Dieses köstliche Rezept für gebackene Ziti mit Spinat und Champignons ist eine „no-boil“ Version! Das bedeutet, dass die Nudeln nicht vorgekocht werden müssen, sondern alles in einem Topf gekocht wird! Mit nur 15 Minuten Vorbereitungszeit vor dem Backen im Ofen ist dies das perfekte Abendessen für die ganze Familie! GF und vegan anpassbar!
Von allen Wegen, die du im Leben beschreitest, sollten ein paar davon schmutzig sein.~ John Muir~
Hier ist eine einfache, nicht kochende Version, gebackene Ziti mit Spinat und Pilzen, die in einer Pfanne zubereitet werden kann und glutenfrei anpassbar ist! Man muss nur etwa 15 Minuten Hand anlegen, bevor man den Ofen den Rest der Arbeit machen lässt. Perfekt für Abende unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist, man aber trotzdem ein herzhaftes, gesundes, hausgemachtes Essen haben möchte.
Im Inneren steckt eine große Handvoll Spinat für zusätzliche Nährstoffe!
Was ich an diesem Rezept liebe, ist, wie anpassungsfähig es ist! Fügen Sie andere Gemüsesorten hinzu, oder peppen Sie es mit Wurst auf. Sobald man die Grundidee kennt, kann man das Rezept an seine eigenen Vorlieben anpassen. Und ich sage Ihnen, die Reste sind fantastisch, also tun Sie sich selbst einen Gefallen und packen Sie sie für ein Mittagessen unter der Woche ein.
Auf dem Foto oben ist es etwas schwer zu erkennen, aber die linke Hälfte der Pfanne ist tatsächlich vegan – mit veganem Tofu-Ricotta, und die andere Hälfte ist mit mehr Käse für meinen Mann gefüllt. Er braucht die Kalorien, ich nicht 🙂
Zunächst werden Schalotten, Knoblauch und Pilze in Olivenöl angebraten.
Ein paar gehäufte Handvoll Grünzeug dazugeben. Hier habe ich Spinat verwendet, aber Grünkohl und Mangold funktionieren auch gut. Verwelken lassen.
Trockene Nudeln hinzufügen.
Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Ein Glas Marinara-Sauce Ihrer Wahl hinzufügen.
Natürlich können Sie auch selbstgemachte Tomatensauce verwenden, wenn Sie möchten. Ich habe meine persönliche Lieblingsmarinarasauce aus dem Laden entdeckt, nicht die hier abgebildete, sondern die von Trader Joes Organic Marinara – sie ist überraschenderweise sehr schmackhaft! Ich habe immer ein paar Gläser für Notfälle zur Hand.
So wird es im Grunde aussehen. Oben drauf kommt ein Klecks Ricotta.
Auf der linken Seite ist der Kräuter-Tofu-Ricotta, von dem ich euch immer wieder erzähle und der so einfach zu machen ist, dass er buchstäblich 5 Minuten braucht. Ich verwende ihn auch für vegane Lasagne und Cannelloni.
Er hat wirklich eine ähnliche Textur wie unten links zu sehen. Da es mit Tofu statt mit Cashewnüssen gemacht wird, ist es eine viel kalorienärmere Variante.
Jetzt gebe ich geriebenen Pecorino und Mozzarella-Käse dazu, meistens auf Brians Seite.
Der Mozzarella gibt dem Ganzen die schmelzende, zähe Leckerei, die er so liebt.
Dann geht es in den Ofen zum Backen. So einfach und leicht!
An der Heimatfront: Der Sommer ist offiziell vorbei. Ich muss euch sagen … es ist lange her, dass ich einen Sommer hatte, in dem ich so viel Zeit hatte, die Natur zu genießen. Seit wir beschlossen haben, das Catering einzuschränken, hatten wir viel Zeit, um draußen zu sein und die Sonne zu genießen.
Das ist gut für die Seele. Wir haben viel gewandert und unsere Gegend erkundet, und es erstaunt mich immer wieder, wie man auf demselben Weg, den man schon hundertmal gegangen ist, etwas Neues entdecken kann. Man muss nur neue Augen haben.
Genauso ist es mit den Menschen, und damit meine ich eigentlich die Ehepartner. Vor allem meine 😉 Wir sind so dynamisch. Wir verändern uns jeden Tag. Oberflächlich betrachtet bemerken wir das nicht immer, aber wenn man aufmerksam ist, sieht man es. Oder vielleicht sehen wir es lieber nicht. Es gibt Sicherheit und Trost in dem, worauf wir uns verlassen, das Gleiche zu bleiben. Ich verstehe das.
Aber wie lustig ist das? Das Leben wird mehr zu einem Abenteuer, wenn ich loslasse und den Veränderungen vertraue, die kommen.
Und dem Weg der Menschen vertraue, mit denen wir verbunden sind. In letzter Zeit bin ich sehr dankbar für Brian, weil er so unglaublich anders ist als ich. Früher habe ich mich dagegen gewehrt. Gegen sein Timing, sein Wachstum und seine Perspektive anzukämpfen, und natürlich werde ich das auch wieder tun 😉
Aber heute sehe ich, wie er mir auf eine Art und Weise geholfen hat, wie es nichts und niemand sonst je könnte, auf seine eigene einzigartige Weise, ohne dass er sich dessen auch nur im Entferntesten bewusst wäre. Ein Geschenk des Universums.
Ok Freunde, ich hoffe, euch schmeckt dieser gebackene Ziti mit Pilzen und lasst mich bitte wissen, wie ihr ihn abwandelt.
Sylvia
Beschreibung
Gebackene Ziti mit Spinat im Ofen, Champignons und Ricotta – ein einfaches, gesundes Eintopfgericht mit nur 15 Minuten Zubereitungszeit vor dem Backen im Ofen. Vegan und GF anpassbar!
Zutaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 16 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten (Cremini, Portobello, oder Hackfleisch oder Wurst)
- ¼ Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken
- 2 Teelöffel italienische Würze
- 3-4 Unzen Babyspinat, gehackt (etwa 2 große Handvoll) oder 1-2 Tassen gefrorenen Spinat verwenden
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 1 x 24-25 Unzen Marinara-Sauce – Trader Joe’s Bio-Marke ist wirklich lecker – siehe Anmerkungen
- 8 Unzen trockene Ziti-Nudeln oder Penne-Nudeln, oder ähnliches
- 1 Tasse Ricotta-Käse oder Kräuter-Tofu-Ricotta
- ¼-1/2 Tasse fein geriebener Pecorino oder Parmesan (optional)
- 1/2- 1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (oder veganer Käse)
- mit frischem Basilikum (oder italienischer Petersilie) und Chiliflocken garnieren.
Anleitung
Ofen auf 400 F vorheizen
In einer großen 12-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pilze hinzufügen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, kochen und rühren, bis die Pilze ihre gesamte Flüssigkeit abgeben und diese verkocht, und schließlich werden sie goldbraun, etwa 12 Minuten. Schmecken Sie ab und stellen Sie sicher, dass sie gesalzen und geschmackvoll sind.
Fügen Sie frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn welken, dann fügen Sie 2 Tassen Brühe oder Fond, ein Glas Marinara-Sauce und die trockenen Nudeln (etwa 2 ¾-3 Tassen trocken) hinzu. Umrühren und zum Köcheln bringen. Mit den Ricotta-Klümpchen bestreuen. Mit Mozzarella und Pecorino bestreuen. Gut abdecken und 30 Minuten lang im Ofen backen.
Den Käse ein paar Minuten lang überbacken lassen (Sie können ihn auch anbraten). Wenn zu viel Flüssigkeit in der Pfanne übrig bleibt, einfach 1-2 Minuten auf dem Herd köcheln lassen, bis sie verdunstet ist.
Mit frischen Kräutern und Chiliflocken garnieren.
Anmerkungen
Fühlen Sie sich frei, die Pilze hinzuzufügen oder durch gebräunte italienische Wurst oder Truthahnwurst zu ersetzen. Sie können auch versuchen, Sojawurst hinzuzufügen.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Marinara-Sauce auch wirklich gut schmeckt. Nicht alle sind gleich und Sie müssen viele Gewürze und Salz auf der Grundlage der Marinara anpassen.
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