Lebensmitteletiketten und Nährwerttafeln: was und wo sie sind

Lebensmitteletiketten befinden sich auf allen Lebensmitteln, außer auf sehr kleinen Packungen und frischen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und lokalen Bäckerei- oder Bioprodukten.

Lebensmitteletiketten:

• sagen Ihnen, welche Zutaten und/oder Zusatzstoffe in dem Lebensmittel enthalten sind
• geben Ihnen Nährwertinformationen über das Lebensmittel und Hinweise zur Aufbewahrung
• sagen Ihnen, wer das Lebensmittel hergestellt hat.

Nährwertangaben sind ein Teil des Lebensmitteletiketts. Sie geben an, welche Nährstoffe das Lebensmittel enthält und wie viel von jedem Nährstoff vorhanden ist.

Wenn Sie ein verpacktes Lebensmittel kaufen, werfen Sie einen Blick auf die Rückseite der Packung. Sie sollten ein Feld mit einer Überschrift wie „Nährwertangaben“ sehen können. Unter der Überschrift finden Sie Kategorien wie:

• Essensgröße
• Energie
• Eiweiß
• Fett
• Kohlenhydrate
• Zucker
• Ballaststoffe
• Natrium.

Die Nährwertangaben auf den Lebensmitteletiketten helfen Ihnen herauszufinden, wie gesund ein Lebensmittel ist. Aber denken Sie daran, dass einige der gesündesten Lebensmittel nicht gekennzeichnet sein können – frisches Obst und Gemüse, Vollkornbrot, Nüsse, Linsen, Bohnen, frisches mageres Fleisch und Fisch.

Zutaten auf Lebensmitteletiketten

In Australien müssen die Lebensmittelhersteller auf ihren Etiketten wahrheitsgetreu sein.

Auf einem Lebensmitteletikett dürfen nur die Zutaten angegeben werden, die in dem Lebensmittel enthalten sind. Ein Erdbeerjoghurt zum Beispiel muss Erdbeeren enthalten.

Auf dem Etikett muss auch die Menge der Zutat angegeben werden, die im Lebensmittel enthalten ist. Diese Information findet sich in der Zutatenliste, wo sie als Prozentsatz angegeben wird – zum Beispiel „Erdbeeren (20%)“.

Alle Zutaten müssen in absteigender Reihenfolge ihres Gewichts aufgeführt werden, einschließlich des zugesetzten Wassers. Die zuerst aufgeführte Zutat ist diejenige, die bei der Herstellung des Produkts in der größten Menge vorhanden war. Wenn also Zucker an erster Stelle steht, bedeutet dies, dass Zucker die Hauptzutat ist und das Produkt einen hohen Zuckergehalt aufweist. Die zuletzt aufgeführte Zutat war in der kleinsten Menge vorhanden.

Nährwerttafeln

Alle Lebensmittel müssen auf ihren Nährwerttafeln sieben Bestandteile aufführen: Energie (Kilojoule), Eiweiß, Gesamtfett, gesättigtes Fett, Gesamtkohlenhydrate, Zucker und Natrium. Die Hersteller können beschließen, auch andere Nährstoffe wie Ballaststoffe und Kalzium anzugeben.

Der Vergleich der Nährwertangaben auf verschiedenen Lebensmitteln hilft Ihnen, die gesündeste Wahl zu treffen. Die gesündesten Produkte haben weniger gesättigte Fettsäuren, weniger Natrium, weniger Zucker und mehr Ballaststoffe.

Wenn Sie zwei Produkte vergleichen, achten Sie auf die Angaben „pro 100 g“ oder „pro 100 ml“ und nicht auf die Angaben „pro Portion“. Auf diese Weise können Sie auf jedem Produkt das Gleiche vergleichen.

Auf was Sie bei Lebensmitteletiketten achten sollten: Energie, Fett, Zucker und Salz

Energie
Energie wird auf der Tafel als Kilojoule (kJ) angegeben. Fette, Eiweiß und Kohlenhydrate versorgen den Körper mit der Energie oder den Kilojoule, die er braucht, um zu funktionieren und seine täglichen Aufgaben zu erfüllen. Beim Vergleich ähnlicher Lebensmittel bedeutet ein geringerer Energiegehalt in der Regel weniger Fett oder Zucker, was bedeutet, dass das Lebensmittel für die meisten Menschen die bessere Wahl ist.

Fett, Zucker und Salz
Hersteller können den Fett-, Zucker- oder Salzgehalt unter verschiedenen Bezeichnungen angeben, je nachdem, welche Zutat im Produkt verwendet wird. Das bedeutet, dass diese Nahrungsmittelbestandteile auf der Zutatenliste „versteckt“ erscheinen können. Diese Bestandteile können unter verschiedenen Namen aufgeführt werden – aber wie auch immer sie genannt werden, ein hoher Fett-, Zucker- und Salzgehalt bedeutet im Allgemeinen, dass das Lebensmittel weniger gesund ist.

Fett kann als Rinderfett, Butter, Shortening, Kokosnuss, Palmöl, Copha, Sahne, Fett, Schmalz, Mayonnaise, saure Sahne, pflanzliche Öle und Fette, gehärtete Öle, Vollmilchpulver, Ei oder Mono-/Di-/Triglyceride aufgeführt sein.

Zucker kann als brauner Zucker, Maissirup, Dextrose, Disaccharide, Fruktose, Glukose, goldener Sirup, Honig, Fruchtsaftkonzentrat, Fruchtsirup, Laktose, Malz, Maltose, Mannit, Ahornsirup, Melasse, Monosaccharide, Rohzucker, Sorbit oder Xylit aufgeführt sein.

Salz kann als Backpulver, Backtriebmittel, Selleriesalz, Knoblauchsalz, Natrium, Fleisch- oder Hefeextrakt, Zwiebelsalz, MNG, Steinsalz, Meersalz, Natriumbicarbonat, Natriummetabisulfit, Natriumnitrat, Nitrat oder Brühwürfel aufgeführt sein.

Einige verpackte Lebensmittel haben eine Gesundheitsstern-Bewertung. Dieses System prüft, wie nahrhaft die Lebensmittel sind und bewertet sie mit einem halben bis fünf Sternen. Im Allgemeinen gilt: Je mehr Sterne ein Lebensmittel hat, desto gesünder ist es.

Lebensmittelzusatzstoffe

Viele Lebensmittel enthalten Lebensmittelzusatzstoffe. Es gibt strenge Richtlinien für die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen in Lebensmitteln und für die Kennzeichnung auf Lebensmitteln. Alle Lebensmittelzusatzstoffe müssen in der Zutatenliste aufgeführt werden – zum Beispiel Verdickungsmittel (1442). Auf dem Etikett muss angegeben werden, ob ein Zusatzstoff auf einem potenziellen Allergen basiert – z. B. Weizenverdickungsmittel (1442).

Eine Liste der Namen, Nummern und gebräuchlichen Verwendungen von Lebensmittelzusatzstoffen finden Sie unter Food Standards Australia New Zealand – Additives.

Eine sehr geringe Anzahl von Menschen reagiert empfindlich auf einige Lebensmittelzusatzstoffe wie künstliche Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Wenn Sie glauben, dass Ihr Kind empfindlich sein könnte, wenden Sie sich an Ihren Hausarzt oder Ernährungsberater, um über Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten zu sprechen.

Informationen zu Lebensmittelallergien

Neun Lebensmittel verursachen 90 % aller lebensmittelallergischen Reaktionen – Erdnüsse, Baumnüsse, Schalentiere, Fisch, Kuhmilch, Eier, Sojabohnen, Sesam und Weizen. Wenn diese Zutaten in einem Lebensmittel enthalten sind, müssen die Hersteller dies angeben, unabhängig davon, wie gering die Menge ist.

Die Informationen können auf verschiedene Weise angegeben werden. Wenn Sie zum Beispiel ein Produkt auf Eier überprüfen, könnten Sie Folgendes sehen:

• Albumin (Ei)
• Eieralbumin
• enthält Ei – am Ende der Zutatenliste
• Zucker, Schokolade, Eier – in fetter Schrift in der Zutatenliste.

‚Kann Spuren von‘
Hersteller können diesen Warnhinweis anbringen, wenn ein Lebensmittel auf der gleichen Anlage oder in der Nähe von anderen Lebensmitteln hergestellt wird, die potenzielle Lebensmittelallergene enthalten.

Die Verwendung von „Kann enthalten“-Hinweisen ist für die Hersteller freiwillig, so dass ein Produkt ohne einen „Kann enthalten“-Hinweis nicht unbedingt sicherer ist als ein Produkt mit einem solchen Hinweis.

Es ist wichtig, dass Sie mit Ihrem Hausarzt oder Ernährungsberater über dieses Thema sprechen, wenn Ihr Kind eine Lebensmittelallergie hat.

Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben doppelt prüfen

Nährwertbezogene Angaben auf Lebensmittelverpackungen und in der Lebensmittelwerbung – wie „fettarm“ auf der Vorderseite einer Packung Chips – können verwirrend und irreführend sein. Nährwertbezogene Angaben können Ihre Aufmerksamkeit erregen, aber es ist immer eine gute Idee, sich die Nährwertangaben anzuschauen.

Hier sind einige Punkte, die Sie bei gängigen nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben beachten sollten:

• Cholesterinfrei: Ein Produkt kann zu 100 % cholesterinfrei sein, aber trotzdem Fett enthalten.
• Fettfrei: Damit ein Hersteller diese Angabe machen darf, muss das Produkt weniger als 0,15 % Fett enthalten.
• Leicht oder leicht: Dies kann bedeuten, dass das Lebensmittel nur eine leichte Farbe, einen leichten Geschmack oder eine leichte Konsistenz hat. Sie sollten dennoch den Fettgehalt auf der Nährwerttabelle überprüfen.
• Organisch oder zertifiziert biologisch: Verschiedene private Organisationen können Produkte als biologisch zertifizieren. Jede Organisation muss die nationalen Normen erfüllen, aber die verschiedenen Organisationen haben auch unterschiedliche Zertifizierungsanforderungen.
• Im Ofen gebacken, nicht frittiert: Diese Produkte können vor dem Garen noch mit Fett besprüht oder überzogen werden, was sie fettreich macht. Am besten überprüfen Sie den Fettgehalt.
• Reduziertes Fett oder Salz: Ein Produkt mit dieser Angabe sollte mindestens 25 % weniger Fett oder Salz enthalten als das Originalprodukt. Das bedeutet nicht, dass es fett- oder salzarm ist oder weniger Fett oder Salz enthält als ein vergleichbares Produkt.
• Zuckerfrei oder ohne Zuckerzusatz: Das bedeutet, dass das Produkt frei von Saccharose oder Haushaltszucker ist, aber nicht von anderen Zuckerarten. Es kann dennoch einen hohen Gehalt an Kilojoule, Salz oder Fett aufweisen.

Hersteller müssen sich an Normen halten, die kontrollieren, was sie über den Nährstoffgehalt und die Gesundheit ihrer Lebensmittel aussagen können.

Verwendbarkeits- und Mindesthaltbarkeitsdaten

Alle Lebensmittel mit einer Haltbarkeit von weniger als zwei Jahren müssen ein Datum tragen, das angibt, wann das Lebensmittel nach Angaben des Herstellers entweder nicht mehr sicher oder nicht mehr so gut genießbar ist:

• Das Mindesthaltbarkeitsdatum gilt für leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Milchprodukte. Anhand dieses Datums können Sie erkennen, wann ein Lebensmittel verdorben ist. Es ist illegal, dass Geschäfte Lebensmittel nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verkaufen.
• Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, wann ein Lebensmittel noch sicher zu essen ist, aber möglicherweise nicht mehr die beste Qualität hat.
• Gebacken am oder verpackt am ist das Datum, an dem das Lebensmittel hergestellt oder verpackt wurde. Daran können Sie erkennen, wie frisch es ist. Sie können dies auf Lebensmitteln wie Brot und Fleisch sehen.