Angefangen bei „ein Apfel am Tag…“ bis hin zum Mantra „5 am Tag“ hören wir oft, dass Obst essen gut für uns ist. Jüngste Behauptungen stellen diese lang gehegte Vorstellung jedoch in Frage, denn Obst hat einen hohen Zuckergehalt, und es ist bekannt, dass zu viel Zucker schlecht für uns ist.
Wie viel Obst ist also zu viel?
Obst ist reich an Nährstoffen, denn es liefert uns sowohl Zucker als Energielieferant als auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Wenn es um die Vitamine und Mineralstoffe in Obst geht, kann unser Körper nicht viel von diesen Nährstoffen von einem Tag auf den anderen speichern. Wenn wir also mehr essen, als wir brauchen, gibt es keinen Nährwert und keinen nennenswerten Schaden, da der Überschuss mit dem Urin ausgeschieden wird.
Das, was der Körper jedoch behält, ist der Zucker im Obst. Wenn Sie mehr Zucker zu sich nehmen, als Sie brauchen, riskieren Sie Übergewicht, das zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen kann.
Obst enthält mehr Zucker, als Sie vielleicht denken. Ein normalgroßes, vollgezuckertes Erfrischungsgetränk enthält etwa 7-8 Teelöffel Zucker. Ein großer Apfel kann 3-4 Teelöffel Zucker enthalten. Zwei Äpfel können also so viel Zucker enthalten wie eine Dose Softdrink.
Entgegen der landläufigen Meinung ist der Zucker in Obst nicht gesünder als der in zuckerhaltigen Junkfoods. Er enthält zwei Formen:
– Glukose – die bevorzugte Energiequelle des Körpers, die direkt in den Blutkreislauf gelangt
– Fruktose, die in die Leber gelangt – und, wenn sie nicht als Energie benötigt wird, in Fett umgewandelt wird.
Diese sind chemisch identisch mit dem Zucker in Junkfood und können bei übermäßigem Verzehr die gleichen Gesundheitsprobleme verursachen.
Wie kann man also alle gesundheitlichen Vorteile von Obst nutzen, ohne eine Überdosis Zucker zu sich zu nehmen?
- Die Wahl der Früchte kann einen Unterschied machen. Bananen, Kirschen, Granatäpfel, Mangos, Weintrauben und Feigen enthalten Gramm für Gramm mehr Zucker als Wassermelone, Himbeeren, Kiwis und frische Preiselbeeren.
- Je reifer das Obst, desto mehr Zucker enthält es, also versuchen Sie, es nicht zu lange liegen zu lassen.
- Das meiste Obst sollten Sie im Ganzen essen und nicht mehr als ein Glas Saft oder Smoothie pro Tag, da der Zucker durch die Verdauung des ganzen Obstes langsamer freigesetzt wird und Ihr Körper nicht mit einer einzigen großen Dosis überlastet wird.
- Essen Sie mehr Gemüse. Gemüse enthält die gleiche Bandbreite an Vitaminen und Mineralstoffen wie Obst, aber nur einen Bruchteil des Zuckers.