Die praktischsten Snack-Zitrusfrüchte schmecken viel besser, wenn sie in der Saison geerntet werden und wenn sie mehr Zeit hatten, am Baum zu reifen.

Springe zu:

• Sorten
• Wann haben Mandarinen Saison?
• Wie pflückt man sie?
• Wie lagert man sie?
• Sollte ich Bio kaufen?
• Rezepte

Sorten

Clementinen, Mandarinen, Satsumas, Tangelos und Halos sind allesamt verschiedene Arten von Mandarinen. Während sich der Begriff „Mandarine“ ursprünglich auf eine bestimmte Sorte bezog, wird er heute austauschbar mit dem Begriff „Mandarine“ verwendet. Halos sind eine Marke von Mandarinen, die aus zwei verschiedenen Sorten besteht.

Die verschiedenen Sorten sind sich im Geschmack sehr ähnlich und haben einige andere Eigenschaften gemeinsam:

• Die Schale lässt sich leicht entfernen
• Die Segmente lassen sich leicht voneinander trennen
• Süßer und weniger sauer als Orangen

Die süßesten und am besten schmeckenden Mandarinen haben weniger mit der Sorte als vielmehr damit zu tun, wie lange sie am Baum reifen durften. Dennoch gibt es einige Unterschiede zwischen ihnen:

• Clementinen sind eine Kreuzung zwischen Mandarinen und Orangen, aber süßer und geschmackvoller. Die Marke Halos (früher Cuties) verkauft Clementinen und W. Murcott-Mandarinen, je nach Monat (Clementinen reifen zuerst, meine Murcott ein paar Monate später). Sie sind sich so ähnlich, dass man sie untereinander austauschen kann.
• Satsuma-Mandarinen sind viel weniger haltbar als andere Mandarinen, weshalb sie schwieriger zu transportieren und daher schwerer zu finden sind. Sie sind jedoch die häufigste Mandarine, die für die Dosenmandarinen verwendet wird, die man im Supermarkt kauft.
• Kishu-Mandarinen sind etwa so groß wie eine Walnuss, und abgesehen von ihrer Größe sind sie anderen Mandarinen ähnlich.
• Tangelos sind eine Kreuzung aus Mandarine und Pomelo oder Grapefruit. Dadurch sind sie etwas herber und lassen sich nicht so leicht schälen. Minneola und Page sind die gebräuchlichsten Sorten, wobei die Minneola etwas herber ist.

Wann haben Mandarinen Saison?

Mandarinen haben in den kühleren Monaten Saison, etwa von November bis April. Frische Satsuma-Mandarinen können im Oktober auftauchen, wenn sie in der Nähe angebaut werden, aber sie werden wegen ihrer Zerbrechlichkeit nicht oft über weite Strecken verschickt.

Wie andere Zitrusfrüchte werden Mandarinen nach der Ernte nicht süßer, daher ist es am besten, wenn Sie auf einem Bauernmarkt welche finden, die Sie probieren konnten.

Sieh nach, was sonst noch zur gleichen Zeit Saison hat: Januar, Februar, März, April, November und Dezember.

Wie man pflückt

Clementinen, Satsumas und alle Arten von Mandarinen sind schwer zu erkennen, ob sie reif sind. Und bei den Halos, die gebündelt in Tüten verkauft werden, kann man sie ohnehin nicht einzeln pflücken. Es gibt ein paar Tipps, die Ihnen helfen können, die guten Mandarinen zu finden:

• Achten Sie auf eine leicht lockere Haut. Wenn die Haut zu locker ist, ist das ein Zeichen dafür, dass sie Wasser verloren hat und ausgetrocknet ist (denken Sie an Kleidung, die gut sitzt… nicht zu eng, aber auch nicht so schlabberig, dass es aussieht, als hätten Sie eine Tonne Gewicht verloren).
• Die Stelle, an der der Stiel war, sollte weich und weiß sein. Wenn er braun ist, wurde er wahrscheinlich vor einiger Zeit gepflückt und ist nicht mehr ganz frisch.
• Er sollte sehr duftend sein. Ist das nicht der Fall, wurde er entweder zu früh vom Baum gepflückt oder zu lange gelagert und trocknet aus.

Lagerung

Sie können ein paar Tage auf der Theke liegen oder mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sollte ich Bio kaufen?

Wenn Sie es sich leisten können, ja! Das Gesundheitsrisiko durch Pestizide, die in (und auf) konventionell angebauten Mandarinen gefunden werden, ist hoch. Ausgehend von den von Consumer Reports veröffentlichten Informationen bedeutet dies, dass Sie 1-5 Portionen pro Tag benötigen, um die von der EPA festgelegte Sicherheitsstufe zu überschreiten.

Die von der EPA gesammelten Daten befassen sich mit der Toxizität und der Menge der einzelnen Pestizide, die in den essbaren Teilen der Frucht (ohne Schale) enthalten sind. Die vollständigen Einzelheiten finden Sie auf der Website von Consumer Reports. Lesen Sie auch den Artikel „Soll ich Bio kaufen?“. Ich gehe auf die bekannten Gesundheitsrisiken ein, versuche aber auch, realistisch zu sein und das Ganze ins rechte Licht zu rücken.

Rezepte

In den folgenden Rezepten werden nur Zutaten verwendet, die zur gleichen Zeit wie Mandarinen Saison haben, oder Zutaten, die das ganze Jahr über Saison haben. Da sich die Saison der Mandarinen mit dem Beginn oder Ende der Saison anderer Obst- und Gemüsesorten überschneidet, sind die Rezepte in Früh- und Spätsaison bzw. in die Zeit, in der sie erhältlich sind, eingeteilt.

…Immer dann, wenn sie Saison haben

Clementinen-Zimtrollen – Rezept von Superman Cooks

Clementinen-Creamsicle-Margaritas mit Chilisalz – Rezept von Yes to Yolks

Geschnittener Blumenkohlsalat mit Clementinen und Granatapfel – Rezept von Brooklyn Supper

Granatäpfel haben im September Saison und halten bis Dezember, Sie können diesen Salat also zubereiten, sobald die Clementinensaison beginnt.