Zusammen mit Proteinen und Fetten bilden Kohlenhydrate die drei wichtigsten Makronährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Nach ihrer chemischen Struktur unterscheidet man zwischen einfachen und zusammengesetzten Kohlenhydraten, über die Sie mehr erfahren möchten?

Warum sind Kohlenhydrate wichtig?

Kohlenhydrate sind ein wesentlicher Bestandteil jeder Ernährung. Denn sie liefern die für die Energieproduktion benötigten Kalorien. Tatsächlich wird empfohlen, dass 45-65% der täglich aufgenommenen Kalorien aus diesem Makronährstoff stammen sollten.

Der Körper braucht diese Kohlenhydrate, um seine Aktivität aufrechtzuerhalten, um tägliche Aufgaben zu erledigen und um körperliche Arbeit zu verrichten.

Das Verdauungssystem wandelt diese Kohlenhydrate in Glukose um, die dann als Energie für Gewebe, Organe und Zellen verwendet wird. Darüber hinaus spielen sie eine wichtige Rolle bei der Verdauung, beim Funktionieren unseres Stoffwechsels und bei der Oxidation von Proteinen und Fetten.

Aufgrund ihrer Funktion werden Kohlenhydrate als Zucker, Ballaststoffe oder Stärke klassifiziert. Aber wie bereits erwähnt, wird je nach ihrer chemischen Zusammensetzung von einfachen oder zusammengesetzten Kohlenhydraten gesprochen.

Einfache Kohlenhydrate

Einfache Kohlenhydrate sind Zucker, die schnell verdaut und in Glukose umgewandelt werden. Dadurch versorgen sie unseren Körper unmittelbar mit Energie. Sie sind ideal für die Erholung nach intensivem Training oder sogar vor dem Training.

Hinweis: Diabetiker sollten mit dem Verzehr dieser Lebensmittel vorsichtig sein, da sie Blutzuckerspitzen verursachen können.

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Nahrungsmittel, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind

Zu den Nahrungsmitteln, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind, gehören Obst, Milch und Milchprodukte sowie Produkte, die mit verarbeiteten und raffinierten Zuckern hergestellt werden, wie Süßigkeiten, Zucker, Sirup und Softdrinks.

Auch beim Verzehr von Produkten, die mit diesen Zutaten hergestellt werden, ist Vorsicht geboten:

• Brötchen und Gebäck.
• Süßigkeiten.
• Konfitüren.
• Verpackte Produkte.
• Verpackte Produkte.
• Säfte und Erfrischungsgetränke.

Komplexe Kohlenhydrate

Komplexe Kohlenhydrate haben eine Struktur, die aus drei oder mehr Zuckern besteht, die normalerweise zu einer Kette verbunden sind. Diese Zucker sind meist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.

Andererseits dauert es aufgrund ihrer Komplexität länger, bis sie in Glukose umgewandelt und vom Körper aufgenommen werden. Deshalb lassen sie den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen wie einfache Kohlenhydrate

Obwohl sie langsamer aufgenommen werden, dienen sie dem Körper als notwendiger Brennstoff, um die Energie zu erzeugen, die er für seine Funktionen benötigt.

Lebensmittel, die reich an komplexen Kohlenhydraten sind

Komplexe Kohlenhydrate sind vor allem in Gemüse wie Spinat, Bohnen, Brokkoli, Artischocken und Zucchini enthalten.

Sie sind auch in Vollkornmehl, Vollkorngetreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchten wie Linsen, Bohnen und Kidneybohnen enthalten.

Die allgemeine Empfehlung lautet, dem Verzehr von komplexen Kohlenhydraten (Stärke) und natürlichem Zucker gegenüber raffiniertem und verarbeitetem Zucker den Vorzug zu geben.

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Unterschiede zwischen einfachen und komplexen Kohlenhydraten

Deborah García Bello, Chemikerin und Wissenschaftskommunikatorin, sagt: „Kohlenhydrate sind notwendig. Aber freie Zucker sind genau die Kohlenhydrate, die wir nicht brauchen.“

Wir haben bereits einige Merkmale von einfachen und komplexen Kohlenhydraten gesehen. Um ihre Unterschiede deutlich zu machen, können wir auf zwei Aspekte hinweisen, die auf Informationen beruhen, die in Harvard T.H. Chan veröffentlicht wurden:

• Komplexe Kohlenhydrate enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die einen höheren Nährwert haben als einfache Kohlenhydrate, die raffinierten Zucker und im Allgemeinen weniger Vitamine und Mineralstoffe enthalten.
• Einfache Kohlenhydrate werden sehr schnell verdaut und verursachen Insulinspitzen. Während komplexe Kohlenhydrate länger brauchen, um verdaut zu werden.

Während Kohlenhydrate in den letzten Jahren als mögliche Ursache für Fettleibigkeit schlecht geredet wurden, sollte angemerkt werden, dass Kohlenhydrate laut einer Studie von 2018 für unseren Körper notwendig sind. Tatsächlich hängt die Erhaltung unserer Gesundheit von der Art der Kohlenhydrate ab, die wir regelmäßig zu uns nehmen.

Erinnern Sie sich daran, dass, wenn Sie mehr Kohlenhydrate jeglicher Art zu sich nehmen, als Sie für Ihren unmittelbaren Bedarf benötigen, der ungenutzte Anteil in der Leber gespeichert oder in Fett umgewandelt und im Gewebe für den späteren Gebrauch abgelagert wird.