Die Menge an EDTA, die von den Herstellern verwendet werden darf, wird von der FDA reguliert. Der Inhaltsstoff ist GRAS (Generally recognized as Safe), basierend auf zahlreichen Studien an Menschen, Tieren, Ratten und in vitro (Reagenzgläsern), bei denen EDTA in sehr hohen Dosen verabreicht wurde. Der Grund dafür ist, dass EDTA bei Menschen und Tieren über die Nieren mit dem Kot und dem Urin ausgeschieden wird, und dass selbst bei sehr hohen Mengen (die weit über das hinausgehen, was in Lebensmitteln verwendet wird) über lange Zeiträume hinweg keine gesundheitlichen oder sicherheitstechnischen Bedenken aufgetreten sind.
Wenn Sie immer noch Bedenken wegen dieses Inhaltsstoffs haben, empfehle ich Ihnen Folgendes:
– Überlegen Sie, wie viel und wie oft Sie ein Produkt verwenden, das diesen Inhaltsstoff enthält. Wenn die Antwort „selten“ lautet, ist es dann wirklich so besorgniserregend?
– Suchen Sie nach Produkten, die diesen Inhaltsstoff nicht enthalten
– Schreiben Sie an die Marke oder den Hersteller und fragen Sie, ob sie bereit oder in der Lage sind, ein anderes Konservierungsmittel zu verwenden. Bedenken Sie, dass ein anderes Konservierungsmittel mit eigenen Risiken verbunden sein kann.
Weitere Informationen über Inhaltsstoffe und ihre Verwendung in Lebensmitteln finden Sie unter: www.foodinsight.org/Food_Ingredients_Colors
Leah McGrath, RDN, LDN
Ingles Markets Corporate Dietitian
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