Als Yerba Mate-Neuling finden Sie Ihre erste Mate vielleicht ein wenig einschüchternd. Von den verschiedenen Arten von Yerba Mate, über die zu kaufende Yerba, die zu verwendende Bombilla und Tasse bis hin zur Zubereitung – es gibt eine Menge zu bedenken. In diesem Artikel werden wir den Prozess aufschlüsseln, so dass Sie Ihre erste Yerba Mate zum Probieren auswählen können.

Stilrichtungen von Yerba Mate

Yerba Mate gibt es in vielen verschiedenen Formen und Größen. Die meisten Mate-Trinker kommen aus Argentinien, Uruguay, Südbrasilien und Paraguay. Jede Region hat ihre eigene Zubereitungsart.

Argentinien

Argentinier trinken Yerba Mate aus einer traditionellen Kalebasse, mit fast kochendem Wasser. Die argentinischen Trinker fügen dem Mate häufig Kräuter oder Gewürze hinzu. So ist es zum Beispiel üblich, dem heißen Wasser Ingwer, Zimt, Orangenschalen oder Kräuter (Yuyos genannt) hinzuzufügen, damit der Mate einen süßeren Geschmack bekommt. Außerdem servieren die Argentinier den Mate zu Hause in der Regel aus einem Wasserkocher.

Uruguay

Einen uruguayischen Yerba-Mate-Trinker erkennt man schon von weitem an der Thermoskanne, die er im Ellbogen trägt. Uruguayer trinken überall Mate, auch auf der Straße und auf öffentlichen Plätzen. Schließlich sind sie mit 10 kg Yerba pro Person und Jahr der größte Pro-Kopf-Verbraucher von Mate. Die Uruguayer trinken ihren Mate auch eher traditionell und fügen nicht oft Kräuter oder zusätzliche Aromen hinzu. Ihre Matekapseln sind auch etwas größer als die der Argentinier.

Südbrasilien

Die Südbrasilianer, vor allem die aus Rio Grande do Sul, trinken einen Mateaufguss namens chimarrão. Dieser Stil ähnelt zwar der Yerba Mate, die in Argentinien und Uruguay zubereitet wird – mit fast kochendem Wasser und einem Mate-Kürbis -, aber es gibt eine Handvoll Unterschiede:

• Gemahlene Yerba: Die Yerba, die für einen Chimarrão verwendet wird, wird zu einem Pulver gemahlen. Obwohl einige Stängel enthalten sind, ist die Yerba normalerweise sehr fein. Sie werden feststellen, dass diese Yerba viel grüner ist als andere Yerbas.
• Größerer Mate-Kürbis: Der Kürbis für chimarrão viel größer als eine traditionelle Mate verwendet. Diese Cuia genannte Kalebasse ist größer und hat eine rundere Schalenform. Dies bedeutet, dass viel mehr Yerba pro Mate verwendet wird.
• Feinerer Bombilla-Filter: Bei feinerer Yerba wird ein anderer Bombilla-Filter benötigt. Typische brasilianische Trinker haben Filter mit kleineren Löchern, damit die Bombilla nicht verstopft.

Paraguay

In Paraguay wird Yerba Mate Tereré genannt und mit kaltem oder Eiswasser zubereitet. Manchmal wird stattdessen Fruchtsaft hinzugefügt, um einen süßeren Mate zuzubereiten; auch Zucker kann hinzugefügt werden. Tereré zeichnet sich auch dadurch aus, dass er in der Regel aus einem großen Hornbecher namens Guampa getrunken wird und nicht aus einem traditionellen Mate-Kürbis.

Wenn du deinen ersten Mate zubereitest, ist es eine gute Idee, mit einem traditionellen Mate-Kürbis zu beginnen. Du kannst entscheiden, ob du einen Kessel oder eine Thermoskanne verwendest und ob du dem Wasser auch Kräuter hinzufügen möchtest. Der größte Teil deines ersten Mate ist jedoch die Yerba. Die Yerba, die du auswählst, wird den Geschmack und die Erfahrung deiner ersten Yerba Mate bestimmen.

Welche Yerba soll man kaufen

Für Mate-Trinker ist die Yerba, die du verwendest, ungefähr so umstritten wie die Fußballmannschaft, die du anfeuerst. Kurz gesagt: Man muss verschiedene Yerbas ausprobieren, um herauszufinden, was man mag. Dabei geht es jedoch nicht nur um die Marke der Yerba, die Sie wählen. Schauen wir uns einige der Eigenschaften der Yerba an, auf die Sie achten sollten.

Je nach Region und Marke sieht eine typische Yerba-Mischung anders aus und schmeckt anders. Ein großer Teil des Yerba-Geschmacks hängt davon ab, ob sie Stängel (con palos) oder keine Stängel (sin palos) hat. Was hat es mit den Stängeln auf sich?

Grundsätzlich wird die Yerba-Mate-Pflanze wegen ihrer Blätter, ihres Staubes und ihrer Stängel geerntet. Die Hersteller trennen diese Elemente und mischen sie dann in dem Verhältnis, das sie für die Mischung wünschen.

Stängel

Bei Yerba mit Stängeln enthält die Mischung diese zweigartigen Stängel. Da die Stängel die Yerba verdünnen, machen sie den Geschmack weicher und weniger bitter. Außerdem ziehen die Stängel langsamer auf als Blätter und Staub, was der Mate eine gute Ausgewogenheit verleiht. Sie liefern auch einen zusätzlichen Nährwert.

Yerba mit Stängeln wird in Argentinien und Paraguay bevorzugt. Sie eignet sich gut für Mate-Neulinge, da diese Yerba in der Regel weniger bitter ist.

Ohne Stängel

Die Yerba ohne Stängel hingegen hat einen höheren Blatt- und Staubanteil, was sie stärker und bitterer macht. Der Geschmack dieser Art von Yerba hält auch länger an.

Yerba ohne Stängel ist in Uruguay sehr verbreitet. Sie wird auch in Brasilien konsumiert. Viele brasilianische Sorten enthalten jedoch fein gemahlene Yerba mit einigen großen Stängeln.

Compuesta für Kräuternoten

Neben der Suche nach Stängeln oder ohne Stängel, sollten Sie auch darauf achten, ob die Yerba compuesta ist. Eine Compuesta-Mischung bedeutet, dass die Yerba einige Kräuternoten enthält.

Zum Beispiel enthalten viele Compuesta-Mischungen Kräuter wie Congorosa, Alfalfa und Passionsblume (Mburucuyá). Compuesta ist eine gute Option für Anfänger, da sie in der Regel weniger bitter ist als eine traditionelle Mischung.

Aromamischungen für einzigartigen Geschmack

Einige Yerba-Mischungen enthalten außerdem starke Aromen wie Ingwer, roten Tee, Baldo oder sogar Cannabis (zumindest dort, wo es legal ist). In der Regel hat eine Aromamischung weniger bitteren Geschmack und wird durch das hinzugefügte Aroma ausgeglichen.

Zum Beispiel sind Aromamischungen mit Ingwer immer beliebter geworden und verleihen dem Mate einen markanten Geschmack. Aromamischungen sind auch einsteigerfreundlich, da sie nicht die traditionelle Bitterkeit haben.

Weitere Faktoren des Geschmacks

Denken Sie daran, dass der Yerba-Geschmack mehr ist als nur Stiele oder keine Stiele. Es geht auch um mehr als nur um eine Compuesta-Mischung oder einen einzigartigen Zusatzgeschmack. Der Geschmack der Yerba ergibt sich aus der Kombination von Blatt-, Staub- und Stammelementen, der Reifezeit der Mischung, dem Schnitt des Blattes und der Zugabe von Rauch oder Aromen während des Prozesses. Das sind eine Menge Faktoren! Du musst verschiedene Marken ausprobieren, um die verschiedenen Yerbas wirklich kennenzulernen und herauszufinden, welche dir am besten schmeckt.

Wenn du zum ersten Mal anfängst, probiere eine Yerba mit Stängeln, eine Compuesta Yerba oder eine aromatisierte Yerba für einen weniger bitteren Beginn deines Mate-Trinkens.

Welche Bombilla und welchen Becher du verwenden sollst

Während die Yerba der Hauptgeschmacksfaktor ist, kann deine Bombilla (Strohhalm) auch die Erfahrung des Mate-Trinkens beeinflussen. Wenn du deine erste Mate probieren willst, solltest du sicherstellen, dass du die richtige Bombilla für die Yerba Mate hast, die du trinken willst.

Das Material deiner Bombilla ist entscheidend. Im Allgemeinen ist eine Metallbombilla aus Silber, Edelstahl oder Alpaka am besten geeignet. Diese Metalle sind langlebig und überhitzen nicht in der Mate. Sie sollten auch darauf achten, dass der Filter fein genug für die Yerba ist, die Sie trinken möchten. Wenn Sie mehr über Bombillas wissen möchten, lesen Sie unseren Leitfaden hier.

Was den Mate-Kürbis angeht, haben Sie viele Möglichkeiten. Die traditionellste ist ein runder, ausgehöhlter Kürbis, aber Sie können auch einen Mate aus Keramik wählen, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie einen traditionellen Kürbis reinigen sollen. Beginnen Sie mit einem mittelgroßen Mate, damit Sie den Dreh raus haben, wie Sie die Yerba einfüllen. Je nach Vorliebe können Sie später einen größeren oder kleineren Mate kaufen.

Wenn Sie von der Idee der Kalebasse überwältigt sind, gibt es auch Teebeutel mit Yerba Mate (Mate-Tee genannt), der wie ein normaler Tee zubereitet werden kann.

Experimentieren Sie mit Yerba Mate

Die Zubereitung Ihrer ersten Yerba Mate kann auf verschiedene Weise erfolgen. Die traditionelle Methode besteht darin, fast kochendes Wasser in einem Mate-Kürbis und die Yerba Ihrer Wahl zu verwenden. Wenn dieser Geschmack jedoch zu bitter ist, haben Sie einige Möglichkeiten, den Geschmack zu süßen oder zu mildern:

• Fügen Sie dem Wasser Früchte oder Kräuter hinzu.
• Fügen Sie dem Wasser oder der Mate Zucker, braunen Zucker oder Honig hinzu.
• Verwenden Sie Milch anstelle von Wasser.

Zunächst solltest du dich an eine Yerba ohne Stängel halten und dann andere Elemente hinzufügen, je nachdem, wie du den anfänglichen Geschmack findest.

Nun, da du alles über die Arten von Yerba Mate, die Arten von Yerba, die Optionen für deine Bombilla und Mate und die verschiedenen Zubereitungsarten weißt, solltest du bereit sein, deine erste Yerba Mate zu machen.

Happy mateando!