Diese Version von Eierbrot stammt aus Kalkutta, wo Straßenhändler jeden Mittag ihre Essensstände in der Park Street und am Fairlie Place im Geschäftsviertel aufbauen, um gemeinsam die Hunderte von Arbeitern zu füttern, die auf der Suche nach leckerem, nahrhaftem Essen aus ihren Büros strömen – dieser einfache Snack ist sättigend und super lecker.

Zutaten

• 4 dicke Scheiben gutes Weißbrot

• 3-4 Bio-Eier aus Freilandhaltung

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1 grüne Chili, entkernt und gehackt

• 4 Esslöffel gehackter Koriander

• Stein- oder Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Olivenöl, zum Braten

One Pot Feeds All von Darina Allen

Anleitung

Zuerst das Brot leicht rösten (in Kalkutta wird es über Holzkohle gegrillt). Die Eier in einer flachen Schale verquirlen; eine Prise Salz und die fein gehackte Zwiebel, den grünen Chili und den Koriander hinzufügen.

Eine Scheibe Brot in das Ei tauchen, dann umdrehen, um sicherzustellen, dass sie auf beiden Seiten gesättigt ist.

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, bis es brutzelt. Das getränkte Brot hineinlegen.

Das Ganze mit den restlichen drei Scheiben wiederholen und das gesamte Ei aufbrauchen. Braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldgelb sind.

In Viertel schneiden, großzügig mit Salz bestreuen und servieren.