Andere Überlegungen: verarbeitetes Fleisch, Natrium und Vitamine
Bedenken über verarbeitetes Fleisch
Eine der Hauptbedenken über Speck für die allgemeine Gesundheit ist, dass er typischerweise eine ziemlich umfangreiche Verarbeitung durchläuft, bevor er in die Regale kommt.
Zuerst wird das Fleisch in einer Lösung aus Salz, Nitraten und manchmal Zucker eingeweicht. Auf diese Weise wird das Fleisch konserviert, und es trägt auch zu dem großartigen Geschmack, der Textur und der Farbe des Endprodukts bei.
Forschungen zeigen, dass es einen Zusammenhang zwischen einem hohen Verzehr von verarbeitetem Fleisch, Krebs und Herzkrankheiten gibt (Cross et al., 2007).
Obwohl diese Erkenntnisse sehr wichtig sind, darf nicht unerwähnt bleiben, dass es weitere Zusammenhänge zwischen dem Verzehr vieler verarbeiteter Lebensmittel und einem ungesunden Lebensstil im Allgemeinen gibt.
Jemand, der sich selbst als Bodybuilder bezeichnet, fällt wahrscheinlich nicht in die Kategorie „ungesund“ im Allgemeinen, sollte sich aber dennoch der möglichen Auswirkungen von Speck und anderen verarbeiteten Lebensmitteln bewusst sein.
Natrium
Wie wir wissen, wird beim Pökeln von Speck Salz verwendet, so dass der Salzgehalt des Endprodukts recht hoch ist. Ein Stück gekochter Speck enthält 137 mg Natrium (das sind fast 10 % des empfohlenen Tagesgrenzwerts in nur einem Stück Speck!)
Im Allgemeinen ist eine hohe Salzaufnahme für jemanden, der Bodybuilding betreibt, gesundheitlich unbedenklich, es sei denn, er neigt aufgrund einer Salzempfindlichkeit zu erhöhtem Blutdruck. Sie können unseren Leitfaden lesen, wie viel Natrium ein Bodybuilder essen sollte.
Worüber sie sich jedoch Sorgen machen könnten, sind die kurzfristigen Auswirkungen, die natriumreiche Lebensmittel auf das Erscheinungsbild der „Magerkeit“ haben können. Denn wo Salz ist, ist auch Wasser.
Daher kann ein hoher Natriumgehalt eine vorübergehende Gewichtszunahme und Blähungen verursachen.
Vitamine/Mineralstoffe
Ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen, gesunden Ernährung sind Mikronährstoffe, d. h. Vitamine und Mineralstoffe.
Fleisch ist für die meisten Allesfresser die wichtigste Quelle für Mikronährstoffe wie Eisen und B-Vitamine, und Speck ist hier keine Ausnahme. Er enthält die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6 und B12 sowie ordentliche Mengen der Mineralstoffe Eisen, Magnesium, Zink und Kalium.
Alle Nährstoffe, die in Speck enthalten sind, finden sich jedoch auch in anderen, weniger verarbeiteten Schweine- und Fleischprodukten im Allgemeinen.
Abschließende Überlegungen
Der für Bodybuilder so wichtige Proteinbedarf von 2,4 g pro kg Körpergewicht bedeutet, dass Sie, wenn Sie regelmäßig Speck in Ihrer Ernährung konsumieren, wahrscheinlich alternative Proteinquellen verpassen, die viel mehr Protein pro Portion, weniger Fett und insgesamt auch weniger Kalorien liefern würden.
Der Verzehr von Speck ist also nicht unbedingt schlecht für das Bodybuilding, aber er sollte nur selten und in kleinen Mengen von jemandem verzehrt werden, der Bodybuilding betreibt.
„FoodData Central“. FoodData Central, fdc.nal.usda.gov/.
Helms, Eric R, et al. „Evidence-Based Recommendations for Natural Bodybuilding Contest Preparation: Nutrition and Supplementation.“ Journal of the International Society of Sports Nutrition, vol. 11, no. 1, 2014, doi:10.1186/1550-2783-11-20.