Es besteht kein Zweifel, dass wir Filipinos unser Straßenessen lieben. Und wenn du mich nach meinem Lieblingsessen fragst, dann sind es Fischbällchen (oder Fishball). Es gibt nichts Besseres, als Fischbällchen am Spieß zu essen, die noch heiß sind, nachdem man sie gerade aus der Pfanne eines Straßenverkäufers aufgespießt hat. Aber das Beste ist, sie in die berühmte Fischbällchensoße zu tunken. YUM!
Ich war schon immer neugierig auf dieses beliebte Fischbällchen-Saucenrezept. Ich habe in UP Diliman studiert und ich bin sicher, dass viele von euch gehört haben, dass wir dort gerne Fischbällchen von den Manongs essen, die sie auf dem Campus verkaufen. Dort wurde ich süchtig nach der süßen Soße und ging dann zu der scharfen Version über. Mir ist etwas aufgefallen. Mir fiel auf, dass die Fischbällchensoße aller Manong-Verkäufer (ja, ich nenne sie alle Manong), die ich traf, überall gleich schmeckte, sogar außerhalb des Campus. Ich fragte mich: WAS ZUR HÖLLE GEHT DA VOR?!? 😀
In den letzten zehn Jahren (igitt, ich bin alt) habe ich verschiedene Verkäufer nach ihrer Sauce gefragt. Die meisten von ihnen haben wild geraten. Einige weigerten sich, mir etwas zu sagen, was für mich ein Zeichen dafür war, dass sie wirklich keine Ahnung hatten, und andere waren so überzeugt, dass sie das richtige Rezept hatten.
Natürlich habe ich versucht, sie zu Hause herzustellen, und bin dreimal gescheitert (zweimal habe ich Essig hinzugefügt). Erst Ende 2004 lernte ich das richtige Rezept. Der Manong, der bei uns zu Hause in Navotas Fischbällchen verkaufte, erzählte mir von seinem Rezept für Fischbällchensauce. Die Sache ist die, dass ich erst ein Jahr später dazu kam, es zu machen. Es war zu spät, um mich bei ihm zu bedanken, weil wir schon nach Malabon gezogen waren, aber ich bin ihm ewig dankbar. Charot! 😀
Okay, genug gequatscht. Ich habe dieses Rezept noch nie mit jemandem geteilt. Aber wegen eines Freundes aus Down Under (ja, du bes Mavz! 😉 ) habe ich mich entschlossen, es hier zu posten. Und um sicherzugehen, dass ich euch das richtige Rezept für die Fischbällchen-Soße mit dem vertrauten Geschmack, den wir alle lieben, gebe, habe ich es zweimal getestet, denn das letzte Mal, dass ich es gemacht habe, war im Jahr 2011. Ich hoffe, das Rezept schmeckt euch 🙂
Rezept für Fischbällchen-Soße – genau wie bei Manong!
Zutaten:
- 4 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Maisstärke
Aktualisierung: Wenn die Soße nicht schnell eindickt, einfach mehr Maisstärke oder Mehl hinzufügen. Tun Sie dies nach und nach, da die Sauce sonst sehr dickflüssig wird. - 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 4 Esslöffel Silver Swan Sojasauce
Ich bin sicher, dass andere Marken funktionieren, aber ich habe nie eine andere Sojasauce ausprobiert. Lassen Sie es mich wissen, wenn Sie andere Marken ausprobiert haben und den gleichen Geschmack erhalten haben. Ich glaube, meine Familie hat schon zu viele Fischbällchen gegessen, als dass ich sie noch einmal testen könnte 😀
Update: Wir haben gehört, dass die Sojasauce von Marca Piña auch gut funktioniert, also ist es okay, andere Marken auszuprobieren. - 1 kleine rote Zwiebel, gehackt oder klein geschnitten
Ich bevorzuge klein geschnitten. Achten Sie darauf, dass Sie nur 1 kleine rote Zwiebel verwenden, sonst wäre der Geschmack zu stark. Aber wenn Sie es so bevorzugen, dann nur zu. - 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
Auch hier gilt: Verwenden Sie kleine Zehen, aber passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an. - 1 Siling Labuyo / Chilipfeffer
Passt die Schärfe an oder lasst sie ganz weg, wenn ihr es für Kinder macht. Aber ich denke, 1 Chili reicht ihnen. - 1 Teelöffel Salz
- Aktualisierung:Â Wenn du die Kommentare unten liest, wirst du sehen, dass einige Leute vorgeschlagen haben, ein paar Esslöffel Sprite oder 7up hinzuzufügen. Das solltest du also tun, falls du mit dem Ergebnis nicht zufrieden bist.
Ich habe den Knoblauch, die Zwiebel und den Chili in einem Arbeitsgang mit unserem Tupperware Speedy Chopper zerkleinert 😉
Wie man Fischbällchen-Sauce macht
1. (HINWEIS: Noch nicht auf den Herd stellen.) Wasser, Maisstärke, Allzweckmehl, braunen Zucker und Sojasauce in einem Soßentopf verrühren, bis die trockenen Zutaten aufgelöst sind. Der Grund, warum Sie dies noch nicht erhitzen sollten, ist, dass sich die Maisstärke in heißem Wasser nicht richtig auflöst.
2. Sobald alle trockenen Zutaten aufgelöst sind, stellen Sie den Soßentopf auf mittlere Hitze.
3. Rühren Sie häufig um, bis die Mischung kocht.
4. Fügen Sie den Knoblauch, die Zwiebeln, den Chili und das Salz hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig.
Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um die Fischbällchen zu braten! Ich mag sie am liebsten richtig knusprig. Wir haben nur normale Fischbällchen verwendet, die man tiefgekühlt im Supermarkt oder auf dem Markt kaufen kann. (Wir werden sehen, ob wir bald ein eigenes Fischbällchen-Rezept für unsere Feinschmecker-Freunde im Ausland entwickeln können 😉 )
5. Rühre die Mischung häufig um und warte, bis du fast die gewünschte Konsistenz oder Dicke erreicht hast.
Mein erster Versuch (wie auf den Fotos in diesem Beitrag zu sehen) wurde etwas zu dick, weil ich bereits einige der gekochten Fischbällchen gegessen und vergessen hatte, die Hitze auszuschalten 😀 Nimm also die Pfanne vom Herd, sobald du merkst, dass die Fischbällchen-Soße dicker ist, als du sie magst. Sie wird durch die Resthitze weiter eindicken 🙂
Entschuldigung, ich hatte nur Stäbchen zur Verfügung 😀
Das war’s! Super einfach, oder?! Jetzt könnt ihr das Ganze in eine Schüssel oder ein Glas umfüllen (ich habe unsere Biscoff-Keksbuttergläser wiederverwendet). Tusukin ang Fischbällchen und dippe sie in diese süße, würzige Fischbällchen-Soße! 😀
Diese Soße kannst du für frittierte Kikiam, Hühnerbällchen und Tintenfischbällchen verwenden. Das Lustige daran ist, dass du sie doppelt dippen kannst, so viel du willst! Lasst es uns wissen, wenn ihr diese Fischbällchensoße zu Hause ausprobiert habt und wie es gelaufen ist. Viel Spaß!!! 🙂