Wie man Hagebutten für Tee trocknet und verwendet. Tipps zum Pflücken von Hagebutten, drei Möglichkeiten, sie zu trocknen, und eine Anleitung, wie man sie in einer Teekanne aufbrüht

Es ist wieder so weit, und die Hecken sind voller Früchte. Während sich die meisten Menschen auf das Sammeln der saftigen Brombeeren konzentrieren, wird die leuchtend rote, aber steinharte Hagebutte oft übersehen. Hagebutten sind die Früchte des Rosenstrauchs und im Sommer als geschwollener grüner Teil des Stiels direkt unter der Blüte zu finden. Im Herbst schwellen sie zu einer schönen roten „Hagebutte“ an, die am Strauch wunderschön aussieht oder getrocknet als Tee köstlich schmeckt.

Jede Rose, die nicht geschnitten wird, bildet irgendwann eine Hagebutte aus, aber je nach Art erscheinen einige im Sommer und andere später im Herbst. Meines Wissens sind alle Hagebutten essbar, obwohl einige Sorten besser schmecken als andere.

Hundsrose (Rosa Canina) und Hagebutten derselben Art

Hagebuttentee ist reich an natürlichem Vitamin C

Gesegnet mit einem delikaten, fruchtigen Geschmack und reich an den Vitaminen A, B und C, können Hagebutten zu allen möglichen Dingen verarbeitet werden. Gelees, Sirup, Tees, Wein und sogar Kosmetika. Sowohl die Früchte als auch die Samen sind essbar, aber man sollte Hagebutten nicht im Ganzen essen, da sie im Inneren störende Härchen haben. Aber keine Sorge, man kann sie vor oder nach dem Trocknen herausfiltern.

Am besten schmecken die Hagebutten der gewöhnlichen Wildrose, auch Hundsrose genannt (Rosa canina). Es sind feste, tiefrote Hagebutten, die reich an Geschmack sind und sich leicht finden und ernten lassen. Sie sind im Herbst reif, aber man sagt, die beste Zeit zum Ernten sei direkt nach dem Frost. Achten Sie darauf, dass die Früchte fest und farbenfroh sind. Wenn Sie welche finden, die weich werden oder dunkle Flecken haben, lassen Sie sie liegen.

Kleinere Hagebutten können Sie im Ganzen trocknen, aber die größeren haben viele Haare im Inneren. Die Japanische Rose (Rosa rugosa) ist eine weitere gewöhnliche Rose, die essbare und riesige Hagebutten hervorbringt. Sie sind buchstäblich vier oder fünf Mal so groß wie eine Hagebutte. Hier auf der Isle of Man findet man sie oft in städtischen Anpflanzungen. Ich bin lieber vorsichtig und versuche, so viel wie möglich aus dem Inneren dieser Hagebutten zu entfernen, bevor ich sie trockne.

Japanische Rose (Rosa Rugosa) und Hagebutten der gleichen Art

Trocknen von Hagebutten für Tee

Die Hagebutten in Wasser abspülen und trocknen lassen. Wenn du Rosa Rugosa-Hüften verwendest, schneide sie auf und entferne so viele Samen wie möglich. Wenn Sie die kleineren Hagebutten der Rosa Canina (Hundsrose) verwendet haben, schneiden Sie einfach den oberen und unteren Teil der Hagebutte ab und lassen Sie sie weitgehend unversehrt. Sie sind viel kleiner und lassen sich leichter trocknen als die größeren Rugosas.

Die Hagebutten etwa dreieinhalb Stunden bei niedriger Hitze im Ofen trocknen, bis sie knochentrocken sind. Oder siehe unten, wie man sie im Dörrgerät trocknet.

Bereiten Sie die Hagebutten vor, indem Sie sie aufschneiden und die Kerne entfernen

Lassen Sie die Hagebutten vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in eine Papiertüte, um sie noch etwa eine Woche lang zu trocknen. Wenn Sie sicher sind, dass die Stücke knochentrocken sind, lassen Sie sie durch eine Küchenmaschine laufen, bis sie grob zerkleinert sind. Gießen Sie alles in ein Sieb und schütteln Sie das „Juckpulver“ auf Zeitungspapier oder in einer Tüte aus. Sie werden erstaunt sein, wie leicht sie durch das Sieb fallen.

Lagern Sie Ihren Tee in einem luftdichten Behälter an einem dunklen und kühlen Ort. Der Tee wird am besten innerhalb eines Jahres verbraucht, kann aber je nach Aufbewahrungsmethode auch länger halten.

Methode der Lebensmitteltrocknung

Das Trocknen von Hagebutten in einem Dörrgerät ist viel einfacher und verbraucht weniger Energie als ein Ofen. Pflücken Sie Ihre Hagebutten, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Bereiten Sie die Hagebutten wie in Schritt eins beschrieben vor und legen Sie sie dann in einer dünnen Schicht auf die Racks Ihres Dörrgeräts. Lassen Sie sie in Ihrem Dörrgerät trocknen, bis sie knochentrocken sind. Kühlen Sie sie ab und lagern Sie sie wie oben beschrieben.

Wenn sie vollständig getrocknet sind, haben Hagebutten eine dunkle Farbe und sind sehr hart

Lufttrocknen von Hagebutten

Es gibt zwei Möglichkeiten, Hagebutten an der Luft zu trocknen. Bei warmem und trockenem Wetter kann man die Hagebutten zunächst säubern und auf Wachspapier oder Sieben ausbreiten. Die Sonne kann kleinere Hagebutten oder Hagebuttenstücke in nur einem Tag trocknen. Wenn sie noch nicht ganz trocken sind, bringen Sie die Hagebutten über Nacht ins Haus und stellen sie am nächsten Tag wieder ins Freie. Wenn Sie ein Gewächshaus oder einen Folientunnel haben, können Sie die Hagebutten auch drinnen trocknen und über Nacht drin lassen.

Sie können Hagebutten auch drinnen trocknen. Das kann etwa einen Monat dauern, ist aber eine gute Möglichkeit, wenn Sie wenig Platz im Freien haben oder das Wetter nicht mitspielt. Säubern Sie die Hagebutten, breiten Sie sie auf mit Wachspapier ausgelegten Schalen aus und stellen Sie sie an einen trockenen, gut belüfteten Ort. Wenn sie vollständig getrocknet sind, kannst du sie in Gläsern aufbewahren.

Hagebuttentee zubereiten

Messe 1 Teelöffel getrocknete Hagebutten für jede Tasse Tee ab, die du zubereiten willst. Gießen Sie die Hagebutten mit kochendem Wasser auf und lassen Sie sie etwa fünf Minuten ziehen. Nehmen Sie den Teeblatthalter aus der Teekanne und entsorgen Sie den Inhalt. Ja, Sie können die nassen Hagebutten kompostieren. Servieren Sie den Tee sofort und süßen Sie ihn mit etwas Honig oder Stevia.

Hagebuttentee ist fruchtig und lecker