Dieser einfache griechische Orzo-Salat ist vollgepackt mit all Ihren griechischen Lieblingsaromen! Zarter Orzo, knackige Gurken und rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Kalamata-Oliven und salziger Feta-Käse – alles zusammen in einer Rotwein-Vinaigrette angerichtet. Es ist perfekt zum Mittag- und Abendessen und ein Hit bei sommerlichen Grillpartys!

Dieses Rezept und die Fotos wurden seit dem ursprünglichen Beitrag vom 17.2.2014 aktualisiert

Griechisches und mediterranes Essen sollte wirklich eine eigene Kategorie hier im Blog haben. Ich habe so viele von dieser Küche inspirierte Rezepte gemacht, dass ich nicht mehr zählen kann. Einige meiner Lieblingsrezepte, abgesehen von diesem griechischen Orzo-Salat, sind Griechische Fleischbällchen mit Tzatziki-Sauce, Griechisches Zitronenhühnchen mit Reis in der Pfanne und dieser mediterrane Linsensalat.

Ich liebe alles, von den frischen Kräutern und Gemüsen, den säuerlichen, salzigen und salzigen Aromen und der Tatsache, dass ich mich nach dem Essen dieser Mahlzeiten nicht satt und träge fühle. Heute füge ich diesen griechischen Orzo-Salat zu dieser Mischung hinzu. Er unterscheidet sich von vielen anderen Nudelsalaten dadurch, dass er frisch ist und nicht schwer wirkt.

Zutaten für den Griechischen Orzo-Salat

• Orzo, normal, Vollkorn oder glutenfrei kann verwendet werden.
• Englische oder persische Gurken
• Kirschtomaten
• Rote Zwiebel
• Kalamata-Oliven
• Feta-Käse
• Flache Petersilie
• Rotweinessig
• Dijon-Senf
• Getrockneter Oregano und Knoblauchpulver
• Honig

Zubereitung des Salats

1. Orzo nach Packungsanleitung kochen. Sobald sie gekocht sind, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Normalerweise spüle ich Nudeln nie ab, es sei denn, sie sind für einen kalten Nudelsalat bestimmt.
2. Während der Orzo kocht, schneiden Sie das gesamte Gemüse und die Petersilie und geben Sie sie in eine große Schüssel.
3. Mit dem Schneebesen alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren.
4. Den abgekühlten Orzo in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Den Feta dazugeben und mit der Vinaigrette übergießen. Alles umrühren, bis es sich verbunden hat und servieren.

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja. Der Salat kann im Voraus zubereitet werden, aber ich würde damit warten, die Vinaigrette hinzuzufügen oder extra Vinaigrette herzustellen. Die Nudeln saugen sich mit Dressing und Soßen voll, je länger sie stehen, also kann es sein, dass sie am nächsten Tag mehr brauchen.

Ersatz für Orzo

Wenn Sie keinen Orzo haben oder ihn im Laden nicht finden können, empfehle ich, ihn durch eine andere kleine Nudelform zu ersetzen. Ditalini, Makkaroni, kleine Muscheln oder sogar israelischer Couscous wären ein guter Ersatz.

Wie ich bereits oben erwähnt habe, eignet sich dieser griechische Orzo-Salat wunderbar als vegetarisches Mittag- oder Abendessen und ist ein einfaches Gericht für Grillpartys, Potlucks usw. Wenn Sie den Salat herzhafter gestalten möchten, empfehle ich Ihnen, gewürfeltes Hühnerfleisch oder eine Dose Kichererbsen hinzuzufügen. Dieser Salat reicht für 4 Personen als Hauptgericht oder 6 Personen als Beilage.

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