Schritt 1

1 Eiernudeln 30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
2 Erhitzen Sie den Wok bei starker Hitze, halten Sie ihn trocken. 5 Esslöffel Öl hineingeben und den Wok gleichmäßig mit Öl bestreichen.
3 Die Nudeln etwa 2 Minuten frittieren, dabei immer wieder hin- und herschwenken, bis die Nudeln goldbraun sind. Wenden und wiederholen.
4 Die äußeren Nudeln sollten goldbraun sein, die inneren sind weich. Nudeln herausnehmen und in der Mitte eines Tellers anrichten.
5 Das Gemüse in kochendem Wasser blanchieren (30 Sekunden). Wenn Sie möchten, können Sie den Bok Choy kreisförmig um die Nudeln anordnen.
6 Etwas Öl in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch darin anbraten, dann das blanchierte Gemüse dazugeben und anbraten. Die Fleischzutaten und 1 EL Wasser dazugeben, den Wok abdecken und 1 – 2 Minuten dünsten.
7 Die Würzzutaten und das Wasser mit der Maisstärke hinzugeben und leicht anbraten. Etwas mehr Wasser zugeben, wenn Sie mehr Sauce wünschen. 8 Das Gemüse und das Fleisch über die Nudeln gießen.
9 Hinweis 1: Char xiu (Honey BBQ pork) ist in Chinatown oder einem guten chinesischen Lebensmittelgeschäft erhältlich, ebenso wie Baby Boy Choy (auch bekannt als Shanghai Bok Choy).
10 Hinweis #2: Idealerweise sollten Sie einen großen, antihaftbeschichteten Wok zum Braten der Nudeln verwenden. Traditionell verwenden die Chinesen einen Wok aus Kohlenstoffstahl, der nach dem Kauf im Ofen eingebrannt und nach jedem Waschen mit Öl eingerieben wird, um ihn zu schützen. Er wird mit der Zeit schwarz und ist so gut wie antihaftbeschichtet. Sie könnten auch eine Antihaftpfanne verwenden, aber Antihaftbeschichtungen sind giftig und reichern sich in Ihrem Körper an. Antihaftbeschichtete Pfannen sollten im Allgemeinen nur bei mittlerer oder niedriger Hitze verwendet werden. Wenn du sie magst, besorge dir eine professionelle Antihaftpfanne für hohe Hitze, sie fühlt sich an wie Keramik.
11 Hinweis #3: Ich gebe oft einen Schuss Reiswein (Sake) zum Fleisch und Gemüse. Er gibt dem Ganzen ein wenig mehr Geschmack und ist nicht so salzig wie die meisten Kochweine.