Fluffige Schokoladenchip-Bananen-Muffins aus griechischem Joghurt, extra feucht und mit einem Proteinschub aus griechischem Joghurt!
Ich war ***so nah dran*** (stellen Sie sich vor, mein Zeigefinger und Daumen mit einem klitzekleinen Luftspalt dazwischen eingeklemmt, danke), heute ein weiteres Suppenrezept zu veröffentlichen. Wir haben in letzter Zeit sehr viel Suppe gegessen, weil es hier mehr als nur ein bisschen kühl ist. Und mit kühl meine ich wahnsinnig kalt. Ich weiß, ich weiß, das ist alles relativ. Ihr Leute aus North Dakota rollt mit den Augen über mich. Ich kann euch sagen, dass ihr die Auswärtigen wärt, die in Flip Flops und kurzen Ärmeln herumlaufen würden, wenn ihr meine Gegend besuchen würdet.
Aber dann würdet ihr Floridianer drei Parkas übereinander auf euren langen Unterhosen tragen.
Wie ich sagte. Es ist alles relativ.
Allerdings, zurück zur Suppe. Beinahe hätte ich noch ein weiteres Suppenrezept gepostet, aber ich habe beschlossen, euch eine klitzekleine Suppenpause zu gönnen und stattdessen heute ein wirklich sehr leckeres Muffinrezept zu teilen. Und ich weiß, dass das ein bisschen widersprüchlich ist, aber wartet mal einen Moment… Ich mag eigentlich keine Bananen. Lies: Ich HASSE Bananen. Meine Schwiegermutter hat als Beilage zu unserer Lasagne einen Erdbeerfluff“-Wackelpudding gemacht, und ich konnte die Bananenstücke schon aus einer Meile Entfernung riechen. Uck – bitte, lass es weg.
So mag ich keine frischen Bananen. Oder Süßigkeiten mit Bananengeschmack. Oder Bananen in meinen Smoothies. Aber… ich habe festgestellt, dass ich sie in Backwaren tolerieren kann, solange sie mit Schokoladenstückchen gefüllt sind. Meine Schwiegermutter macht tolle Bananenplätzchen mit Schokoladenstückchen, die das erste bananenhaltige Essen waren, das ich je probiert und genossen habe. Apropos, hätten Sie gern das Rezept? Vielleicht kann ich es ihr ja entlocken, wenn du ein Fan von Bananen-Schoko-Chips bist?
Ja, du willst es. Ich wusste, dass du es willst. Gut, hör auf zu betteln! Ich kümmere mich darum.
In der Zwischenzeit nimm dir bitte 30 Minuten Zeit, um die braun werdenden Bananen auf deiner Arbeitsplatte hervorragend zu nutzen – aka: Griechischer Joghurt-Bananen-Muffins. Warum der griechische Joghurt? Ich bin froh, dass du fragst! Griechischer Joghurt macht sie besonders saftig – ein Muss. (Es gibt nichts Schlimmeres als einen ausgetrockneten Muffin, stimmt’s??) Der griechische Joghurt sorgt außerdem für einen schönen Proteinschub, der aus einer Leckerei eine mehr als akzeptable Frühstücksoption macht.
Hier, das habe ich für dich aufgehoben…
Was die Leute über diese Griechischen Joghurt-Bananen-Muffins sagen
„Wooooow… Ich kann nicht glauben, dass ich sie gerade alle gegessen habe! Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber DIESES… gewinnt alle Trophäen!!! Ich habe zur Hälfte Schokoladenchips und zur Hälfte Blaubeeren gemacht. Vielen Dank fürs Teilen! Ich werde ein paar Freunde einladen müssen, sonst esse ich sie heute alle!“ – Lucia
„Habe sie heute Morgen gemacht! Normalerweise bin ich misstrauisch gegenüber selbstgemachten Muffins, weil viele von ihnen eine körnige Textur haben, aber diese waren feucht und schwammig. Sie waren gut! Beim nächsten Mal werde ich versuchen, Zimt und Nüsse anstelle von Schokoladenstückchen hinzuzufügen! Die Schokosplitter waren lecker, aber ich liebe Nüsse in meinen Bananenmuffins!“ – Taylor
„Ich bin während der Woche über dieses Rezept gestolpert und habe es für später angeheftet… dann habe ich gestern Abend diese gebacken. Ich kann nur sagen, dass sie fantastisch geworden sind! So fluffig und überhaupt nicht trocken – ich liebe sie! Ich habe sogar einige davon eingefroren, um sie unter der Woche als Arbeitssnack zu verwenden. Danke fürs Teilen xo“ – Katie
„Heute Morgen gemacht und sie sind toll geworden!!! Ich hatte keine Muffinform zur Hand, also habe ich ein Bananenbrot nach demselben Rezept gemacht. Ich musste es ein bisschen länger im Ofen lassen, aber das war es wert. Ich habe alles im Rezept beibehalten, bis auf die Schokoladenchips, ich musste es etwas gesünder halten… Ich muss in ein Hochzeitskleid passen!!! Danke für das Rezept!!“ – Devynne
Greek Yogurt Banana Muffins
Zutaten
- ▢ 2 1/4 Tassen Mehl
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Backnatron
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 4 Esslöffel Butter, erweicht
- ▢ 3/4 Tasse Zucker
- ▢ 1/4 Tasse brauner Zucker
- ▢ 3 mittlere Bananen, püriert (etwa 1 Tasse)
- ▢ 1 Tasse griechischer Joghurt
- ▢ 2 Eier
- ▢ 1 1/2 Teelöffel Vanille
- ▢ 1 Tasse Schokoladenchips (optional)
Anleitung
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Ofen auf 350 vorheizen. Muffinförmchen (normale Größe, nicht Jumbo, nicht Mini) mit Backförmchen/Cupcake-Wrappern auslegen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. In einer größeren Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Zerdrückte Bananen, griechischen Joghurt, Eier und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben Schokoladenstückchen einrühren.
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Etwa 1/4 Tasse Teig in jede Muffinform geben. 15-20 Minuten backen, bis die Oberseite leicht golden ist. Einige Minuten in den Muffinförmchen abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Anmerkungen
*Rezept leicht angepasst von Kraft.