Teilen ist heilsam!

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten, d.h. wenn Sie etwas über einen dieser Links buchen oder kaufen, erhalten wir möglicherweise eine Affiliate-Provision ohne zusätzliche Kosten für Sie. Erfahren Sie mehr

Peruanische Gerichte gehören zu den einzigartigsten, die Sie je probieren werden. Die Küche des Landes basiert auf faszinierenden Fusionen aus anderen Ländern, von denen einige Jahrtausende alt sind.

Wenn Sie Peru besuchen, empfehlen wir Ihnen, diese unglaublichen lokalen Gerichte zu probieren. Mit japanischen, spanischen und arabischen Einflüssen, um nur einige zu nennen, sind die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Fusionen, die angeboten werden, wirklich umwerfend.

16 beliebte und traditionelle peruanische Gerichte

1 – Ceviche

Man kann Peru einfach nicht besuchen, ohne Ceviche zu probieren. Ceviche ist ein köstliches Gericht aus Meeresfrüchten, das im ganzen Land beliebt ist.

Die Hauptzutat ist roher Fisch, der in Zitronensaft, meist Zitrone oder Limette, mariniert wurde. Zu den häufig verwendeten Fischen gehören Barsch, Schnapper und Kabeljau.

Die Rezepte variieren in Peru. Ceviche wird jedoch in der Regel mit gehackten Zwiebeln, Chili und Koriander serviert. Es kann mit einer Reihe von Beilagen wie Süßkartoffeln, Avocado und Mais serviert werden.

Quellen besagen, dass das Gericht 2000 Jahre alt ist und zuerst von den Moche gegessen wurde. Die Moche waren eine Zivilisation, die an der peruanischen Küste lebte. Sie fermentierten rohen Fisch in Bananen- und Maracujasaft.

Ceviche ist zart, saftig und enthält eine Reihe intensiver Aromen. Ob zum Mitnehmen oder im Restaurant, es gibt so viele Möglichkeiten, sie zu genießen.

2 – Aji de Gallina Empanadas

Ein lateinamerikanischer Favorit, Empanadas füllten die Bäuche der Spanier in den 1500er Jahren, lange bevor sie nach Südamerika kamen.

Eine Empanada ist ein gebackenes oder frittiertes Gebäck, ähnlich wie ein britischer Kuchen oder eine Pastete. Ihre reizvolle Form entsteht durch das Falten des Teigs über die Füllung.

Empanadas gibt es in vielen Geschmacksrichtungen. Fleisch, vor allem Rindfleisch, ist eines der beliebtesten Rezepte. Aber es gibt sie auch mit Gemüse, Käse und vielen anderen geschmackvollen Kombinationen.

Für peruanische Verhältnisse sind sie unglaublich lecker. Die warme Empanada in der Hand zu halten und den ersten Biss in den knusprigen Teig und das zarte Rindfleisch zu nehmen, ist eine wunderbare Erfahrung.

3 – Lomo Saltado (Rindfleischpfanne)

Lomo Saltado ist ein beliebtes Gericht in ganz Peru. Es ist im Wesentlichen eine peruanische Variante des traditionellen Rinderbratens.

Der Schlüssel zu seinem köstlichen Geschmack liegt in der Zubereitung des Rindfleischs. Vor dem Kochen werden die Lendenstreifen mehrere Stunden lang in Soja, Essig und Gewürzen mariniert.

Wenn das Rindfleisch in der Pfanne ist, fügen die Peruaner gerne rote Zwiebeln, Tomaten, Paprika und andere Gemüsekombinationen hinzu.

Wenn Ihnen das nicht genug Geschmack ist, gehen die Peruaner noch einen Schritt weiter. Es ist ein Gericht, das üblicherweise mit Pommes frites oder Reis serviert wird.

Das gibt Ihnen ein schönes Gleichgewicht von magerem, würzigem Gemüse und Rindfleisch, mit der Wärme und dem herzhaften Gefühl der Pommes und des Reises. Köstlich.

4 – Tiradito

Peruanisches Essen ist berühmt für seine Fusionen. Es gibt einen unglaublichen multikulturellen Einfluss auf seine Küche. Nur wenige Gerichte unterstreichen dies besser als Tiradito.

In den 1800er Jahren segelten viele Japaner über den Pazifik und wanderten an die Küste Perus aus. Die Verlockung des Goldes und der Arbeit war es wert, die gefährliche Reise über den unbarmherzigen Pazifik auf sich zu nehmen.

Während die Japaner die Absicht hatten, nach Hause zurückzukehren, verliebten sich viele in das warme Klima und blieben schließlich. Durch den japanischen Einfluss wurde Tiradito geboren.

Tiradito nimmt den köstlichen rohen Fisch von der Küste und bereitet ihn wie Sashimi zu. Während die Köche den Fisch für Ceviche in Würfel schneiden, schneiden sie ihn für Tiradito in Scheiben.

Der köstliche Fisch wird in einer würzigen Sauce serviert, zusammen mit Süßkartoffeln oder gekochtem Mais. Eine wunderbare Verschmelzung von Japan und Peru, ein köstliches peruanisches Essen.

5 – Aji de Gallina (Hühnereintopf)

Jedes Land hat sein geliebtes Trostessen. Für die Peruaner ist das das schmackhafte Aji de gallina.

Im Kern ist Aji de gallina ein Hühnereintopf. Aber die Verschmelzung verschiedener Einflüsse macht es zu einem bemerkenswerten Gericht mit so vielen Texturen und Aromen.

Man glaubt, dass die Afrikaner, die im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Peru gebracht wurden, das Gericht in das Land brachten. Aus Hühnerabfällen und Kartoffeln wurde es von den ärmsten Menschen des Landes gegessen.

Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich das Rezept weiter. Heute kochen die Peruaner zartes Huhn mit Chili, Walnüssen und Gewürzen. Außerdem werden Aji Amarillo-Schoten hinzugefügt, die für ihre gelbe Farbe und ihren scharfen Geschmack bekannt sind, daher der Name des Gerichts.

Wenn das noch nicht reicht, um die Geschmacksknospen zum Kribbeln zu bringen, servieren die Peruaner den köstlichen Eintopf mit Reis oder Kartoffeln. Zum Schluss werden Oliven und gekochte Eier hinzugefügt.

Aji de gallina ist anders als jeder traditionelle Eintopf. Von Millionen im ganzen Land geliebt, ist es ein peruanisches Gericht, das Magen und Seele beruhigt.

6 – Rocoto Relleno (Gefüllte Paprika)

Paprika ist in Peru saftig und reichlich vorhanden. So ist es nicht verwunderlich, dass Rocoto Relleno ein traditionelles Gericht ist, das im ganzen Land beliebt ist.

Es stammt aus der malerischen Stadt Arequipa, die in den Anden im Süden liegt. Hier haben sich dank der Siedler, die diese Gebiete Perus bevölkerten, viele Rezepte spanischer Herkunft entwickelt.

Traditionell kochten die Spanier Rocoto-Paprika in Essig und Wasser. Sie waren an die in Spanien angebauten süßen Paprika gewöhnt, so dass dies dazu beitrug, die Schärfe zu entfernen.

Unglaublicherweise sind Rocoto-Paprika, wenn sie roh sind, zehnmal schärfer als Jalapeno! Wie Sie sich vorstellen können, werden die Paprikaschoten sorgfältig gekocht, um sicherzustellen, dass sie genießbar sind.

Für die Füllung der Paprikaschoten verwenden die Peruaner gerne gemahlenes oder gehacktes Rindfleisch und eine Reihe von Kräutern, wie Oregano und Petersilie. Die Füllung wird mit geschmolzenem Käse überzogen und als Delikatesse und Vorspeise serviert.

Bereiten Sie sich auf einen scharfen, intensiven Geschmack vor, der seinesgleichen sucht!

7 – Arroz con Pato (Reis mit Ente)

Millionen von Lateinamerikanern lieben Fleisch, und die Peruaner sind nicht anders. Arroz con Pato ist ein wirklich saftiges und schmackhaftes Gericht, das sowohl an der Küste als auch in den Bergen gegessen wird.

Es handelt sich um eine Abwandlung des beliebten Arroz con Pollo, bei dem das Huhn durch Ente ersetzt wird, um eine köstliche peruanische Variante eines bereits beliebten Gerichts zu erhalten.

Die Entenkeule ist die treibende Kraft hinter dem köstlichen Geschmack dieses peruanischen Gerichts. Die Ente wird zuerst goldbraun gebraten und dann mit Bier, Brühe und Pisco gekocht.

Pisco ist ein peruanischer Alkohol, der der Ente einen wirklich intensiven und schmackhaften Geschmack verleiht.

Nach dem Garen wird die Entenkeule auf einem Reisbett serviert. Der Saft und die Brühe aus der Pfanne werden über das Gericht geträufelt. Es wird auch mit einer Reihe von schmackhaftem Gemüse wie Erbsen, Karotten und Paprika gekocht.

8 – Papas a la Huancaina (Kartoffeln in Käsesoße)

Einfach und sättigend, sind Papas a la Huancaina ein weiteres peruanisches Gericht für gemütliche Nachmittage und Abende.

Obwohl es seinen Namen von der in den Bergen gelegenen Stadt Huancayo hat, wurde es zuerst in der Hauptstadt Lima kreiert.

Was dieses Gericht so einzigartig macht, ist die Soße. Sie heißt Huancaina suace und wird aus Weißkäse, Aji Amarillo-Paprika, Kondensmilch und Pflanzenöl hergestellt.

Viele Peruaner fügen ihre eigenen Zutaten hinzu, um der Soße verschiedene Geschmacksrichtungen zu verleihen. Dazu gehören Knoblauch und Salzcracker. Die Soße ist so beliebt, dass sie in vielen weiteren peruanischen Gerichten verwendet wird.

Papas a la Huancaina werden traditionell kalt serviert. Sobald die Soße dickflüssig und die Kartoffeln gekocht sind, lässt man sie abkühlen.

Die Kartoffeln werden auf ein Bett aus Salat gelegt. Dann wird die cremige Soße über das Gericht gegossen. Zum Schluss werden Oliven, Mais und hartgekochte Eier als Garnitur hinzugefügt.

Papas a la Huancaina ist ein beliebtes Festtagsessen. Es ist auch ein beliebtes Gericht, das die Peruaner für Wanderungen, Picknicks und Wochenendausflüge zubereiten.

9 – Cuy al Horno (Meerschweinchen)

Eine bekannte peruanische Delikatesse, Meerschweinchen wird in Peru gegessen, seit das Inkareich das Land besetzte.

Cuy al Horno wurde traditionell nur zu besonderen Anlässen serviert. Heutzutage findet man dieses historische peruanische Gericht in speziellen Restaurants im ganzen Land.

Cuy al Horno bedeutet, dass das Fleisch gebacken oder am Spieß gebraten serviert wird. Sie können auch Cuy Chactado bestellen, das ist mit Gewürzen gebratenes Fleisch.

Die zartesten Gerichte findet man in den höher gelegenen Gebieten. Wenn Sie die Inka-Ruinen und andere Gebiete erkunden, werden Sie es in den meisten Restaurants in der Gegend finden.

Cuy wird üblicherweise mit Salsa und Kartoffeln serviert, aber es gibt viele köstliche Variationen.

Es ist definitiv ein peruanisches Essen für den abenteuerlustigen Reisenden. Aber es ist auch eines, das Sie in die Zeit der Ursprünge Perus zurückversetzt.

10 – Causa (Kartoffelauflauf)

Die peruanische Causa ist eine einzigartige und äußerst beliebte Variante einer der beliebtesten Zutaten des Landes: der Kartoffel.

In Peru gibt es Hunderte von Abwandlungen und Varianten der Causa. Aber im Kern folgen sie alle demselben Prinzip.

Dieses besteht ganz einfach darin, verschiedene Füllungen zwischen Betten aus cremigem Kartoffelpüree zu schichten.

Dieses turmartige Gericht wird mit einer Ringform zubereitet. Dadurch erhält die Causa ihre auffällige Form und ihre farbenfrohe Zusammensetzung.

Die intensive gelbe Farbe kommt von der gelben Kartoffel aus Peru. Andere Varianten verwenden weiße Kartoffeln, was dem Turm weniger Farbe, aber eine stabilere Struktur verleiht.

Die Füllungen in diesem kalten Auflauf variieren je nach Rezept. Thunfisch, Hühnchen, Avocado und Aji-Amarillo-Paste sind jedoch die Favoriten.

Leben und hartgekochte Eier runden dieses peruanische Gericht ab, das von Millionen Menschen genossen wird.

11 – Pollo a la Brasa (Gebratenes Huhn)

Wenn ein Land einem seiner Gerichte einen Nationalfeiertag widmet, weiß man, dass es gut sein muss!

Pollo a la Brasa ist ganz einfach peruanisches Brathähnchen. Und während die Prämisse einfach klingt, sind es die Technik und der Geschmack ganz bestimmt nicht.

Interessanterweise verdankt Peru dieses Nationalgericht den Schweizern. Die Technik wurde von Roger Schuler und Franz Ulrich in den 1950er Jahren entwickelt.

Schuler besaß Hotels in Lima und begann, das Rezept zu adaptieren, nachdem er seine Köche beim Kochen in den Küchen beobachtet hatte.

Dieses Hähnchengericht im Rotisserie-Stil wurde erstmals im Restaurant Granja Azul in Lima serviert und wurde in der Oberschicht bis in die 1970er Jahre hinein sehr beliebt.

Im heutigen Peru wird diese Art von Hähnchen von allen genossen. Mit Pommes frites und Salat serviert, ist es ein peruanisches Essen, das so einfach und doch so lecker ist.

12 – Palta a la Reina (Gefüllte Avocado)

Gemeinsam als Vorspeise serviert, ist die Palta a la Reina köstlich und deftig genug, um eine eigenständige Mahlzeit zu sein.

Peru ist eines der wenigen Länder der Erde, in denen Avocados angebaut werden. Und seine einzigartige einheimische Sorte ist dick und fleischig in der Textur.

Wenn der Geschmack der Avocado nicht genug wäre, fügen die Füllungen eine weitere Dimension von Geschmackskombinationen hinzu, um jeden Gaumen zu befriedigen.

Thunfisch oder Huhn werden üblicherweise als Fleisch in der Füllung verwendet. Und die traditionellen Rezepte bleiben den in der Region angebauten Lebensmitteln treu.

So findet man in diesem klassischen peruanischen Gericht häufig Erbsen und Mais, zusammen mit einer Vielzahl anderer Zutaten.

Limetten- oder Zitronensaft geben dem ganzen Gericht einen echten Kick. Die Faszination Perus für Fusionen ist immer wieder erstaunlich.

13 – Chupe de Camarones (Shrimp Chowder)

Chupe ist ein weiteres köstliches Nationalgericht Perus. Es gibt viele Variationen dieser beliebten Suppe, aber eine davon erobert die Herzen im ganzen Land.

Die von den Fischern aus den Gewässern des Pazifiks gefangenen Meeresfrüchte gehören zu den zartesten und schmackhaftesten der Welt.

Und diese Krebse und Garnelen wurden schon von den einheimischen Inkas gegessen. Sie waren dafür bekannt, diese köstliche Meeresfrüchtesuppe zu kochen.

Aber erst mit der Ankunft der Spanier entwickelte sich das Chupe-Rezept zu dem, das heute so beliebt ist.

Die Spanier fügten der peruanischen Küche Milch und Eier hinzu. Dadurch entwickelte sich der Chowder zu einem einzigartigen Rezept.

Testen Sie diese wunderbare Geschmacksmischung in Küstenstädten wie Arequipa. Dort bekommen Sie frische Meeresfrüchte und einen wirklich intensiven Geschmack.

14 – Butifarra (Schinkensandwich)

Schinkensandwiches klingen vielleicht nicht besonders aufregend. Aber die Herkunft und der Geschmack von Butifarra machen es zu so viel mehr.

Jamón del País, eine Art peruanischer Schinken, ist die Hauptzutat in jedem Butifarra.

Der kräftige Geschmack kommt von der Art, wie er gekocht wird. Jamón del País wird traditionell durch das Garen von Schweinekeulen in einer Mischung aus Knoblauch, Kreuzkümmel, Achiote, Pfeffer, Oregano und Schmalz hergestellt.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist das knusprige Brot, das als Roseta bekannt ist. Roseta ist rund und bildet den perfekten Halt für den zarten Schinken.

Butifarras werden üblicherweise mit Radieschen, Salat, Chili oder Salsa gegessen. Manche genießen aber auch nur den Schinken und das Brot.

Es ist ein wahres Wohlfühlessen. Und diese Sandwiches werden in Bäckereien, Imbissbuden und zu Hause in ganz Peru gegessen.

15 – Leche de Tigre (Tigermilch)

Man entwickelt keine weltberühmte Küche, ohne einfallsreich zu sein. Leche de Tigre, oder Tigermilch, ist ein perfektes Beispiel dafür.

Leche de Tigre ist die Marinade, in der Meeresfrüchte für Ceviche reifen. In dieser peruanischen Delikatesse steckt eine ganze Reihe von Aromen.

Die Marinade besteht immer aus Zitrusfrüchten, meist Zitrone. Sie enthält außerdem Limettensaft, Zwiebelscheiben, Chili und Pfeffer.

Die Säfte der Meeresfrüchte sickern ebenfalls in die Marinade. Dieser salzige, frische Geschmack verbindet sich wunderbar mit der Zitrusschale.

Diese einzigartige Flüssigkeit wird nicht verschwendet, sondern zusammen mit Ceviche serviert.

Sie wird in ein hohes Glas gegossen und mit Ceviche-Zutaten garniert.

Voller Geschmack und Zitrusexplosion, viele Peruaner trinken es als Katerkur. Und manche glauben sogar, dass er Lust und Antrieb steigert!

16 – Alfajores (Dulce de Leche Cookies)

Unser letzter Halt auf unserer Rundreise durch die peruanische Küche serviert uns ein Dessert, das sich auf der ganzen Welt einen Namen gemacht hat: Alfajores.

Und oh je, diese Nachspeise ist weit gereist. Historiker führen diese Nachspeise bis in die arabischen Regionen Nordafrikas zurück.

Die Eroberung des westgotischen Königreichs durch General Musa ibn Nusayr führte zu einem islamischen Einfluss auf die spanische Küche in den folgenden Jahrhunderten.

Als die Spanier nach Südamerika kamen, begannen sie ihrerseits, die Küche der Region zu beeinflussen.

Die frühen Versionen des Desserts variieren, aber die heutigen Alfajores haben alle eine wichtige Gemeinsamkeit: die köstliche Dulce de Leche-Füllung.

Dulce de Leche wird durch Erhitzen von gesüßter Milch hergestellt. Das resultierende Karamell ist weich, reichhaltig und unglaublich lecker.

Nestle einen Spritzer dieser köstlichen Dulce de leche zwischen zwei Mürbegebäck-ähnliche Kekse, streuen mit Kokosnuss, und Sie haben alfajores.

Sie können nicht umhin, dieses unglaubliche Dessert zu finden, Alfajores sind in Geschäften, Bäckereien und resturants in ganz Peru verkauft.

Zusammenfassung der peruanischen Küche

Nicht umsonst bezeichnen viele Feinschmecker die peruanische Küche als eine der aufregendsten der Welt.

Die Fusionen sind zahlreich. Von japanisch zubereiteten Meeresfrüchten bis hin zu arabisch beeinflussten Desserts – das Angebot ist sehr vielfältig.

Und dann ist da noch die Geographie. Peru ist von einer wunderschönen Küste gesäumt, und in seinem Zentrum erstrecken sich üppige Regenwälder.

Alle diese Faktoren führen zu einer Küche voller frischer Zutaten, die Rezepte aus Regionen aus der ganzen Welt verwendet.

Lima ist die Heimat einiger der besten Restaurants der Welt. Die Fusionen und Spitzengerichte, die dort serviert werden, sind wirklich umwerfend.

Wenn Sie jedoch ein kleines Budget haben, sollten Sie Lima verlassen und Städte wie Cusco und Arequipa besuchen, um die peruanische Küche auf einer ganz neuen Ebene zu erleben.

Das könnte Sie auch interessieren

• Die besten Desserts der Welt
• Türkische Köstlichkeiten
• Köstliche kroatische Gerichte
• Traditionelle walisische Gerichte
• Köstliche britische Gerichte

Speichern und für später anheften

Liebst du deine Essensreisen und planst, bald nach Peru zu reisen? Speichern Sie diesen Artikel auf einem Ihrer Pinterest-Boards. So kannst du ihn zu einem späteren Zeitpunkt erneut lesen und dir unsere Liste mit unglaublichen peruanischen Gerichten notieren.