Zucchini werden mit Panko-Brotkrumen, Parmesankäse und frischem Thymian leicht und knusprig paniert und dann im Ofen gebacken statt gebraten.

Manchmal trifft die Autokorrektur meines Handys den Nagel auf den Kopf.

Neulich habe ich zum Beispiel ein Zitat gehört, das mich total an meine Oma Mary Jane erinnert hat. Sie war die Königin der Zitate und hatte immer einen treffenden Kommentar oder eine Antwort parat, egal, was das Leben einem vor die Füße warf. Etwas, das einen daran erinnert, etwas aufzubauen, durchzuhalten oder auszusteigen.

Das Zitat hat mich so angesprochen, dass ich es schnell auf meinem iPhone eintippte. Später habe ich es noch einmal gelesen, um meinem Tag ein wenig Schwung zu verleihen.

„Sei du selbst, denn alle anderen sind schon gefälscht.“

Fälscht? Genommen?

Ich glaube, die Welt will mir damit sagen, dass man sich nicht verstellen muss, bis man es schafft, weil alle anderen es schon tun. Sei einfach du selbst. Ist das nicht der einfachere und klügere Weg?

Wie ist Siri so klug wie meine Oma geworden?

Was hat diese kleine Geschichte mit Zucchini-Chips zu tun? Nicht viel.

Außer, dass diese Zucchini-Chips der perfekte Ersatz für gebratene Zucchini sind, weil sie gebacken statt gebraten sind.

Wir versuchen, es hier etwas leichter zu halten. Meistens. Ich sagte, die meiste Zeit.

Ich habe kürzlich einen Online-Artikel gesehen, in dem Ellie Kriegers Zucchini-Parmesan-Chips als das meistgespeicherte Rezept auf der Food Network-Website genannt wurden. Können Sie sich das vorstellen? Das sind eine ganze Menge Zucchini, die auf der ganzen Welt zubereitet werden.

Und hier knüpft mein iPhone-Zitat an dieses Rezept an. Mein Rezept versucht nicht, ihres zu sein, denn es ist sein eigenes. Aber es ist sicherlich davon inspiriert. Ich meine, wie viele Möglichkeiten gibt es auf der Welt, einen einfachen Zucchini-Crisp zuzubereiten und ihn anders zu machen?

Wer bin ich, dass ich ihn fälsche?

Über das Rezept

Schneiden Sie Ihre Zucchini gleichmäßig in Scheiben, damit sie gleichmäßig backen. Durch das Backen bei großer Hitze und das Eintauchen in Eiweiß entsteht eine schöne knusprige Kruste auf beiden Seiten der Zucchini. Je nach Größe Ihrer Zucchini benötigen Sie möglicherweise ein zusätzliches Eiweiß zu dem, das ich im Rezept vorschreibe. Halten Sie eines bereit, nur für den Fall. Im Gegensatz zu Ellies Rezept verwende ich kein Öl auf dem Backblech oder auf den Zucchini. Stattdessen verwende ich ein Stück Pergamentpapier, damit die Zucchini nicht an der Pfanne kleben bleiben.

Ellie verwendet in ihrem Rezept Semmelbrösel, aber ich bevorzuge Panko, eine japanische Semmelbrösel, die eine knusprigere Textur hat und mehr Knusprigkeit bietet. Man findet sie leicht in der asiatischen Abteilung des Supermarktes.

Frisch gemahlener Parmesan, den man entweder selbst mahlt oder frisch in der Käsetheke kauft (bitte nicht das Zeug aus der Dose verwenden), sorgt für die knusprige Textur mit einem salzigen Biss, und ich habe meiner Version frische Thymianblätter mit einer Prise Cayenne für einen Hauch von Schärfe hinzugefügt. Das könnte mein Lieblingsteil des Rezepts sein.

Beim Bestreichen der Runden eine Gabel verwenden, um die Zucchini in die Panko-Mischung zu geben, anstatt die Finger zu benutzen, und die gleichen Finger benutzen, um die Mischung in die Runden zu drücken. Wenn du mit denselben Fingern erst in das Eiweiß und dann in die Mischung tauchst, hast du am Ende Klümpchen auf der Hand und siehst aus wie eine zottelige Version von E.T. (ein perfekter Fleck, um dich daran zu erinnern, deine Mutter anzurufen und nach Hause zu telefonieren!)

Wie die frittierten Zucchini, die man in alten Burgerbuden findet, serviere ich diese Babys mit selbstgemachtem Ranch-Dressing zum Dippen. Man kann sie mit oder ohne essen, in jedem Fall wird man nicht vermissen, dass sie nicht frittiert sind.

Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlasse unten einen Kommentar oder mach ein Foto und tagge mich auf Instagram oder Twitter mit #foodiecrusheats.

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Gebackene Zucchini-Parmesan-Chips

Zucchini wird mit Panko-Brotkrumen und Parmesan-Käse knusprig gemacht, gewürzt mit frischen Thymianblättern, die im Ofen gebacken statt gebraten werden.

Zutaten

• 1Pfund Zucchini, etwa 3 mittelgroße
• 1Eiweiß
• 1/3Kuppel 1 Esslöffel Panko-Brotkrümel
• 1/3Kuppel 1 Esslöffel frisch gemahlener Parmesan
• 4-5Zweige frische Thymianblätter vom Stiel abgestreift
• 1/4Löffel koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Prise Cayennepfeffer

Anleitung

1. Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Die Enden der Zucchini abschneiden und dann in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Das Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die restlichen Zutaten in einer anderen kleinen Schüssel vermischen.
3. Die Zucchinirondellen in das Eiweiß tauchen, um beide Seiten zu bestreichen, dann mit einer Gabel die Zucchinirondellen in die Panko-Brotkrumen-Mischung eintauchen, beide Seiten umdrehen und die Brotkrumen vorsichtig in die Zucchini drücken. In Reihen auf das Backblech legen und 20-25 Minuten backen, bis die Oberseiten golden und knusprig sind.
4. Sofort mit selbstgemachtem Ranch-Dressing servieren.

Bake It, Don’t Faken It

Es gibt viele Gelegenheiten, bei denen Sie den schnelleren und einfacheren Weg wählen können. Warum die Fritteuse rausholen, wenn man die knusprigen Viecher auch im Backofen zubereiten kann, um sich die Arbeit zu erleichtern. Im Folgenden finden Sie drei weitere Zucchini-Rezepte, die gebacken statt frittiert werden.

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Das Rezept gibt es bei Kitchen Confidante

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