Nelken sind eines der ältesten und beliebtesten Gewürze der Welt. Sie stammen von den Maluku-Inseln in Indonesien und sind die Blütenknospen einer immergrünen Baumart.
Dieses starke und aromatische Gewürz wird in Asien seit mehr als 2.000 Jahren konsumiert. Es gewann schnell an Popularität, als es andere Teile der Welt erreichte, und ist seit Hunderten von Jahren ein wesentlicher Bestandteil vieler traditioneller Gerichte in einer Vielzahl von Kulturen.
Auch heute noch ist Indonesien der Hauptproduzent von Gewürznelken. Dieses Gewürz wird auch auf Sansibar, in Indien, Madagaskar, Tansania und Sri Lanka kommerziell geerntet. In der Regel gelten Gewürznelken aus Madagaskar als besser als die aus anderen Teilen der Welt.
Geschmacksprofil von Gewürznelken
Sowohl der Geschmack als auch das Aroma dieses Gewürzes sind unglaublich intensiv. Für diejenigen, die dieses Gewürz nicht mögen, kann es sogar in kleinsten Mengen überwältigend sein.
Nelken bieten einen der stärksten Geschmacksrichtungen aller Gewürze der Welt. Der Geschmack ist scharf, stark und süß, aber auch bitter und adstringierend. Gewürznelken haben auch eine ausgeprägte und nicht zu leugnende Wärme; für manche ist der Geschmack fast scharf. Dieses Gewürz ist einfach so intensiv!
Der Verzehr dieses Gewürzes hinterlässt ein Gefühl im Mund, das dem der Muskatnuss ähnelt. Tatsächlich ist die Kombination von Gewürznelken und Muskatnuss in Gewürzmischungen und bestimmten Gerichten sehr beliebt, da die Aromen ähnlich sind und sich sehr gut ergänzen.
Gesundheitsnutzen von Gewürznelken
Bereits seit 200 v. Chr. sind Gewürznelken für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt. Alte chinesische Kurtisanen kauten Gewürznelken, bevor sie sich mit dem Kaiser trafen, um ihren Atem zu erfrischen.
Auch heute noch werden Gewürznelken zur Behandlung von Krankheiten und zur Verbesserung der Gesundheit verwendet. Zu den wichtigsten gesundheitlichen Vorteilen der Verwendung oder des Verzehrs von Gewürznelken gehören die folgenden:
- Wirksam bei der Behandlung von Zahnfleischerkrankungen
- Hilft der Verdauung
- Enthält krebshemmende &antimutagene Eigenschaften
- Stärkt das Immunsystem
- Reduziert Entzündungen
- Wirkt bei der Behandlung von Schmerzen
- Bietet Linderung bei Kopfschmerzen
- Hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels
- Schützt vor Leber Infektionen
- Hilft bei der Erhaltung der Knochendichte
- Wirkt gegen bakterielle Infektionen
Gebräuchliche Verwendungen von Gewürznelken
Einige der populärsten Verwendungen von Gewürznelken waren nicht immer streng kulinarisch oder medizinisch. In der Vergangenheit waren Nelkenzigaretten in den USA sehr beliebt. In den letzten Jahren wurden sie verboten, werden aber heute noch als Nelkenzigarren verkauft. In Indonesien werden Nelkenzigaretten, die so genannten Kreteks, weiterhin in großem Umfang konsumiert.
Nelken sind eine wichtige Zutat in traditionellen amerikanischen Gerichten wie Osterschinken, Lebkuchen und Kürbiskuchen. Sie werden auch zum Würzen von Fleisch, Salatdressings und anderen Süßspeisen verwendet. Gewürznelken liefern sogar wichtige Würzelemente für Ketchup und Worcestershire-Sauce.
In chinesischen und deutschen Gewürzen sind Gewürznelken ein wichtiges Gewürz für Fleisch und Kekse.
Masala-Tee (allgemein als Chai bekannt) erhält seinen charakteristischen Geschmack größtenteils durch Gewürznelken. Auch das vietnamesische Poh und das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz basieren auf dieser Zutat.
In den Gewürzmischungen Sri Lankas und Nordindiens sind Gewürznelken nach wie vor eine der Hauptzutaten.
Der Geschmack und das Aroma von Gewürznelken sorgen für ein Gefühl, das absolut unvergleichlich ist. Obwohl Gewürznelken eine beliebte Zutat sind, können sie überwältigend sein, und es ist wichtig, sich bewusst zu sein, wie stark und intensiv dieses Gewürz ist, wenn man es in der eigenen Küche verwendet. Wenn sie in der idealen Menge und mit den richtigen ergänzenden Aromen verwendet werden, können Gewürznelken Ihre Gerichte auf ein neues Niveau heben!