Antwort eines Experten

Hallo Adrienne. Das ist eine gute Frage, denn viele Menschen sind über den Verzehr von Lachs verwirrt, was dazu führen kann, dass sie weniger essen und all die großartigen gesundheitlichen Vorteile verpassen, vor allem, wenn es um die Gesundheit des Herzens geht.

Die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen, vor allem fetten Fisch wie Lachs, um sicherzustellen, dass Sie reichlich herzgesunde Omega-3-Fettsäuren erhalten. Frisch oder gezüchtet: Dr. Jampolis überdenkt ihre Antwort

Um weitere Antworten zu erhalten, habe ich Jane Houlihan, Senior Vice President für Forschung der Environmental Working Group, einer gemeinnützigen Organisation, die sich eingehend mit diesem Thema befasst hat, befragt. Sie sagte mir Folgendes:

„Fast alle Lachse, die die Amerikaner essen, werden in Farmen gezüchtet – in dicht gedrängten Gehegen in der Nähe der Meeresküsten, gefüttert mit Fischmehl, das mit giftigen PCB-Chemikalien belastet sein kann, überschwemmt von Exkrementen, die ins Meer gespült werden, und mit Antibiotika versetzt, um unhygienische Bedingungen zu bekämpfen. Einige Lachse werden auf Farmen aufgezogen, die nachhaltigere Methoden anwenden, aber das sieht man der Verpackung nicht an.

Gelegentlicher Verzehr von Zuchtlachs ist gesundheitlich unbedenklich, aber die Risiken können sich summieren, wenn man häufig Lachs isst. Die langfristigen Umweltschäden, die die Industrie verursacht, sind jedoch erheblich. Wir empfehlen, wann immer möglich, Wildlachs dem Zuchtlachs vorzuziehen.“

Ein Bericht der EWG aus dem Jahr 2003 zeigte, dass Zuchtlachs in den USA die höchsten PCB-Werte aufweist, also giftige, vom Menschen hergestellte Chemikalien, so dass kanadischer Lachs vielleicht etwas besser ist. Ich schlage vor, dass Sie den Verzehr von Zuchtlachs auf höchstens einmal pro Woche beschränken, wenn Sie keinen frischen Wildlachs finden können. Schneiden Sie außerdem die Haut und das Fett so weit wie möglich ab und verwenden Sie Kochmethoden wie Grillen und Kochen, um das Fett zu reduzieren, denn dort lagern sich die Giftstoffe ab.