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Ein einfacher Bauernhofklassiker, diese altmodischen Hähnchen und Nudeln sind ein absolutes Wohlfühlessen! Dieses preiswerte und einfache Rezept ist perfekt für vielbeschäftigte Familien – bereiten Sie eine große Portion im Voraus zu und servieren Sie eine warme Schüssel, wann immer Sie eine schnelle und herzhafte Mahlzeit brauchen.
Die Zutaten in diesem Topf mit hausgemachtem Huhn und Nudeln sind so einfach, wie es nur geht, aber die klassischen Aromen kommen wunderbar in einem nahrhaften, gemütlichen Abendessen zusammen. Dies ist eines dieser tollen Gerichte, die man an einem ruhigen Sonntagnachmittag auf dem Herd köcheln lassen kann. Es ist relativ pflegeleicht, aber Sie müssen ein paar Stunden einplanen, bis das Huhn und die Brühe gar sind.
- Amisches Huhn und Nudeln
- Huhn und Nudeln zubereiten
- Zutaten
- Schritt 1: Huhn kochen
- Schritt 2: Huhn zerkleinern
- Schritt 3: Brühe abseihen
- Schritt 4: Nudeln kochen
- Schritt 5: Zitronensaft hinzufügen
- Was man zu Hühnchen und Nudeln serviert
- Crock Pot Huhn und Nudeln
- Zubereitungs- und Aufbewahrungstipps
- Was würzt man für Huhn und Nudeln?
- Welche Nudeln verwenden?
- Weitere Rezepte, die Ihnen gefallen könnten:
- Huhn und Nudeln vom Bauernhof
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
- Ernährung
Amisches Huhn und Nudeln
Sie erhalten den Geschmack einer Hühner-Nudelsuppe, aber jede Schüssel dieses hausgemachten Huhns und der Nudeln enthält weniger Brühe und viel mehr Nudeln und Huhn als eine durchschnittliche Schüssel Suppe. Eine Vielzahl von Gemüsen und Kräutern würzt das Huhn und die Brühe, während die zarten Nudeln am Ende hinzugefügt werden, um das Gericht zu verdicken und eine zufriedenstellende Textur zu erhalten. Die Nudeln sind vom Geschmack des Hühnchens durchdrungen, so dass jeder Bestandteil der Mahlzeit dekadent und köstlich schmeckt.
Ein traditionelles Amish-Rezept für Huhn und Nudeln wird auf ähnliche Weise zubereitet, verwendet aber Eiernudeln (oft selbst gemacht), während ich hier geschnittene Spaghetti gezeigt habe. Sie können jede beliebige Nudel verwenden, die Ihre Familie bevorzugt; die geschnittenen Spaghetti sind zufällig die Lieblingsnudeln meiner Kinder!
Huhn und Nudeln zubereiten
Das Verfahren ist sehr einfach – stellen Sie nur sicher, dass Sie genügend Zeit für das Kochen des Huhns und die Zubereitung der Brühe einplanen. Das ist kein 30-Minuten-Essen für stressige Wochenenden, es sei denn, Sie bereiten es im Voraus vor und wärmen das Gericht erst auf, wenn Sie es servieren wollen.
Zutaten
- Ganzes Huhn
- Sellerie
- Karotte
- Zwiebel
- Bayernblatt
- Thymian
- Wasser
- Salz und Pfeffer
- Nudeln (ich verwende geschnittene Spaghetti, aber jede Form funktioniert)
- Zitronensaft
Schritt 1: Huhn kochen
Das Huhn in einen großen holländischen Ofen geben und Sellerie, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Mit dem Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf abdecken und 1 – 1½ Stunden kochen, oder bis das Huhn praktisch von den Knochen fällt. Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie das Huhn 30 Minuten in der Brühe ruhen.
Schritt 2: Huhn zerkleinern
Holen Sie das Huhn aus der Brühe und zerkleinern Sie es in mittelgroße Stücke. Haut und Knochen wegwerfen.
Schritt 3: Brühe abseihen
Die Brühe durch ein Sieb abseihen und zurück in den Topf geben. Das Gemüse und die Kräuter wegwerfen.
Schritt 4: Nudeln kochen
Das Hühnerfleisch in die Brühe geben und zum Köcheln bringen. Die Nudeln einrühren und 5-6 Minuten kochen, bis die Nudeln bissfest sind.
Schritt 5: Zitronensaft hinzufügen
Die Hitze abschalten und den Zitronensaft einrühren. Abschmecken und ggf. mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
In Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern garnieren und servieren!
Was man zu Hühnchen und Nudeln serviert
Das altmodische Gericht schmeckt köstlich mit einer dieser einfachen Beilagen:
- Ein einfacher grüner Salat mit Buttermilchdressing oder ein Wedge Salad
- Arkansas Grüne Bohnen mit Speck
- Garlic Roasted Broccoli
- Southern Collard Greens
- Amische grüne Bohnen mit brauner Butter
- Sautierter Spinat mit Knoblauch
- Kohl mit Speck
- Ein knuspriger Laib hausgemachtes No-Knead Bread, Brötchen, Kekse oder Bierbrot
- Maisbrot oder Maismuffins
- Zwei-Zutaten-Kürbis-Muffins
Crock Pot Huhn und Nudeln
Um dieses Rezept in einem Slow Cooker zuzubereiten, kochen Sie das Huhn, das Gemüse, die Kräuter und das Wasser in einem Crock Pot auf LOW für etwa 8 Stunden (oder bis das Huhn butterzart ist). Die Brühe abseihen und das Hähnchen nach Anleitung zerkleinern, dann in einen Topf auf dem Herd geben, um die Nudeln zu kochen.
Sie könnten auch dieses Rezept für cremiges Crock Pot Huhn und Nudeln mögen, bei dem die Eiernudeln direkt im Crock Pot mit dem Hähnchen und der Brühe gekocht werden.
Zubereitungs- und Aufbewahrungstipps
- Im Voraus zubereiten: Sie können das Rezept im Voraus kochen, es auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
- Möglicherweise bemerken Sie, dass die Brühe eine gallertartige Konsistenz hat, wenn sie abgekühlt ist. Das ist völlig normal, also keine Sorge! Wenn Sie ein frisches Huhn – mit Knochen, Haut und Fleisch – kochen, wird das Kollagen aus den Knochen extrahiert. Dieses Kollagen in den Knochen bewirkt, dass die Brühe geliert. Das ist ein ganz natürlicher Vorgang, der nur in einer reichhaltigen, gut gemachten Hühnerbrühe vorkommt. Die Brühe wird wieder glatt, wenn sie wieder aufgewärmt wird.
- Die Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Vor dem Wiederaufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Zum Wiederaufwärmen: In einen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis es durchgewärmt ist (ca. 5 Minuten).
Was würzt man für Huhn und Nudeln?
Dieses Gericht wird klassisch mit Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer und Zitronensaft gewürzt. Sie können aber auch andere Gewürze wie Petersilie, Oregano, Basilikum, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen.
Welche Nudeln verwenden?
Ich habe geschnittene Spaghetti (oder Fideo Spaghetti Tagliati) gezeigt, weil meine Jungs diese Form am liebsten mögen. Sie können auch andere kleine Nudeln wie Ditalini, Orzo oder Orecchiette verwenden. Für ein traditionelleres Amish Chicken and Noodles-Rezept können Sie stattdessen einen 12-Unzen-Beutel Eiernudeln verwenden. Wenn Sie wirklich ehrgeizig sind, können Sie für dieses Rezept auch selbstgemachte Eiernudeln verwenden!
Wenn Sie eine andere Nudelform verwenden, müssen Sie möglicherweise die Kochzeit anpassen. Die geschnittenen Spaghetti sind sehr dünn, so dass sie in etwa 5 Minuten al dente sind. Eine größere Nudelform (z. B. Eiernudeln) benötigt eine längere Kochzeit. Schauen Sie einfach auf der Packung Ihrer Nudeln nach, wie lange es dauern wird.
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Huhn und Nudeln vom Bauernhof
Zutaten
- 1 großes ganzes Huhn, Saumagen entfernt (ca. 5 ½ – 6 lbs.)
- 1 Sellerierippe, in 4 große Stücke geschnitten
- 1 große Karotte, in 4 große Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und in 4 große Stücke geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige frischer Thymian
- 3 Liter kühles Wasser (oder gerade genug, um das Huhn zu bedecken)
- 1 ½ Esslöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 lb. geschnittene Spaghetti (oder andere Nudeln nach Wahl, z. B. Eiernudeln)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Optionale Beilage: gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian
Anleitung
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Das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in einen 6-8 Quart Dutch Oven oder einen anderen Topf mit schwerem Boden legen. Sellerie, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt und Thymian um das Huhn herum anordnen. Mit kaltem Wasser aufgießen, so dass das Huhn gerade noch bedeckt ist. Salz und Pfeffer einstreuen.
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Den Topf abdecken und zum Köcheln bringen. Etwa 1 – 1 ½ Stunden kochen, oder bis das Huhn auseinanderfällt. Den Herd ausschalten und das Huhn 30 Minuten lang in der Brühe ruhen lassen.
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Das Huhn aus der Brühe nehmen und das Fleisch in mittelgroße Stücke zerteilen. Die Haut und die Knochen wegwerfen.
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Die Brühe abseihen und zurück in den Topf geben. Das Gemüse und die Kräuter wegwerfen.
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Das Hähnchen wieder in den Topf mit der Brühe geben. Zum Köcheln bringen; die Nudeln hinzufügen. Etwa 5-6 Minuten kochen, oder bis die Nudeln al dente (gekocht, aber noch leicht bissfest) sind. Den Herd ausschalten und den Zitronensaft einrühren. Abschmecken und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.