In vielerlei Hinsicht habe ich das Gefühl, dass ich meine eigene glutenfreie gesunde Lebensweise gefunden habe. Gluten und ich (und mein Verdauungssystem) vertragen sich nicht gut (Intoleranz, nicht Zöliakie), und ich habe es geschafft, meine Lieblingsgerichte zu Hause ohne Gluten zuzubereiten (danke, Pinterest!), und so viele Restaurants machen es mir leichter als je zuvor.

Aber.

Es gibt eine Sache, nach der ich mich wirklich sehne, die keine glutenfreie Entsprechung hat. Diese … oh, dunkel und himmlisch, diese.

Dunkel, cremig und wunderbar, besonders am St. Patrick’s Day. Credit: kengo

Die meisten glutenfreien Biere auf dem Markt lassen viel zu wünschen übrig. Wenn ich ausgehe, trinke ich daher viel Wein. Und, um das festzuhalten, ich liebe Wein wirklich sehr. Aber am St. Patrick’s Day möchte ich nicht nur Corned Beef und Kraut essen. Es ist ein großes Glas dunkles und malziges Guinness. Und soweit ich weiß, gibt es keine glutenfreie Alternative, die auch nur annähernd diesen schokoladigen, cremigen und reichhaltigen Geschmack erreicht, außer Guinness.

Aber dann, weil die Vermutung die Mutter aller – na ja, Sie wissen schon – ist, habe ich gegoogelt, ob Guinness glutenfrei ist. Ich habe es so ziemlich abgeschrieben, weil Weizen ein großer Bestandteil von so ziemlich jedem Bier ist, aber was ist das? Guinness wird nur aus gemälzter Gerste, Hopfen, Hefe und Wasser hergestellt? Wie bitte?!

Mein Herz schlug schneller, in hoffnungsvoller Erwartung.

Ja! Im Guinness ist offiziell kein Gluten enthalten. ABER es enthält Gerste, die ein Protein namens Hordein enthält, das ähnlich wie Gluten wirkt. Allerdings ist die Reaktion auf Hordein bei den meisten Menschen viel milder als die auf Weizengluten. (Das heißt, wenn Sie Zöliakie haben, würde ich die Finger davon lassen!)