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Daikon-Rettich-Salat ist ein kleiner Salat mit starken Aromen und Charakter!
Dieses Daikon-Salat-Rezept ist genau das Richtige für Sie, wenn Sie mehr Rohkost in Form eines Salats in Ihren täglichen Speiseplan aufnehmen möchten.
Außerdem ist das Daikon-Rettich-Rezept überraschend vielseitig und ein tolles Muss während der kälteren Wintermonate!
Ich bin in Indien zum ersten Mal auf diesen Rettich gestoßen.
Der Daikon-Rettich wird in Indien üblicherweise unter dem Namen Mooli verkauft, wenn er von Dezember bis März auf den lokalen Märkten auftaucht, jedes Jahr wieder.
Die indische Küche verwendet den Daikon-Rettich in Rezepten für Sabzis/Bhajis.
Als ich Daikon zum ersten Mal sah, dachte ich, es sei eine Wurzel, die ich schon seit meiner Kindheit in Österreich kenne.
Wir nennen ihn auf Deutsch Rettich und in Bayern, jenseits unserer Grenze, ist er besser bekannt als Radi.
Rettich ist ein weißer länglicher Rettich, der dem Daikon-Rettich ähnelt.
- Asiatischer Daikon vs. europäische weiße Rettichsorte
- Was ist Daikon?
- Wie bereitet man die weiße Rettichwurzel für ein beliebiges Daikon-Rettich-Rezept vor?
- Gibt es verschiedene Daikon-Variationen?
- Anbau von Daikon-Rettich
- Daikon Ernährung und gesundheitliche Vorteile
- Daikon-Rettich-Salat-Rezept
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Ernährung
Asiatischer Daikon vs. europäische weiße Rettichsorte
Der Unterschied zwischen dem asiatischen Daikon und dem österreichischen/bayerischen Rettich liegt vor allem im Geschmack zwischen dem österreichischen/bayerischen Rettich und dem asiatischen Daikon.
Die asiatische Variante ist im Vergleich zum Rettich tendenziell milder im Geschmack.
Auch die Wachstumszeit ist unterschiedlich, denn der Rettich wächst in Europa in den Sommermonaten und ist daher eher als weißer Sommerrettich bekannt.
In Mitteleuropa wird der Rettich zu einem Salat verarbeitet, der in kleinen Mengen zu anderen Hauptgerichten serviert und genossen wird.
Sie können den Salat mit Sauerkrautwurst und Knödel, mit einem herkömmlichen Kalbsschnitzel und Preiselbeermarmelade oder einem Jägerschnitzel mit Pfifferlingen servieren.
Mein Daikon-Rettichsalat ist also inspiriert und zubereitet wie ein österreichischer Rettichsalat.
Was ist Daikon?
Daikon ist eine weiße Winterrettichsorte, mild im Geschmack, aber mit einer pikanten Würze, die in Richtung Senf geht.
Das Daikon-Gemüse kann zu riesigen Wurzeln heranwachsen und hat ein festes, aber saftiges Fruchtfleisch.
Daiko-Rettich stammt ursprünglich aus Asien.
Der Name Daikon stammt laut Wikipedia offenbar aus dem Japanischen und bedeutet übersetzt „große Wurzel“.
Der weiße asiatische Rettich kommt in der chinesischen, japanischen, philippinischen, koreanischen, vietnamesischen, thailändischen, nepalesischen, pakistanischen, bangladeschischen und indischen Küche häufig vor.
So wird Daikon manchmal auch als chinesischer oder japanischer Rettich bezeichnet, neben dem indischen Namen Mooli oder den in verschiedenen Sprachen gebräuchlichen anderen Namen wie weißer asiatischer Rettich oder Winterrettich.
Wie bereitet man die weiße Rettichwurzel für ein beliebiges Daikon-Rettich-Rezept vor?
Sie können den Daikon leicht zubereiten, indem Sie einfach einen sauberen Rettich schälen und die Wurzel klein schneiden.
Auch können Sie wählen, wie Sie die Wurzeln verarbeiten.
Der weiße Riesenrettich kann gebraten, gekocht, gedünstet und gebacken werden.
Daikon-Rettich wird in roher und ungekochter Form in verschiedenen Küchen und Gerichten verwendet.
Hier einige Ideen für Rezepte mit weißem Daikon-Rettich:
- Mooli Sabzi – gewürztes Daikon-Pfannengericht
- Banh Mi
- Chinesischer Steckrübenkuchen
- Japanischer eingelegter Daikon
So, wie du sehen kannst, ist der Daikon-Rettich sehr vielseitig, aber meine Lieblingsart, ihn zu genießen, ist als Daikon-Rettich-Salat.
Gibt es verschiedene Daikon-Variationen?
Endlich muss man nur auf die verschiedenen Daikon-Rettich-Variationen achten.
Ich habe nur die weißen Daikon-Rettichsorten gesehen (obwohl ich etwas über eine violette Daikon-Variante gehört habe), doch einige Daikon-Wurzeln enthalten mehr Wasser als andere.
Die indischen Daikon, Mooli-Varianten neigen dazu, saftiger zu sein als die chinesischen und japanischen Daikon-Rettichsorten.
Daher sollte man den zerkleinerten Rettich vor dem Kochen mit etwas Salz aufbewahren.
Das Salz entzieht dem rohen Rettich das überschüssige Wasser, während das Salz den Rettich mariniert.
Auch für das Rettichrezept kann man die Salztechnik anwenden, um dem Rettich das überschüssige Wasser zu entziehen.
Ich überlasse diesen Schritt Ihnen, da ich dies im heutigen Rezept für weißen Rettich nicht getan habe, da ich einen saftigeren Daikon-Rettich-Salat bevorzuge.
Überraschenderweise können Sie auch die jungen grünen Daikonblätter kochen.
Was man auf dem indischen Subkontinent häufig tut.
Sie geben das Rettichgrün in gefüllte Fladenbrote wie Paranthas.
Anbau von Daikon-Rettich
Vor einigen Jahren habe ich versucht, weiße Daikon-Rettichsamen auf einem einfachen Grundstück im tropischen Küstenstreifen von Goa anzubauen.
Denn ich liebe es, Daikon-Gerichte zuzubereiten, vor allem diesen Daikon-Rettich-Salat!
Leider bin ich bitterlich gescheitert!
Die Wurzeln sind gewachsen, doch das Problem in den Tropen sind riesige Gartenratten, die manchmal größer als Katzen sind (!) und deren Hauptmahlzeit jede Art von Wurzeln sind.
So haben sie meinen weißen Rettich gefressen.
Danach habe ich aufgegeben.
Ich habe aber gelernt, dass der weiße Daikon-Rettich in Asien im September/Oktober gepflanzt werden muss.
Das Klima in Goan ist zu dieser Zeit feucht und nass.
Je näher am Äquator, desto mehr Pflege braucht diese Radieschensorte.
Das bedeutet, dass der Boden gut entwässert werden muss.
Ich denke, dass Daikon-Rettich besser in kühleren Regionen in Asien wie Nordindien, Pakitan, China wächst.
Das könnte auch im Himalaya der Fall sein.
Ich vermute, dass Daikon in Nepal bis zu einer gewissen Höhe wachsen kann.
Verwandtes Thema ->Lesen und sehen Sie hier über ein Dorf auf 3700 m Höhe im Himalaya, das in einer kargen Region grüne Erbsen und Gerste anbaut.
Wenn Sie Daikon-Rettich pflanzen wollen, brauchen die Samen ein paar Tage, um zu keimen und sich in Wurzeln zu verwandeln, die 50-90 Tage später geerntet werden können.
Daikon sollte nicht zu lange im Schlamm liegen, sonst wird er leicht bitter im Geschmack und kann holzig werden.
Normalerweise sollte man also versuchen, 90 Tage nicht zu überschreiten.
Ich bin mir nicht sicher, ob Daikon in der nördlichen Hemisphäre in Europa oder auf dem amerikanischen Kontinent wachsen würde.
Oder sogar in Afrika oder Australien! Fühlen Sie sich frei, Ihre Erfahrungen mit dem Anbau von Daikon in einem Kommentar weiter unten zu teilen!
Daikon Ernährung und gesundheitliche Vorteile
Es stellt sich heraus, dass Daikon Rettich weniger Kalorien enthält, was ihn zu einer großen Hilfe beim Abnehmen macht.
Die Wurzeln sind gleichzeitig mit verschiedenen Mineralien und Vitaminen gefüllt.
Auch ist Daikon arm an Fetten, enthält aber einige wichtige Proteine.
Wie Sie wissen, sind Proteine immer gut für unsere Gesundheit, wenn wir sie in Gemüse und nicht nur in Fleisch finden.
Um die Nährstoffe zu erhalten und das meiste davon für Ihre Gesundheit zu nutzen, sollten Sie Daikon roh oder in einer gedämpften Version genießen.
Bestes Beispiel für roh ist dieses Daikon-Rettich-Salat-Rezept.
Ich persönlich liebe den würzigen Geschmack dieser asiatischen weißen Wurzeln.
Deshalb habe ich mich entschlossen, aus dem Daikon einen einfachen Salat zu machen, der genauso schmeckt wie der österreichische Rettichsalat.
Liebe Leserinnen und Leser, wo haben Sie das erste Mal vom Daikon-Rettich erfahren?
Ist er Teil Ihrer Esskultur?
Bitte teilen Sie uns weiter unten Ihre Gedanken und Fragen zum Daikon-Rettich-Salat mit. Wir sind gespannt, was Sie zu sagen haben. 🙂
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Daikon-Rettich-Salat-Rezept
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Zutaten
- ▢ 14 Unzen Daikon Rettich
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ 4 Esslöffel Essig
- ▢ 1 Esslöffel Öl
- ▢ ¼ Teelöffel Schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Festes Daikon Radieschen verwenden, Nehmen Sie eine Wurzel und brechen Sie das Grünzeug ab. (Das Grün kann, wenn es jung und frisch ist, für ein anderes Gericht verwendet werden, z.B. für ein Pfannengericht).
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Die Wurzel gut waschen, damit alle Unreinheiten entfernt werden, und schälen.
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Dann mit einer Küchenmaschine in kleine Stücke raspeln und in eine Salatschüssel geben. Das Salz über den Daikon streuen und mischen. Wenn Sie das Wasser in den Wurzeln loswerden wollen, lassen Sie den Daikon 15 Minuten lang im Salz liegen und entsorgen Sie dann das Wasser, das herausgekommen ist. Ich überspringe diesen Schritt, weil ich meinen Salat saftig mag.
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Dann fügen Sie dem Salat die einfache Marinade hinzu, die aus Essig, Öl und schwarzem Pfeffer besteht. Alles gut vermischen.
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Gekühlt in kleinen Portionen zu anderen Hauptgerichten servieren. Für Serviervorschläge siehe Beitrag und Rezeptkartenzusammenfassung.
Anmerkungen
2. Verwenden Sie nur frische und feste Daikonwurzeln für die besten Ergebnisse!
3. Machen Sie diese „größere“ Menge und bewahren Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
4. Der Daikon-Salat fängt an zu gären, wenn er mit Essig, Salz und Öl in Berührung kommt. Das ist in Ordnung und gibt dem Salat mehr Geschmack, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, weil der Geruch im Kühlschrank wie ein starker Camembert-Käse sein kann.
5. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Salat zu stark gewürzt ist, dann fügen Sie einfach 1-2 Esslöffel Sahne oder saure Sahne hinzu, um die Aromen auszugleichen. Auf diese Weise wird der Salat milder ausfallen.
Ernährung
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