Erinnern Sie sich an die 70er Jahre? Disco. Hölzerne Plateausandalen. Und an jedermanns Lieblings-Zuckerersatz ohne Kalorien: Sweet N‘ Low. Endlich konnten wir unseren Kuchen mit einer Dose Tab runterspülen und trotzdem in unsere Lieblingsjeans mit Schlaghose passen. Das heißt, bis Forscher herausfanden, dass unser neuer Zuckerersatzstoff mit Krebs in Verbindung gebracht wurde, was uns dazu veranlasste, die vielversprechenden rosa Päckchen zu überdenken.
Die beängstigende Nachricht hielt neue Zuckeraustauschstoffe nicht davon ab, in die Regale zu kommen: NutraSweet, Equal und Splenda versprechen uns alle null Kalorien und den gleichen süßen Geschmack wie das weiße Zeug. Doch Ernährungswissenschaftler sind von diesen Zuckeraustauschstoffen nicht so begeistert wie wir. Forscher der Purdue University in West Lafayette (Ind.) fanden heraus, dass Labortiere, die mit einem künstlichen Süßstoff gesüßte Lebensmittel erhielten, mehr Gewicht zulegten als diejenigen, die Zucker konsumierten. Der Grund dafür? Zuckerersatzstoffe geben einen Schuss süßen Geschmack ohne Kalorien, was den Körper verwirrt. Wenn wir etwas Süßes probieren, ohne die erwarteten Kalorien zu bekommen, die mit diesem Geschmack einhergehen, macht uns das hungriger. Also essen wir mehr – und legen an Pfunden zu.
Springen Sie weiter, um die besten und schlechtesten Zuckeraustauschstoffe zu sehen.
Selbst natürliche Zuckeraustauschstoffe, die Fruktose enthalten, können unserer Gesundheit schaden, wenn wir zu viel davon zu uns nehmen. „Sehr hohe Dosen von Fruktose können sich negativ auf die Leber auswirken, und ein hoher Fruktosegehalt in der Nahrung wird mit dem metabolischen Syndrom, Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Typ-II-Diabetes in Verbindung gebracht“, sagt Robin Foroutan, MS, RD, integrative Ernährungsberaterin und Kommunikationsbeauftragte für Diätassistenten in der integrativen und funktionellen Medizin.
Aber seien wir ehrlich: Ein Leben ohne Zucker ist nicht machbar. Und bei den vielen heimlichen Zuckerquellen (er ist in Ketchup, Sojamilch, Tomatensoße und einer ganzen Reihe anderer Lebensmittel enthalten, die man nicht erwartet) kann man es leicht übertreiben. Wenn Sie Ihren Kaffee mit einem oder zwei Teelöffeln des weißen Stoffes trinken, sollten Sie ab und zu zu einem Zuckerersatz greifen. Außerdem verursachen die meisten Zuckerersatzstoffe keinen Anstieg des Blutzuckerspiegels, so dass Sie das Energiedefizit und den Gehirnnebel, die normalerweise auf eine süße Leckerei folgen, umgehen können.
In dieser Liste finden Sie die besten und schlechtesten Zuckerersatzstoffe, die es gibt. Wir haben Ernährungswissenschaftler gebeten, uns mitzuteilen, welche davon nicht gut für unsere Gesundheit sind und welche (in Maßen) tatsächlich gut für uns sind.