganzen Welt beliebt. Man findet sie in allen möglichen asiatischen Restaurants im Westen. Einige Gerichte, wie Sushi, sind so beliebt, dass es kaum eine Stadt ohne Sushi-Restaurant gibt.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Nudeln aller Art
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Miso-Suppe
• Ramen
• Japanisches Curry
• Takoyaki
• Tofu

Wie ähnlich ist chinesisches und japanisches Essen?

Die auffälligste Ähnlichkeit zwischen diesen beiden Küchenkulturen ist die Verwendung frischer Zutaten.

Ob wir nun an frische Meeresfrüchte oder frisches Gemüse denken, die Gerichte erfordern fast immer frisches Fleisch und Gemüse.

Sie können sehen, dass es ähnliche Merkmale in diesen beiden Lebensmitteln gibt. Zum Beispiel sind beide Kulturen große Verbraucher von Sojasauce und Tofu. Außerdem konsumieren beide Kulturen Reis- und Nudelgerichte.

Was unterscheidet die japanische von der chinesischen Küche?

Es ist wichtig zu wissen, dass die asiatische Küche sehr einzigartig ist, wenn man sie mit den Küchen aus anderen Teilen der Welt vergleicht.

Allerdings haben sowohl die japanische als auch die chinesische Küche bestimmte Koch- und Zubereitungsstile, die sie irgendwie ähnlich, aber auch unterschiedlich machen.

In diesem Beitrag werden wir die wenigen Unterschiede zwischen der chinesischen und der japanischen Küche hervorheben.

Eines der ersten Dinge, die einem Feinschmecker an diesen beiden Küchen auffallen, ist, dass die japanische Küche subtilere Aromen aufweist als die chinesische.

Hier hat jemand ein Video auf Youtube gemacht, in dem die Unterschiede anhand von Pinterest erklärt werden, was vielleicht ganz nett anzuschauen ist, aber ich werde weiter unten in diesem Beitrag noch mehr ins Detail gehen.

Die japanische Küche ist viel leichter für den Magen

Die japanische Küche steht für die Zutaten, die Zubereitung und die Art zu essen in Japan. Das Essen ist viel gesünder und auch leichter für den Magen.

Das ist der Grund, warum japanisches Essen im Vergleich zu chinesischem Essen als gesünder gilt.

Kohlenhydrate und Fett

Einer der Hauptgründe für den Unterschied zwischen japanischem und chinesischem Essen sind die verwendeten Rezepte.

Chinesische Rezepte brauchen viel Fett bei der Zubereitung, und das erhöht die Kalorien in jeder Mahlzeit.

Außerdem gehören Nudeln und Reis zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln in der chinesischen Küche, was ebenfalls zu einem erhöhten Verbrauch von Kohlenhydraten beiträgt.

Auch wenn bei der Zubereitung japanischer Speisen in einigen Mahlzeiten Reis verwendet wird, so sind es doch geringere Mengen im Vergleich zur chinesischen Küche.

Pfannen

Eine weitere interessante Eigenschaft der japanischen Küche, die sie auch besser macht, ist ihre traditionelle Zubereitung. Im Gegensatz zur chinesischen Küche verwenden die Japaner lieber flache Pfannen, sogenannte Teppans, als Woks.

Die Verwendung von flachen Pfannen ermöglicht es den Japanern, verschiedene Arten von köstlichen Rezepten zu kochen, ohne viel Fett und Öl verwenden zu müssen.

Die Verwendung eines Woks erfordert die Verwendung von Ölen wie Sesam und Pflanzenöl.

Eine Sache, die Sie über die Verwendung der flachen Pfannen beachten müssen, ist, dass Sie Ihr Essen bei sehr hohen Temperaturen kochen können, ohne den Nährwert der Lebensmittel, die Sie zubereiten, zu beschädigen.

Im Allgemeinen können die flachen Pfannen, die von den Japanern verwendet werden, mit einem Grill verglichen werden, der es dem Koch ermöglicht, rohes Gemüse zu kochen, während die saftige Textur in diesem Gemüse erhalten bleibt.

Das ist der Grund, warum japanisches Essen leicht und knusprig ist und ohne die meisten unerwünschten Öle auskommt.

Außerdem haben die Japaner, wie bereits erwähnt, eine Faustregel – sie essen bestimmte Lebensmittel roh und ungekocht. Das ist in Japan sehr verbreitet, besonders wenn es um Meeresfrüchte geht.

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Die chinesische Küche erfordert viel Vorbereitung

Die Chinesen hingegen kochen die meisten ihrer Speisen mit einem Wok.

Meistens verwendet ein chinesischer Koch einen Wok, um verschiedene Arten von Speisen zu braten, wobei die Zutaten ständig gewendet und gemischt werden müssen.

Der Hauptgedanke bei der Zubereitung von Speisen mit einem Wok ist, sicherzustellen, dass die Speisen gleichmäßig von innen nach außen oder von außen nach innen gegart werden.

Es gibt noch eine weitere interessante Sache, die man über die chinesische Küche wissen muss – sie gilt als ein großer und wichtiger Teil der chinesischen Kochkunst.

Das ist der Grund, warum die meisten chinesischen Gerichte Namen haben, die gut durchdacht sind, um Glück zu bringen.

Wenn du zum Beispiel ein chinesisches Restaurant besuchst, wirst du einige gängige Gerichte erkennen, wie Orangenhühnchen, Chow-Mein-Hühnchen, Eierblütensuppe und andere interessante Gerichte.

Du musst beachten, dass diese Namen die Speisen hervorheben. Außerdem verwenden die Chinesen gerne viele Gewürze und Kräuter in ihren Gerichten, um den Speisen mehr Geschmack zu verleihen.

Chinesisches Essen im Restaurant

Es ist wichtig, dass Sie das Essen zum Mitnehmen nicht mit dem traditionellen, zu Hause gekochten chinesischen Essen verwechseln, das viel gesünder und komplexer ist.

Fast-Food-Restaurants oder chinesische Restaurants nach westlichem Vorbild bieten schnelle Gerichte an, die frittiert und mit ungesunden Zutaten und Zusatzstoffen versehen sind.

Einer der problematischsten Zusatzstoffe ist ein Geschmacksverstärker namens MSG (Mononatriumglutamat). Er macht Lust auf diese Art von Essen und macht süchtig wie Zucker.

MSG ist häufig in Gerichten wie süß-saurem Schweinefleisch enthalten. Es ist schlecht für Herz und Taille, aber die FDA hält es für einen sicheren Zusatzstoff.

Asiatische Tees

Auch in der japanischen und chinesischen Kultur ist Tee ein fester Bestandteil der Küche. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass die Tees, die in der japanischen und der chinesischen Küche konsumiert werden, unterschiedlich sind.

Zum Beispiel trinken die Chinesen gerne schwarzen Tee, während die Japaner gerne grünen Tee trinken, um ihr Essen zu ergänzen.

Beide Küchen konsumieren jedoch Tee während oder nach dem Essen, um die Verdauung zu fördern.

Fleisch und Meeresfrüchte

Ein weiterer interessanter und gemeinsamer Unterschied zwischen der chinesischen und der japanischen Küche sind die verzehrten Hauptgerichte. Die Japaner lieben zum Beispiel Rindfleisch, Hühnchen und Fisch, während die Chinesen Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch und Fisch bevorzugen.

Was auffällt, ist, dass die meisten japanischen Gerichte kein Schweinefleisch verwenden. Sie ersetzen es durch eine Fülle von frischen Meeresfrüchten. Das macht die Gerichte gesünder.

Wenn es um Fleisch geht, hat die japanische Küche viel mehr rohe Meeresfrüchte als die chinesische Küche. Denken Sie an Gerichte wie Sushi, Uni und Sashimi.

Diese enthalten meist viele rohe Zutaten, vor allem Meeresfrüchte. Uni ist zum Beispiel roher Seeigel.

Gewürze und Aromen

Die Chinesen lieben ein gutes, scharfes Gericht. Im Allgemeinen verwenden sie mehr Gewürze und Kräuter in ihren Gerichten. Das Essen ist geschmackvoller.

Man findet zum Beispiel viele Rezepte, in denen Knoblauch verwendet wird. Nicht so in Japan – Knoblauch ist in japanischen Gerichten selten die wichtigste Würzzutat.

Im Gegensatz dazu bevorzugen die Japaner minimal gewürzte Speisen. Sie haben ein einzigartiges Geschmacksprofil, das sie umami nennen – was übersetzt so viel wie herzhaft bedeutet.

In chinesischen Gerichten findet man umami nicht. Umami ist eine leichte Art von salzigem oder herzhaftem Geschmack, der die Geschmacksknospen nicht zu stark belastet.

Lassen Sie uns einige der häufigsten Gewürze, Kräuter und Würzmittel untersuchen, die in beiden Kulturen verwendet werden.

Gängige chinesische Gewürze, Kräuter, und Gewürze

• Knoblauch
• scharfe Pfefferkörner
• scharfer Senf
• Fünf-Gewürzpulver
• Frühlingszwiebel
• Sojasauce
• Sternanis
• Kreuzkümmel
• Fenchel
• Buchtelblätter
• Austernsauce
• Reiswein
• scharfe Bohnenpaste

Gebräuchliche japanische Gewürze, Herbs, und Gewürze

• Bonitoflocken
• Sojasauce
• Miso
• Seetang
• Dashi
• Shichimi
• Sesam
• schwarzer Pfeffer
• Ingwer
• Wasabi
• Kurkuma
• Nelken
• Zimt

Was auffällt, ist, dass die Japaner den Geschmack von Meeresfrüchten mögen, während die Chinesen eher würzige Aromen mögen.

Die Unterschiede in Kürze

Wir können diese Unterschiede in drei Punkte unterteilen:

Gesundheit

Der erste Unterschied zwischen japanischem und chinesischem Essen ist, wie gesund die Gerichte sind. Wie wir bereits gesehen haben, sind japanische Gerichte nahrhafter und leichter als chinesische.

Meistens werden in der japanischen Küche frische Zutaten verwendet und es wird nicht stark gewürzt. Chinesisches Essen hingegen ist fettiger, vor allem wegen der verwendeten Frittiermethoden.

Japaner hingegen lieben es, ihr Essen zu grillen oder es sogar in seinem natürlichen Zustand zu servieren. Das macht japanisches Essen frischer und gesünder für den Verzehr.

Ein typisches chinesisches Rührbraten enthält viele Kalorien und Natrium. Es sind nicht die Zutaten, die ungesund sind, sondern die Öle und das Fett.

Betrachten Sie zum Beispiel, dass unter Wok gebratenes Gemüse bis zu 2.200 mg Natrium enthält, was schlecht für die Gesundheit des Herzens ist.

Viele japanische Rezepte verlangen stattdessen gedünstetes Gemüse, das wenig Kalorien enthält.

Zutaten

Die Zutaten, die in diesen beiden Küchen verwendet werden, unterscheiden sich erheblich. In der chinesischen Küche wird im Vergleich zur japanischen Küche mehr Fleisch verwendet.

Traditionell werden in der japanischen Küche eher Meeresfrüchte als Fleisch als Proteinquelle verwendet. Dennoch wird Fleisch in diesem Land immer beliebter, vor allem nach der Modernisierung.

China hingegen verwendet Fleisch in einer Vielzahl seiner Küchen.

Forschungen haben ergeben, dass die Nachfrage nach Fleisch in China in den letzten 30 Jahren gestiegen ist. Diese Nachfrage hat sich fast vervierfacht.

Kochtechniken

Schließlich unterscheiden sich auch die Kochtechniken in diesen beiden Küchen stark. Die Chinesen verwenden in ihrer Küche viele Gewürze, um ihre Speisen hervorzuheben.

Außerdem geben sie ihnen den für ihre Kultur erforderlichen Geschmack. Lassen Sie sich von der Mischung der Zutaten nicht überrumpeln. Es gibt Kombinationen, die man in anderen Gerichten nicht sieht.

Wenn du also ein Gericht siehst, das aus Fleisch, Fisch, Pilzen und verschiedenen Gemüsesorten besteht, und das viel gewürzt ist, dann ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es ein chinesisches Gericht ist.

Außerdem verwendet die chinesische Küche gerne exotisches Fleisch, die japanische Küche aber nicht.

Die Japaner mischen auch Dinge, aber man sieht sie in zahlreichen Beilagen und nicht zusammen auf einem Teller.

Sie lieben den natürlichen Geschmack von frischem Fisch und auch einige Fleischsorten und grillen sie auf einem flachen Teppan-Grill oder auf Rosten wie auf einem Hibachi-Grill und fügen dann einige schöne Soßen hinzu.

Fritieren ist ein großer Teil des Kochens in diesen beiden Kulturen. Japanisches Essen wird oft frittiert, während chinesisches Essen in einem Wok gebraten wird.

Hibachi-Stil – ist das chinesisch oder japanisch?

Der Begriff Hibachi kommt Ihnen wahrscheinlich bekannt vor, denn das Hibachi-Kochen ist sehr beliebt. Hibachi bezieht sich auf eine japanische Grilltechnik, die sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt hat.

Dabei wird auf einer großen gusseisernen oder flachen Blechpfanne gegart. Normalerweise werden Reis, Fleisch und Gemüse auf dieser heißen flachen Pfanne gegart.

Teriyaki ist ein beliebtes Gericht, das auf diese Weise zubereitet wird. Durch das Garen im Hibachi-Stil werden die Aromen der Speisen verstärkt, was sie schmackhafter macht.

Fazit

Obwohl die meisten Menschen gerne asiatisch essen, ist es absolut wichtig, den Unterschied zwischen diesen beiden Küchen zu verstehen.

Sie sollten in der Lage sein, einen Unterschied zu machen, wenn Sie chinesisches und japanisches Essen vergleichen. Sie werden jedoch feststellen, dass der größte Unterschied im Geschmack liegt.

Auch verwenden diese Kulturen unterschiedliche Zutaten für ihre Speisen.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content Marketer, Vater und liebt es, neue Gerichte auszuprobieren, wobei japanisches Essen im Mittelpunkt seiner Leidenschaft steht. Zusammen mit seinem Team erstellt er seit 2016 ausführliche Blogartikel, um seine treuen Leser mit Rezepten und Kochtipps zu unterstützen.