Aktualisiert am 28. Dezember 2017

Q. Mein Sohn hat von seinem Angelausflug einen ganzen Lachs mit nach Hause gebracht und wir haben ihn zum Abendessen gekocht. Das Problem ist, dass der Lachs riesig war und nun eine Menge Reste übrig sind, die wir unmöglich alle auf einmal essen können. Mein Sohn wäre enttäuscht, wenn sein Fang verschwendet würde, aber im Kühlschrank hält er sich nicht lange genug, um aufgegessen werden zu können. Ich weiß, dass man geräucherten Lachs einfrieren kann, aber ich habe noch nie gehört, dass man auch gekochten Lachs einfrieren kann. Es wäre toll, wenn ich ihn einfach portionieren und einfrieren könnte, um ihn später zu essen. Kann man gekochten Lachs einfrieren?

Gefrorener gekochter Lachs

A. Kein Grund zur Sorge, denn Sie können gekochten Lachs einfrieren. Das Einfrieren von Lachs kann etwas knifflig sein, also nehmen Sie sich am besten Zeit und bereiten Sie den Fisch vorher vor, um beste Ergebnisse zu erzielen. Fisch, der eingefroren und dann aufgetaut wurde, kann manchmal stark riechen, aber bei gekochtem Fisch ist das weniger ein Problem. Dennoch sollten Sie darauf achten, dass er in einem Bereich des Gefrierschranks aufbewahrt wird, in dem er nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt, die einen fischigen Geruch annehmen könnten.

Wie friert man gekochten Lachs ein?

Um gekochten Lachs einzufrieren, stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist. Schneiden Sie die Stücke in einzelne Portionsgrößen, um sie leichter auftauen zu können. Jedes Stück in Pergamentpapier einwickeln und dann in einen Gefrierbeutel geben. Drücken Sie die überschüssige Luft heraus und verschließen Sie den Beutel. Beschriften und datieren Sie den Beutel anschließend. Gefrorener gekochter Lachs ist etwa 2 Monate haltbar. Je länger er eingefroren ist, desto mehr zerfällt die Konsistenz nach dem Auftauen. Wenn Fisch eingefroren und dann aufgetaut wird, können die Eiskristalle, die sich beim Einfrieren bilden, dazu führen, dass der Fisch nach dem Auftauen etwas matschig wird. Um dies zu vermeiden, sollte der Fisch am besten so schnell wie möglich eingefroren werden. Legt man ihn auf den Boden eines Gefrierschranks, friert er schneller als in der Eisbox eines Kühlschranks.

Gekochten Lachs auftauen

Zum Auftauen den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vor dem Aufwärmen mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gefrorener Fisch kann auch aus dem Gefrierschrank aufgewärmt werden. Es empfiehlt sich, den Lachs im Ofen zu erwärmen, damit Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben. Aufgetauter, gekochter Lachs sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Gefrorenen, gekochten Lachs niemals wieder einfrieren.

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