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Ein paar Dinge, die Sie über unsere Kids Camps wissen sollten: Der Unterricht findet an fünf aufeinanderfolgenden Tagen statt (Mo-Fr). Jede Unterrichtsstunde dauert zwei Stunden. Die Klassengröße ist begrenzt, um die soziale Distanz mit einem Chef-Instruktor und Hilfspersonal zu wahren. Der Unterricht ist für Kinder im Alter von 8 bis 18 Jahren. Jeder Schüler kocht individuell an seinem eigenen Kochfeld und seiner eigenen Vorbereitungsstation. Hier gibt es kein Gruppenkochen! Jeden Tag kochen die Teilnehmer eine komplette Mahlzeit und haben in der Regel noch Reste, die sie mit nach Hause nehmen können!

Level 1 Culinary Academy
In dieser 5-tägigen Culinary Academy werden die Schüler praktisch in alle Aspekte der Küche eingeführt. Sie lernen etwas über Küchengeräte, Sicherheit, Messerkunst und Hygiene. Dann beginnt der eigentliche Spaß, denn jeder Camper kocht seine eigenen Gerichte wie Pizza, Tacos und Muttersaucen. An einem Tag der Geschmacksdynamik konzentrieren wir uns auf die Verkostung und das Verständnis der Grundlagen des Geschmacks. Am letzten Tag wird es mit einem Wettbewerb der geheimen Zutaten heiß hergehen!
Montag – Messerfertigkeiten 101
Scharf aussehen und sicher sein! Die Teilnehmer lernen, wie man ein Messer sicher zum Hacken, Würfeln und Schneiden benutzt. Auf dem heutigen Speiseplan stehen Tacos mit allen Beilagen. Die Schüler werden ihre Messerfertigkeiten nutzen, um alle Zutaten selbst zuzubereiten. Der Chefkoch wird über die vielen Kräuter und Gewürze sprechen, die in der lateinamerikanischen Küche verwendet werden. Dann ist es Zeit, die Tacos zusammenzustellen und mit einer selbstgemachten Salsa zu belegen. Die Teilnehmer schneiden Mangos für eine süße Leckerei auf.
Dienstag – Küchenkenntnisse 101
Die Teilnehmer setzen ihr kulinarisches Camp-Abenteuer fort und lernen etwas über Küchenausrüstung, Küchensicherheit, Hygiene und kulinarische Terminologie. Der Chefkoch führt die Camper durch die Herstellung von Pizzateig. Anschließend wird jeder Schüler seine eigene Pizza in der Pfanne grillen, eine herzhafte und eine süße. Als Bonus lernen die Teilnehmer verschiedene Arten, den Teig zu binden, damit sie zu Hause ihre eigenen Pizzaknoten machen können!
Mittwoch – Muttersaucen
Die 5 Muttersaucen sind das Rückgrat eines jeden guten Kochs und unerlässlich für die Zubereitung all Ihrer Lieblingsgerichte. Hier lernen die Teilnehmer die Grundlagen einer wirklich guten Küche kennen und lernen, ihre kreative Seite zu entdecken. Brühe, Mehlschwitze, Bechamel, Veloute, Espagnole, Tomate, Hollandaise, ach was! Jeder Camper stellt seine eigene Alfredo-Sauce her, die er zu Nudeln genießen kann. Dazu gibt es einen Salat mit selbstgemachter Vinaigrette und Obst.
Donnerstag – Geschmacksdynamik
Salzig, süß, bitter, sauer und Umami. Wir alle wissen, wie sie schmecken, aber wissen wir auch, wie man sie ausbalanciert und zu immer wieder überraschenden Gerichten kombiniert? Wahrscheinlich nicht. Genau darum geht es in diesem Kurs. Die Kursteilnehmer werden ihren Gaumen schulen, um jedes dieser Elemente einzeln zu schmecken und zu erkennen, wie sie miteinander und mit Fleisch und Gemüse interagieren. Wir lernen auch, wie man verschiedene Salzquellen, Säuren, Fette, Kräuter und Gewürze aus vielen Kulturen der Welt verwendet. Die Leinwand werden Nudeln sein, und wir werden sie mit Geschmack bemalen!
Freitag – Geheimzutaten-Wettbewerb
Die ganze Woche führt zu diesem Wettbewerb. Die Schüler werden alles, was sie in dieser Woche gelernt haben, in einem Wettbewerb präsentieren. Es ist ein lustiger und freundschaftlicher Wettbewerb, und jeder in der Lernküche ist ein Gewinner, aber unsere Jury wird die schwierige Aufgabe haben, den jungen Koch zu wählen, der die höchste Punktzahl auf der Grundlage von Geschmack, Technik, Kreativität und Präsentation erreicht!

Um die soziale Distanz zu wahren, erhält jeder Schüler eine eigene Wettbewerbskiste mit Küchenutensilien und eine Geheimtasche mit 3 geheimen Zutaten. Sobald die geheimen Zutaten enthüllt sind, beginnt die Zeit zu laufen und die Schüler haben 60 Minuten Zeit, um die Jury zu beeindrucken. Der Chefkoch wird den Schülern mit Rat und Tat zur Seite stehen und Fragen beantworten, damit sie das Gelernte anwenden können.

Der Koch mit der höchsten Punktzahl erhält einen Preis!

Level 2 Culinary Academy
Die Level 2 Culinary Academy ist ein 5-tägiges Camp für Schüler, die bereits über ein gewisses Maß an Selbstvertrauen in der Küche verfügen und ihr Können verbessern möchten. Wir konzentrieren uns auf Techniken und Fertigkeiten, die die Schüler bei all ihren Kochaktivitäten einsetzen können, nicht nur bei der Zubereitung dieser Rezepte. Jeden Tag gibt es ein neues Menü und neue Techniken zu lernen. Die Kursteilnehmer werden alles von Anfang bis Ende selbst machen. Unser Unterricht ist praxisorientiert, ohne Gruppenkochen. Am letzten Tag wird es mit einem Wettbewerb der geheimen Zutaten heiß hergehen!
Montag – Frühstück zum Abendessen
Wenn man Frühstück zum Abendessen macht, ist es dann noch die wichtigste Mahlzeit des Tages? Das werden wir wohl nie erfahren. Was wir wissen, ist, dass die Teilnehmer am Ende dieses Kurses in der Lage sein werden, ein Ei perfekt zu pochieren, eine cremige Sauce Hollandaise zuzubereiten, Backpulver/Soda zu verwenden, um fluffige Pfannkuchen zu machen, und frische Schlagsahne herzustellen. Dies sind Fähigkeiten, die jeder Koch auf seinem Weg zum Meister lernen muss. Menü: Prosciutto & Spargel-Eier Benedict mit Hollandaise, Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen.
Dienstag – Hausgemachte Ravioli auf zwei Arten
Frische Pasta zu machen, ist bereits eine Fähigkeit, die nicht viele Leute ausprobiert haben, aber wir werden uns nicht darauf beschränken. Die frischen Nudeln werden zu zwei Arten von Ravioli verarbeitet, mit zwei verschiedenen Füllungen und zwei verschiedenen Soßen. Es ist wichtig zu lernen, wie verschiedene Geschmacksrichtungen miteinander harmonieren können oder auch nicht, und dass manche Kombinationen besser sind als andere. Menü: Gebratene Butternusskürbis-Mozzarella-Ravioli mit roter Sauce, Getrocknete-Tomaten-Ricotta-Ravioli mit Champignon-Sahne-Sauce
Mittwoch – Französische Technik
Die Franzosen gelten als Pioniere der modernen Kochtechnik. Auf der ganzen Welt nutzen Köche die von den Franzosen entwickelten Methoden, und wir verwenden sogar ihre Sprache für viele Dinge in der Küche. In diesem Kurs lernen die Teilnehmer, wie man ein Stück Fleisch richtig anbrät und gart, damit es saftig bleibt, und wie man einen Fond herstellt, der zu einer schönen Pfannensauce wird. Köstlich! Menü: Salat mit Vinaigrette, mit Kräutern & Gefüllte Hühnerbrust mit Pilzen und Weißwein-Sahne-Sauce und Bistro-Kartoffeln.
Donnerstag – Sonntagsbraten
Der Sonntagsbraten ist eine Tradition, die nicht mehr sehr verbreitet ist, aber wir hoffen, dass sie wieder auflebt, denn es ist, als ob man jede Woche Thanksgiving feiert! Dieser Kurs ist vollgepackt mit Wissen. Die Teilnehmer lernen, wie man ein ganzes kornisches Huhn (im Grunde nur ein Mini-Hähnchen) füllt, bindet, brät und tranchiert, Gemüse glasiert, mit einer Kartoffelpresse ein perfektes, fluffiges Kartoffelpüree herstellt und wie man mit einer Mehlschwitze und einigen Gewürzen eine reichhaltige und schmackhafte Soße zubereitet, die man über Fleisch und Kartoffeln gießt. Menü: Ganzes gebratenes Cornish Henne, glasierte Karotten, Buttermilch-Kartoffelpüree und köstliche Bratensoße.
Freitag – Wettbewerb der geheimen Zutaten
Die ganze Woche wird auf diesen Wettbewerb vorbereitet. Die Schülerinnen und Schüler werden alles, was sie in der Woche gelernt haben, auf die Bühne bringen. Es ist ein lustiger und freundschaftlicher Wettbewerb, und jeder in der Lernküche ist ein Gewinner, aber unsere Jury wird die schwierige Aufgabe haben, den jungen Koch zu wählen, der die höchste Punktzahl auf der Grundlage von Geschmack, Technik, Kreativität und Präsentation erreicht!

Um die soziale Distanz zu wahren, erhält jeder Schüler eine eigene Wettbewerbskiste mit Vorratskammern und einer geheimen Tüte mit 3 geheimen Zutaten. Sobald die geheimen Zutaten enthüllt sind, beginnt die Zeit zu laufen und die Schüler haben 60 Minuten Zeit, um die Jury zu beeindrucken. Der Chefkoch wird den Schülern mit Rat und Tat zur Seite stehen und Fragen beantworten, damit sie das Gelernte anwenden können.

Der Chefkoch mit der höchsten Punktzahl erhält einen Preis!
In 4 Küchen um die Welt

Montag: Einführung & Mexiko
Kücheneinführung – Bevor wir etwas kochen, lernen wir etwas über Küchensicherheit, Ausrüstung, Hygiene und Vokabular. Außerdem spielen wir das Namensspiel und sprechen über den Wochenplan.

Empanadas & Elotes – Jede Kultur der Welt hat ihre eigene Version von gefülltem und frittiertem Brot, und Empanadas sind eine der besten! Wir machen eine Kartoffel-Cheddar-Füllung mit optionalen Zusätzen, füllen sie, falten sie, drücken sie und frittieren sie. Elotes ist ein mexikanisches Gericht aus gegrilltem Straßenmais mit Sauerrahm, Limette, Koriander und Käse.

Dienstag: Griechenland
Handgemachtes Fladenbrot, Hähnchen-Gyros, & Tzatziki – Es hat etwas Magisches, wenn aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe ein köstliches Brot entsteht. Nach der Zubereitung des Fladenbrots füllen die Schüler es mit mariniertem und in der Pfanne gebratenem Hähnchenfleisch, bestreichen es dann mit Tzatziki und beträufeln es mit Olivenöl. Es ist die Art von Mahlzeit, bei der man sich immer wünscht, man hätte mehr gemacht.

Mittwoch: Thailand
Reiswickel mit frischen Frühlingsrollen, Hähnchen-Satay und Mango-Reis – In Thailand füllen einige Restaurants den Tisch mit allen möglichen Gemüsesorten, Kräutern und Proteinen, die in Frühlingsrollen verarbeitet werden. Zuerst bereiten wir alle Füllungen vor, dann tauchen die Schüler ihr Reispapier in warmes Wasser, um es weich zu machen, füllen es mit Leckereien, wickeln es ein und tauchen es in eine Sauce. Perfekt zu den Frühlingsrollen passen die gegrillten Hähnchen-Satay-Spieße mit Erdnuss.

Donnerstag: Japan
Gebratener Reis mit Ei, Teriyaki-Hühnchen, &Gurkensalat – Die Bento-Box ist ein typisches japanisches Gericht. Sie enthält alles an Eiweiß, Stärke und Gemüse, was der Körper braucht! Die Schüler hacken das Gemüse und emulgieren ein Sesamdressing. Als Nächstes würfeln sie Gemüse, rühren Eier und lernen, wie man einen Wok benutzt, um gebratenen Reis auf authentische Weise zu braten. Zum Schluss wird die Teriyaki-Soße von Grund auf neu gemischt und zubereitet, dann wird das Hähnchen angebraten und in Scheiben geschnitten.