Obwohl die Löslichkeit von Saccharose umfassend untersucht wurde, wirkt sich das Vorhandensein von Verunreinigungen, das bei der industriellen Kristallisation von Saccharose unweigerlich der Fall ist, auf ihre Löslichkeit aus, und das Ausmaß dieses Einflusses wird in der Literatur nicht vollständig behandelt. Ziel dieser Studie war es, experimentelle Daten zur Löslichkeit von Saccharose in wässrigen reinen und unreinen Lösungen bei 10 bis 100 °C zu erhalten und die Vorhersagefähigkeit von SLE-Modellen zu bewerten. Die experimentellen Daten zeigen, dass Verunreinigungen im Zuckerrohrsaft, d. h. reduzierende Zucker und Salze, in den untersuchten Mengen (mit 92,8 % der Saccharose bis hin zu reinen Lösungen) die Saccharoselöslichkeit erhöhen. Die Bewertung bestehender Modelle für SLE hat gezeigt, dass sie im Allgemeinen schlechte Vorhersagen liefern. Eine vorgeschlagene Änderung der Nývlt-Gleichung für die Löslichkeit liefert jedoch eine geringe mittlere Abweichung (2,54 %) zwischen experimentellen und berechneten Daten in reinen und unreinen wässrigen Lösungen, so dass dieses SLE-Modell für die Löslichkeitsberechnung in Kristallisationsstudien nützlich ist, insbesondere wenn Sirupe mit typischen Verunreinigungen von Zuckerrohrsaft verwendet werden.