Paprika, auch bekannt als Paprika, ist meist grün, gelb, orange und rot. Je nach Sorte können sie auch weiß, lavendelfarben, violett und braun sein. Der Geschmack von Paprika reicht von der eher bitteren grünen Paprika bis zur süßen roten Paprika. Paprika wurde erstmals 1493 in Europa eingeführt und ist in Mittelamerika, Mexiko und dem nördlichen Südamerika heimisch. Paprika wird auf der ganzen Welt angebaut, wobei China der größte Anbauer ist. Es mag überraschen, dass neben Wasser (92 % der Paprika) der Rest der Paprika aus Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett besteht. Manch einer mag diese Bestandteile sehen und denken, dass Paprika deshalb ungesund ist, aber eigentlich gilt er als gesundes Lebensmittel. Sie sind sehr vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, mit Dips oder pur gegessen werden.

Paprika ist reich an Vitaminen

Paprika ist eine gute Quelle für Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Eine Tasse rote Paprika enthält fast den Vitamin-A-Gehalt eines ganzen Tages. Paprika hat einen hohen Gehalt an Vitamin C, das die Gesundheit des Gewebes und ein gutes Immunsystem unterstützt. Eine Tasse Paprika liefert mehr als 169 % des Tagesbedarfs an Vitamin C. Schwangere Frauen oder Frauen, die schwanger werden wollen, sollten ebenfalls Paprika in ihren Speiseplan aufnehmen. Paprika enthält Folsäure, die die Funktion der roten Blutkörperchen unterstützt und dazu beiträgt, bestimmte Arten von Geburtsfehlern bei ungeborenen Kindern zu verhindern. Es werden Studien über Folsäure und die Vorbeugung von Darmkrebs durchgeführt. Paprika ist auch eine Quelle von Vitamin K, das für die Blutgerinnung notwendig ist.

Der Nährwert einer mittelgroßen roten Paprika ist wie folgt aufgeschlüsselt: (1,2,3,4,5)

• Vitamin C: 169% der Referenz-Tagesdosis (RDI) für Vitamin C.
• Vitamin B6: Enthält Pyridoxin, das für die Bildung roter Blutkörperchen benötigt wird.
• Vitamin K1: Vitamin K ist für die Knochengesundheit und die Blutgerinnung erforderlich.
• Kalium: Kann zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen.
• Folate: Sehr wichtig für eine gesunde Schwangerschaft.
• Vitamin E: Erforderlich für gesunde Nerven und Muskeln.
• Vitamin A: Aus dem hohen Gehalt an Beta-Carotin.

Wie Sie sehen, ist dieses schmackhafte Gemüse eine ausgezeichnete Wahl, um Ihre Ernährung zu ergänzen.

Glockenpaprika enthält viele Antioxidantien

Glockenpaprika enthält große Mengen an Carotinoiden, einem gesunden Antioxidans. Weitere Antioxidantien sind: (6,7,8,9,10,11,12,13,14,15)

• Capsanthin: Rote Paprikaschoten sind die beste Quelle für dieses starke Antioxidans.
• Violaxanthin: Gelbe Paprikaschoten enthalten große Mengen dieses carotinoiden Antioxidans.
• Lutein: Dieses augengesunde Antioxidans ist nur in grünem Paprika enthalten.
• Quercetin: Das als Polyphenol-Antioxidans bekannte Quercetin kann bei der Vorbeugung von chronischen Erkrankungen wie Krebs und Herzkrankheiten helfen.
• Luteolin: Ein weiteres Polyphenol-Antioxidans, Luteolin, kann die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Quercetin bieten.
• Violaxanthin: Gelbe Paprikaschoten enthalten große Mengen dieses Carotinoid-Antioxidans.

Sie können einen Regenbogen von Paprikaschoten genießen, von denen jede ihre eigenen Vorteile bietet, aber alle eine Form von Antioxidans enthalten.

Gut für den Stoffwechsel

Studien zeigen vielversprechende Ergebnisse, dass die süße rote Paprika den Stoffwechsel ankurbeln kann. Studien werden in Bezug auf die Aktivierung der Thermogenese und eine erhöhte Stoffwechselrate durchgeführt. Obwohl rote Paprikaschoten kein Capsaicin enthalten, das bekanntlich Paprika scharf macht, haben sie eine milde thermogene Wirkung. Dies wurde untersucht und es ist bekannt, dass sie den Stoffwechsel ankurbeln, ohne die Herzfrequenz und den Blutdruck zu erhöhen, wie es bei scharfen Paprika der Fall ist, was sie zu einer besseren Wahl für Personen mit Herzproblemen macht.

Fördert die Gesundheit der Augen

Die Paprika enthält über 30 verschiedene Arten von Carotinoiden, darunter Alpha-Carotin, Lutein, Zeaxanthin und Lycopin. Die Carotinoide sind eine Familie von Phytonährstoffen, die für die rote, gelbe und orange Färbung vieler Früchte und Gemüse verantwortlich sind. Es wurde festgestellt, dass diese Carotinoide zur Heilung der Augen und zur Bekämpfung von Augenkrankheiten beitragen. Forschungen, die mit Paprika durchgeführt wurden, haben ergeben, dass die Carotinoide das schädliche blaue Licht absorbieren, wenn es in die Augen eindringt, und den Schaden stoppen.

Hilft bei der Gewichtsabnahme

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Paprika in die Ernährung aufzunehmen, um Gewicht zu verlieren oder ein gesundes Gewicht zu halten. Eine Portion Paprika hat etwa 1 Gramm Fett und nur 29 Kalorien. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Paprika als Snack oder als Beilage zu einer Hauptmahlzeit zu essen. Außerdem speichert die geringe Fettmenge in der Paprika zuverlässig die fettlöslichen Nährstoffe der Paprika.

reguliert den Blutdruck

Wenn Sie Ihrer Ernährung mehr Kalium hinzufügen möchten, sollten Sie zu Paprika greifen. Alle Farben der Paprikaschoten sind eine gute Kaliumquelle. Kalium wird für die Aufrechterhaltung eines ausgewogenen Flüssigkeits- und Mineralstoffhaushalts im Körper benötigt. Außerdem hat die Forschung gezeigt, dass Kalium die Muskelfunktion verbessert und den Blutdruck reguliert. Wenn Sie eine Tasse Paprika essen, erhalten Sie zwischen 260 und mehr als 300 mg Kalium in Ihrer Ernährung. Als zusätzlicher Bonus enthalten Paprika Ballaststoffe, die durch die Kontrolle des Cholesterinspiegels auch die Gesundheit des Herzens fördern können.

Hilft Anämie vorzubeugen

Anämie verringert die Fähigkeit des Blutes, Sauerstoff zu transportieren. Sie wird oft durch einen Eisenmangel verursacht. Der Verzehr von rohem Paprika (vor allem von rotem) liefert eine gute Menge an Eisen sowie Vitamin C, das in Kombination die Eisenaufnahme fördert. In Kombination mit anderen eisenhaltigen Lebensmitteln wie Fleisch oder – für Veganer – Spinat können Sie Ihren Eisengehalt verbessern und so Ihr Anämierisiko verringern. (16,17)

Wie man Paprika auswählt

Es kann schwierig sein, sich für eine Paprika zu entscheiden, wenn man die bunte Auslage im Supermarkt sieht. Eine gute Faustregel ist, dass die Farbe der Paprika angibt, wie reif sie zum Zeitpunkt der Ernte war. Im Grunde genommen ist eine rote Paprika nichts anderes als eine grüne Paprika, die den vollen Reifegrad erreicht hat. Je tiefer die Farbe, desto reifer ist die Paprika und desto süßer ist ihr Geschmack. Je intensiver die Farbe, desto mehr Vitamine und Antioxidantien enthält sie. Zu beachten ist auch, dass es Paprikasorten gibt, die sehr würzig sein können. Das erste verräterische Zeichen ist, dass die schärferen Paprika viel kleiner sind. Lassen Sie sich also nicht von diesen hübschen kleinen Paprika verführen, denn sie können einen mächtigen Hitzeschlag verpassen! (18)

Welche Paprikaschoten sind am besten?

Hier sind einige Tipps, wenn Sie Paprika nach ihrem Nährwert auswählen: (18,10,11,9)

1. Vitamin C: Wenn Sie mehr Vitamin C wünschen, wählen Sie die rotesten und dunkelsten Paprikaschoten, da sie neunmal mehr von diesem gesunden Vitamin enthalten als grüne Paprika.
2. Lutein: Für die Gesundheit der Augen sind grüne Paprika die einzigen mit einem hohen Gehalt an Lutein.
3. Violaxanthin: Gelbe Paprikaschoten enthalten den höchsten Gehalt an diesem Carotinoid-Antioxidans.

Wenn Sie Paprika nach dem Geschmack auswählen, kommt es darauf an, wie viel Süße Sie wünschen. Wie bereits erwähnt, ist der Geschmack umso süßer, je intensiver die Farbe ist. (18)

Auch wenn die meisten Menschen Paprika gut vertragen, kann es in seltenen Fällen zu einer Allergie gegen Paprika kommen. Jemand mit einer sehr empfindlichen Pollenallergie kann aufgrund einer Kreuzkontamination auch auf Paprika allergisch reagieren.

Versuchen Sie diese leckeren und gesunden Paprikarezepte

	Geröstete rote Paprikasauce Holen Sie sich das Rezept.
	Süßkartoffelpuffer Hole das Rezept.

Quellen:

1. https://www.healthline.com/nutrition/foods/bell-peppers#vitamins-and-minerals
2. https://fdc.nal.usda.gov/ndb/search
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24345983/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22992251/
5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17995862/
7. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
8. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559120902956141
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24065101/
10. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.2006.01368.x
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23571649/
12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15186108/
13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22332099/
14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25345471/
15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18937165/
16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18400710/
17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18469253/

18. http://files.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf