Als ich mir vor ein paar Monaten eine Packung Instant-Haferflocken einschenkte und sie mit kochendem Wasser und anderen Gewürzen übergoss, musste ich an eine Schlagzeile denken, die ich irgendwo im Internet gelesen hatte, in der es darum ging, wie ungesund Instant-Haferflocken für einen sind. Ich habe den Artikel nicht wirklich gelesen, aber die Botschaft blieb bei mir hängen: Instant-Haferflocken sind irgendwie schlecht. So schlimm wie Donuts? Schlecht wie Maissirup mit hohem Fruktosegehalt? Schlecht wie TV-Dinner? Ich war mir nicht sicher. Ich wusste nur, dass jemand (und in der Tat viele) sie für ungesund gehalten hatte. Ich speicherte das Thema in meinem Kopf, um irgendwann in der Zukunft darauf zurückzukommen.

Nun, irgendwann in der Zukunft ist jetzt, und ich habe einiges über den ominösen Hafer und seine angeblichen Charakterschwächen gelesen. Instant-Hafer hat zum Beispiel einen „hohen glykämischen Index“. Instant-Hafer ist oft „voll von Zucker und Zusatzstoffen“. Seine freundlicheren Gegenstücke, Old Fashioned Rolled Oats und Steel-cut Oats, haben einen niedrigeren glykämischen Index und werden in der Regel pur gekauft, so dass diese lästigen Zuckerzusätze und dergleichen wegfallen. Der Sieger schien klar zu sein.

Zunächst möchte ich sagen, dass ich früher ein Purist war. Ich habe fast nie Instant-Haferflocken gekauft, weil ich ehrlich gesagt den Geschmack von frisch gekochten Haferflocken liebte, vor allem, wenn sie mit Milch und gedünsteter reifer Banane gemischt oder mit selbst eingemachten Pfirsichen und gerösteten Walnüssen kombiniert wurden.

Dann … bekam ich Kinder. Kindern ist es egal, dass gutes, gesundes Essen Zeit braucht, besonders wenn sie noch klein sind und dich rund um die Uhr brauchen. Noch weniger scheint es sie zu interessieren, wenn sie zwei Jahre alt sind und hungrig aufwachen, bereit, alles zu verzehren, was sie finden können, es sei denn, man stellt ihnen sofort das Frühstück vor die Nase (und sie finden alles, das kann ich Ihnen sagen). Ich kochte früher ein- oder zweimal pro Woche Haferflocken und habe fast zwei Jahre lang keinen einzigen Topf mit Haferflocken auf meinem geliebten Gasherd umgerührt. Ich wurde „diese“ Mutter, die Päckchen mit Instant-Haferflocken in Schüsseln warf und betete, dass das Wasser schneller kochte, damit wir essen konnten und es nicht zu einer Kernschmelze kam oder alternativ mein Haus nicht zerstört wurde, während ich anderweitig mit Frühstückspflichten beschäftigt war.

So wurde ich ein Instant-Haferflocken-Junkie. Aber war das schlecht? Da war ich mir immer noch nicht sicher, selbst als Ernährungsberaterin. Ich meine, ja, ich verstehe das Argument mit dem glykämischen Index. Er misst die Wirkung eines einzelnen Lebensmittels auf unseren Blutzuckerspiegel. Lebensmittel mit hohem GI lassen den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen als andere Lebensmittel. Weißbrot zum Beispiel hat einen hohen GI. Quinoa, ein Vollkorn, hat einen viel niedrigeren GI. Vollkornhafer hat einen niedrigen bis mittleren GI, während Instant-Hafer in die Kategorie mit hohem GI fällt.

Der GI berücksichtigt nicht, was man dazu isst. Wenn Sie eine Schüssel mit Instant-Haferflocken essen, ist der GI ziemlich hoch. Er ist zwar nicht so hoch wie bei Weißbrot oder Weißreis, aber immer noch hoch, weil die Kohlenhydrate bereits aufgespalten und „vorverdaut“ sind, so dass sie vom Körper leicht verwertet werden können (und mit heißem Wasser gekocht werden können, anstatt 20 Minuten lang zu kochen). Der glykämische Index ändert sich jedoch, wenn Sie diese Haferflocken zusammen mit anderen Lebensmitteln essen, deren Aufspaltung durch den Körper länger dauert. Denken Sie an Nüsse, Samen, Obst usw. Wenn der ganze Brei auf einmal im Magen landet, dauert es länger, bis die Kohlenhydrate in den Blutkreislauf gelangen. Im Grunde kann man den hohen GI von Hafer abmildern, indem man ihn mit viel Eiweiß und gesunden Fetten isst.

Auch wenn ich zustimme, dass traditionelle Haferflocken oder Haferflocken aus Stahl besser für Sie und Ihren Blutzuckerspiegel sind, sollten wir Instant-Hafer nicht so schnell verteufeln. Was ist mit den Menschen, z. B. frischgebackenen Müttern mit anspruchsvollen Babys oder Menschen, die zu einer wahnsinnig frühen Stunde aufstehen müssen, um zur Arbeit zu gehen, oder sogar mit Teenagern, die nicht die Lust, geschweige denn das Wissen haben, sich fast eine halbe Stunde lang an den Herd zu setzen, um einen Topf Brei zu rühren? Offensichtlich ist die Kombination von Lebensmitteln der Schlüssel, und offen gesagt ist das der fehlende Punkt in vielen Artikeln, die Instant-Haferflocken als Blutzucker-Antagonisten anpreisen.

Vielleicht sagen Sie jetzt: „Gut, Instant-Haferflocken sind in Ordnung! Wo ist mein Teekessel?“ Nicht so schnell. Qualität zählt immer noch. Erinnern Sie sich an die Kritik, dass Instant-Haferflocken voller Zucker und Zusatzstoffe sind? Dieser Teil ist sehr zutreffend. Sie müssen die Etiketten lesen. Die meisten Instant-Haferflocken sind mit zusätzlichen Zusätzen angereichert, um das Geschmackserlebnis zu verbessern, wie die Hersteller es wahrscheinlich nennen würden. Oft werden neben Farbstoffen und synthetischen Vitaminen auch Zucker, getrocknete Früchte und Stabilisatoren wie Guarkernmehl zugesetzt. Der zugesetzte Zucker kann den glykämischen Index noch weiter erhöhen und macht Sie mit Sicherheit schon vor dem Mittagessen hungrig.

Wenn Sie also das nächste Mal zu einer Packung Instant-Haferflocken greifen, achten Sie darauf, dass Sie etwas gesundes Eiweiß, Fett und Ballaststoffe hinzufügen, um den glykämischen Index zu senken. Hier ist eine kurze Liste von Dingen, die ich in verschiedenen Kombinationen zu meinen Haferflocken gebe:

Leinsamen
Chiasamen
Hanfsamen
Gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse usw.)
Nussbutter

Und hier ein Beispiel dafür, woraus meine Schüssel Haferflocken oft besteht:

1 Päckchen Ahornnuss Instant-Haferflocken von Natures Path
2 EL Leinsamen
1 EL Hanfsamen
¼ Tasse Blaubeeren
2 EL gehackte, geröstete Pekannüsse
(und manchmal habe ich sogar ein Rührei auf der Seite, was noch mehr Protein hinzufügt!)

Siehst du? Jetzt brauchst du dich wegen deines heimlichen Fetischs für Instant-Haferflocken nicht mehr schlecht zu fühlen. Das ist schon in Ordnung. Nimm bei deinem nächsten Einkauf bei Trader Joe’s einfach ein paar zusätzliche Zutaten mit und du bist bereit. Dann … guten Appetit!

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