Ist die Rohkost-Diät gesund?

Wir verraten Ihnen jetzt ein kleines Geheimnis. Die meisten populären gesunden Diäten, die zur Gewichtsabnahme angepriesen werden – von Paleo bis hin zu mediterranen und vegetarischen Diäten – haben viele der gleichen Grundprinzipien.

Alle beinhalten den Verzehr von Vollwertkost (im Gegensatz zu verpackten und verarbeiteten Lebensmitteln) und füllen Ihren Teller mit hochwertigen Eiweißquellen, gesunden Fetten, komplexen Kohlenhydraten und vitamin-, mineral- und ballaststoffreichem Gemüse. (Nochmals, wir sprechen von denjenigen, die irgendwo auf dem gesunden Spektrum liegen, nicht von ungesunden Modediäten wie der Grapefruit-Diät.)

Jedes Modell schlägt jedoch einen etwas anderen Weg vor, der zur Erfüllung dieser Prinzipien führt.

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In dieser Kolumne werden wir sie für Sie einzeln aufschlüsseln, damit Sie herausfinden können, welche (wenn überhaupt!) die richtige für Sie ist. Wir erklären kurz die Fakten und geben dann schnelle, umsetzbare Tipps, wie Sie die Diät als Teil eines nahrhaften Lebens befolgen können.

Die Rohkostdiät: Was sie ist

Rohkost hatte vor etwa einem Jahrzehnt ihre Blütezeit, und ihre Popularität ist im Laufe der Jahre auf und ab gewandert. (Einen großen Aufschwung erlebte sie während des Saftbar-Wahns, da viele Saftbars auch Rohkost anbieten.) Anhänger der Rohkost sind in der Regel Veganer, die glauben, dass pflanzliche Lebensmittel in ihrer natürlichsten Form – ungekocht und unverarbeitet – verzehrt werden sollten, weil die natürlichen Enzyme in „lebendigen“ Lebensmitteln am besten für den Körper sind.

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Was Sie essen

Die Ernährung besteht hauptsächlich aus rohem Obst, Gemüse, Nüssen (und Nussbutter), Samen, rohem Getreide und Hülsenfrüchten (normalerweise eingeweicht oder gekeimt) und Seetang. Roh bedeutet, dass nichts über etwa 115 Grad Celsius erhitzt wird. Da man keine Hitze verwenden kann, entsaften, mixen, dehydrieren und keimen Rohköstler viel, um die Auswahl an Mahlzeiten und die Vielfalt zu erhöhen.

Was man nicht isst

Fleisch, Milchprodukte, Meeresfrüchte oder alle pflanzlichen Lebensmittel, die über 115 Grad erhitzt werden. (Es gibt eine kleine Gruppe von Anhängern der Rohkost-Diät, die rohe Eier und Milchprodukte verzehren, aber die große Mehrheit ist vegan.) Im Allgemeinen meiden Sie auch Lebensmittel, die auf andere Weise verarbeitet wurden, z. B. raffiniert oder pasteurisiert. Viele Anhänger der Rohkost-Diät verzichten auch auf Alkohol, raffinierten Zucker und Koffein, weil sie sich strikt daran halten, nur Lebensmittel zu essen, die das Beste für den Körper sind.

Vor- und Nachteile

Der größte Vorteil der Rohkost-Diät besteht darin, dass es unmöglich ist, nicht genug Obst und Gemüse zu essen. Sie bekommen rund um die Uhr frisches Obst und Gemüse auf den Teller, und das ist eine gute Sache. Sie erhalten viele Ballaststoffe und Antioxidantien und sehr wenig Zucker und schlechtes Fett. Außerdem werden durch das Kochen einiger Lebensmittel bestimmte Nährstoffe zerstört, je nach Lebensmittel. (Vitamin C in Spinat und Karotten, zum Beispiel.) Außerdem ist es wirklich schwer, sich bei einer Rohkostdiät zu überessen, so dass sie für manche Menschen gut zur Gewichtsabnahme und -erhaltung sein kann.

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Doch die Nährstoffe in einigen Lebensmitteln werden besser aufgenommen, wenn sie gekocht werden (z. B. das Lycopin in Tomaten), und eine derart eingeschränkte Ernährung könnte zu anderen Mangelerscheinungen führen, insbesondere bei Vitaminen und Mineralien wie B12, D und Kalzium. Außerdem ist eine Rohkostdiät sehr, sehr schwierig. Um „Mahlzeiten“ ohne Kochen zuzubereiten, braucht man oft zusätzliche Geräte (Spiralisierer, Dehydratoren, Mixer) und viel Zeit (es sei denn, man begnügt sich damit, immer nur Salat zu essen). Es ist schwierig, auswärts zu essen, und man verpasst viele Geschmacksrichtungen.

Das Fazit

Eine gesunde Ernährung, die man nicht einhalten kann, ist überhaupt keine gesunde Ernährung, so dass es für die meisten Menschen unnötig ist, sich hundertprozentig an die Rohkost zu halten, was eine gesunde Ernährung nur erschwert. Wenn Sie jedoch den Rohkost-Veganismus ausprobieren und sich dabei großartig fühlen und feststellen, dass Sie Grünkohl dehydrieren und Mandeln zu Butter verarbeiten möchten, sollten Sie das unbedingt tun. Achten Sie nur besonders darauf, dass Sie eine große Vielfalt an Lebensmitteln zu sich nehmen, um Nährstoffmängel zu vermeiden. Im Allgemeinen empfehle ich, eine Kombination aus rohen und gekochten Lebensmitteln zu essen, um die Vielfalt, die Menge und die Nährstoffaufnahme zu erhöhen.