Diese knusprigen Kartoffelpuffer sind an den Rändern knusprig, aber in der Mitte fluffig und weich. Sie erinnern an Pommes frites, sind aber viel einfacher zuzubereiten!
Kartoffeln können so vieles sein: knusprig, fluffig, cremig, herzhaft, sättigend und noch vieles mehr.
Warum ist dieses Rezept so besonders?
Weil man ALLE guten Eigenschaften der Kartoffel in einem Bissen genießen kann.
Das Innere ist weich und fluffig, die Ränder sind knusprig und goldgelb, und man hat auch ein bisschen was von der Schale, aber auf eine wirklich zarte Art und Weise.
Diese Zubereitung von Kartoffeln kenne ich schon seit vielen Jahren, und ich habe wirklich keine Erklärung dafür, warum ich sie bis heute nicht in meinem Blog vorgestellt habe. (Ich habe es sogar seit über einem Jahr auf meinem Youtube-Kanal, oops)!
Ich vermute, es liegt daran, dass es eine so einfache Zubereitung ist, dass sie kaum als Rezept durchgeht.
Aber es ist eine Zubereitung, die ich oft mache und während meiner letzten Whole30 sehr viel mehr gegessen habe (zusammen mit dieser Basilikum-Vinaigrette).
Wenn du diese Methode noch nicht ausprobiert hast, dann probiere sie diese Woche aus. Ich glaube, Sie werden es lieben.
Wie man knusprige Kartoffelpüree macht:
Um loszulegen, brauchen Sie einige Baby-Kartoffeln, entweder rot oder gelb.
Sie sollten nach den wirklich kleinen suchen, die in diesen Netzsäcken kommen.
Am Maßstab können Sie sehen, wie klein die Kartoffeln sind, die ich bekommen habe, sie passen in einen 1-Esslöffel-Messlöffel:
Kleine Babys!
Ich habe es mit größeren Kartoffeln probiert, und sie zerdrücken nicht ganz so zusammenhängend.
Auch habe ich es mit lila (oder blauen) Kartoffeln probiert, und ich mag die Textur nicht so sehr wie die der roten oder gelben Baby-Kartoffeln.
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken:
Das Wasser salzen und kochen, bis es gabelweich ist, etwa 10-15 Minuten.
Dann in einem Sieb abtropfen lassen:
Eine mit einem Rand versehene Pfanne nehmen und ein neutrales Öl nach Wahl direkt in die Pfanne geben:
Ich mag Avocadoöl am liebsten, aber Sie können auch jedes andere Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden, wie Traubenkern- oder Rapsöl.
Legen Sie die leicht abgekühlten Kartoffeln auf ein Schneidebrett und verwenden Sie einen stabilen Messbecher oder ein Glas, um jede einzelne Kartoffel zu zerdrücken:
Legen Sie die Kartoffeln auf das geölte Blech und reiben Sie sie im Öl herum, um sicherzustellen, dass sich unter jeder Kartoffel ein wenig Öl befindet.
Dann großzügig mit Salz und Pfeffer würzen:
Sie können auch alle anderen Gewürze hinzufügen, die Sie möchten, wie Knoblauchpulver, Paprika usw.
Zusätzlich 2 Esslöffel Öl darüber träufeln, dann 25-30 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind:
Diese Kartoffeln schmecken am besten, wenn sie heiß aus dem Ofen kommen, und ich serviere sie gerne mit dieser Basilikum-Vinaigrette.
Dies ist eine Beilage, die zu einer ganzen Reihe von Rezepten passt, z. B. zu meinem Parmesan-Hühnchen, den Slow Cooker Short Ribs und den gebackenen Putenfleischbällchen.
Die Knusprigkeit beruht hier auf Öl, und nach Whole30 bin ich sehr offen für gesunde Fette. Wenn Sie kein Öl mögen, probieren Sie stattdessen meine No Oil No Fat Crispy Potatoes.
Crispy Smashed Potatoes Tips & Tricks:
Verwenden Sie sehr kleine Pellkartoffeln, die, die in kleinen Netzsäcken kommen und als „Pee Wee Potatoes“ oder ähnlich bezeichnet werden. Große Kartoffeln funktionieren nicht gut.
Gelbe oder rote Babykartoffeln haben meiner Meinung nach eine bessere Textur als die violetten.
Fügen Sie den Kartoffeln Ihre Lieblingsgewürze hinzu, wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Chipotle und mehr.
Wenn Sie wirklich wollen, dass die Kartoffeln knusprig werden, sollten Sie nicht mit dem Öl sparen. Unter jeder der zerdrückten Kartoffeln muss Öl sein, damit sie auf dem Blech „braten“.
Diese Kartoffeln sind nicht so gut, wenn sie wieder aufgewärmt werden, wenn Sie also für weniger Leute kochen, machen Sie weniger.
Vorbereiten: Sie können das gesamte Rezept durch Zerdrücken der Kartoffeln fertigstellen, dann im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren und backen.
Knusprige zerdrückte Kartoffeln
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Zutaten
- 1.5 Pfund Babycreamer-Kartoffeln
- 2 Esslöffel Salz + mehr zum Würzen
- 6 Esslöffel Avocadoöl, aufgeteilt (oder Raps-, Traubenkern- oder anderes neutrales Öl)
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Ofen auf 450F vorheizen.
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Die Kartoffeln gut abspülen und bei Bedarf schrubben.
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Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 2 Esslöffel Salz hinzufügen.
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Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren und die Kartoffeln 10-15 Minuten lang kochen, bis sie gabelzart sind.
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Die Kartoffeln abgießen und 2 Minuten lang zum Trocknen stehen lassen. Dann mit einem Glas oder Messbecher zerdrücken.
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1/4 Tasse Öl auf ein Blech geben und die Kartoffeln darauf legen, kurz herumreiben, um sicherzustellen, dass der Boden gut mit Öl bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Restliche 2 EL Öl darüber träufeln, dann 25-30 Minuten im Ofen rösten, bis Boden und Ränder knusprig sind. Servieren und genießen!
Hinweise
Ernährung
Der Nährwert wird anhand einer Lebensmitteldatenbank geschätzt und ist nur als Richtwert zu Informationszwecken gedacht.
Der Beitrag wurde im Dezember 2018 aktualisiert. Ursprünglich veröffentlicht im Oktober 2017.