Habe ich wirklich noch nie etwas über gefrorene Knödel geschrieben? Das ist doch verrückt! Tiefgefrorene Knödel sind seit Jahren mein Lieblingsessen für faule Säcke. Früher habe ich die Beutel in der Tiefkühlabteilung chinesischer Supermärkte gekauft, mit den bunten Beuteln für Bittermelone oder Schnittlauch und Garnelen (normalerweise in Thailand hergestellt). Sie sind so sättigend und billig! Aber irgendwann hatte ich einen A-HA-Moment und fing an, sie in echten chinesischen Restaurants zu kaufen, die damit warben, dass sie ihre mit Stolz gefüllten, hausgemachten Dumplings tiefgekühlt und säckeweise verkaufen.
In New York City habe ich die tiefgekühlten Dumplings (auch Dumplings genannt) im Good Dumpling House in der Grand Street in der Lower East Side gekauft, das inzwischen seine Türen geschlossen hat. Traurig. Ich lebe jetzt in Oakland und habe mich auf die Suche nach den besten tiefgekühlten Dumplings der Stadt gemacht, die in meiner Gefriertruhe nicht fehlen dürfen. Shan Dong’s ist gut, aber zur Zeit halte ich mich an die gefrorenen Teigtaschen von Tian Jin und Shanghai Restaurant, die beide in unserer Oakland Chinatown Map zu finden sind.

Das sind die Suppen-Teigtaschen von Shanghai Restaurant, die mir Yoko gekauft hat. Sie sind SO gut.
Ich bin mir nicht sicher, was ich an gefrorenen Teigtaschen mehr liebe: wie schnell sie zubereitet sind oder wie köstlich sie schmecken. Beides! Die Kombination aus Einfachheit und Geschmack ist für jeden faulen Koch sehr wichtig. Ich meine, wir sind vielleicht faul, aber wir essen nur das Beste, oder?!?
Heute zeige ich euch, wie ich gefrorene Knödel normalerweise zubereite. Man kann sie natürlich auch dämpfen oder grillen oder in Suppen geben, aber ich koche die Klöße normalerweise einfach mit grünem Gemüse und übergieße sie mit Soße. Lecker!
RECIPE
8 Klöße
Handvoll grüne Bohnen (das ist alles, was ich an Grünzeug im Kühlschrank hatte. Normalerweise bevorzuge ich Brokkoli oder Bok Choy)
Soße
Sojasoße
Essig
Rayu (Chili-Sesamöl)
Knoblauch oder Ingwer (oder beides!)
Optional und süchtig machend: taberu rayu (Chili-Sesamöl mit Knoblauchstückchen)
METHODE
Wasser auf dem Herd kochen. Das Gemüse dazugeben und blanchieren.

Laienkoch-Tipp! Koche dein Gemüse und nimm es dann mit einem Sieb oder Stäbchen heraus, anstatt das Wasser in die Spüle zu kippen. Wir haben eine Dürre! Aber was noch wichtiger ist: Wir sind faul. Wer hat schon Zeit, darauf zu warten, dass das Wasser noch einmal kocht? Sobald das Grünzeug aus dem Topf ist, die Klöße dazugeben.

(Es ist wichtig, zuerst das Grünzeug zu kochen, dann die Klöße, weil das Wasser zu gallertartig wird, wenn die Klöße fertig sind).
Johnny LIEBT die gefrorenen Klöße aus Chinatown genauso sehr wie ich, und er isst etwa 20 auf einmal. Ganz im Ernst. Diese Dumplings mit Schnittlauch und Schweinefleisch sind von Tian Jin, die 50 Dumplings für unter 20 Dollar verkaufen. Super Deal.
Nicht nur das, sie geben dir auch diesen Zettel, auf dem genau steht, WIE man gefrorene DUMPLINGS kocht:

Kein Witz, das hat mein Leben verändert. In den mehr als 10 Jahren, in denen ich Knödel gekocht habe, wusste ich nie genau, woran man erkennt, ob sie fertig sind. Die einen sagten, ich solle warten, bis sie schwimmen, die anderen, ich solle immer wieder kaltes Wasser nachgießen. Hier die Anleitung von Tian Jin zum Kochen gefrorener Knödel:
Sie brauchen einen großen Topf, wie man ihn auch zum Kochen von Nudeln verwenden würde. Auf diese Weise werden die Knödel während des Kochvorgangs nicht zu sehr eingeengt.
1. Wasser bis zur Hälfte in den Topf geben, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann die Knödel hineingeben. Nicht auftauen lassen.
2. Die Knödel sofort umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Die Hitze bleibt die ganze Zeit hoch.
3. Sobald das Wasser wieder kocht, fügen Sie 1,5 Tassen kaltes Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen.
4. Fügen Sie weitere 1,5 Tassen kaltes Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen. Ihr Knödel ist jetzt perfekt gekocht.
Genial. Danke Tian Jin!
Nun, während du diese Anweisungen akribisch befolgst und darauf wartest, dass die Klöße kochen (es sind viele Schritte, ich weiß), mach deine Soße. Ich mische eine Menge verschiedener Gewürze zusammen, z. B. Essig (Sie können Reisessig verwenden, ich habe mich für den Camino-Rotweinessig entschieden), Sojasauce, Taberu Rayu (Knoblauch-Chili-Öl) und Rayu (Chili-Sesamöl). Ich reibe auch gerne Knoblauch oder Ingwer hinein.

Ich gebe von allen Gewürzen jeweils etwa einen Teelöffel dazu. Nach Belieben anpassen.

Zurück zu den Knödeln! Wenn Sie alle Tassen Wasser hinzugefügt und geduldig gewartet haben, bis die Knödel fertig gekocht sind, können Sie sie aus dem Wasser nehmen.

Gießen Sie die Knödel in die Soße.

Gemüse in die gleiche Schüssel geben.

Umrühren! Aber sei vorsichtig, denn du willst nicht, dass die Kippen kaputt gehen. Das wäre traurig.

Stellen Sie sicher, dass Sie eine leichte, gleichmäßige Soßenschicht erhalten.

Servieren:

Genießen Sie es mit einem Glas Shochu und etwas Fernsehen:

Boardwalk Empire oder Game of Thrones vervollständigen diesen faulen Abend. Und ja, ich serviere das Essen in einer Pyrex-Schüssel (danke, MOTO).