Milchschokoladen-Toffee-Kekse
Butterreiche Milchschokoladen-Chip-Kekse mit mit Milchschokolade überzogenen Toffee-Stücken. Sie werden sich in diese mit gebräunter Butter bestrichenen Milchschokoladen-Toffee-Kekse verlieben!
Ich kann gar nicht zählen, wie viele verschiedene Arten von Keksen meine Kinder schon probiert haben. Sie sind meine ultimativen Versuchskaninchen und ich habe ihnen beigebracht, brutal ehrliche Geschmackstester zu sein. Als mein ältester Sohn Mason diese Kekse probierte, erklärte er diese Browned Butter Chocolate Toffee Cookies zu seinem neuen Lieblingskeks. Für mich ist das eine große Sache, da ich im Grunde fast jeden Tag Kekse backe.
Einer meiner Lieblingskekse sind meine MJ’s Top Secret Chocolate Chip Cookies. Sie sind seit 2003 einer meiner Lieblingskekse. Es handelt sich um ein Rezept für Schokoladenplätzchen mit brauner Butter, die im Kochtopf zubereitet werden, ohne dass ein Mixer erforderlich ist. Da diese Kekse seit über 16 Jahren ein solcher Hit sind, wollte ich dasselbe Rezept verwenden und es mit Milchschokoladen-Toffee-Stückchen verfeinern, um sie noch besser zu machen. Das Rezept für Milchschokoladen-Toffee-Kekse war geboren!
Diese braunen Butter-Toffee-Kekse beginnen damit, dass man die Butter leicht bräunt und dann braunen Zucker und Zucker hinzufügt und so lange rührt, bis die Masse völlig glatt ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Anstatt Butter und Zucker zusammen aufzuschlagen, kann bei dieser Methode die heiße Butter den Zucker auflösen. Das Wichtigste ist, dass man sich die Zeit nimmt, die Butter und den Zucker wirklich miteinander zu vermischen. Normalerweise brauche ich mehrere Minuten, um den Teig mit einem Holzlöffel zu verrühren, bis er ganz glatt ist.
Da das Verhältnis von Butter zu Mehl hoch ist, sind diese Kekse ein dünnerer Schokoladentoffee. Sie sind so buttrig mit einem Hauch von braunem Buttertoffee und cremiger Milchschokolade. Der Geschmack dieser Kekse ist nicht von dieser Welt!
Ich verwende gerne eine Mischung aus Guittard-Schokoladenchips und Heath Bar Milk Chocolate Toffee Bits. Sie können sogar einen Heath Bar zerkleinern, um ihn über die Kekse zu streuen, nachdem Sie sie zu Kugeln gerollt haben.
Dieser Keksteig kann gekühlt werden, da es immer empfehlenswert ist, den Teig zu kühlen, um den Geschmack zu maximieren. Ich empfehle jedoch, den Teig zuerst zu Kugeln zu rollen und dann zu kühlen. Andernfalls kann der Teig etwas bröckelig werden, wenn er vor dem Rollen nicht auf Raumtemperatur gebracht wird.
Wie man die besten Milchschokoladen-Toffee-Kekse zubereitet:
- Stellen Sie sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen ist. In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sie muss geschmolzen sein, aber sie darf nicht kochen, sonst verdampft die Flüssigkeit. Es ist wichtig, dass die Butter heiß und geschmolzen ist, bevor man den Zucker hinzufügt, damit er sich vollständig auflösen kann.
- Vom Herd nehmen und den Zucker hinzufügen, während die Butter heiß ist, und mindestens 2-3 Minuten lang rühren, bis sie glänzend und glatt ist. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass der Zucker eingearbeitet und völlig glatt ist.
- Lassen Sie die Butter-Zucker-Mischung mindestens 5-7 Minuten im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie das Ei und das Eigelb hinzufügen, sonst haben Sie gekochte Eier! No bueno. Lassen Sie sie nicht zu lange abkühlen, sonst haben Sie einen harten Zuckerblock. Wenn du ihn im Kühlschrank vergisst, stell ihn einfach über eine Heizung und lass ihn wieder schmelzen.
- Vergewissere dich, dass der Teig kalt genug ist (indem du einen sauberen Finger in den Teig steckst, um die Temperatur zu prüfen), bevor du die Schokolade hinzufügst, sonst bekommst du Brownies.
- Den Keksteig zu Kugeln formen und auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche legen. Ich empfehle, nur helle Backbleche zu verwenden. Das ermöglicht ein gleichmäßiges Backen und sorgt dafür, dass die Unterseite der Kekse nicht zu braun wird.
Meine liebsten Backwerkzeuge:
Hellfarbige Backbleche
Holzlöffel
Edelstahl-Messbecher
Edelstahl-Messlöffel
Pergamentpapier-Backpapier Blätter
Milchschokoladen-Toffee-Kekse Butterige, reichhaltige Milchschokoladen-Chip-Kekse mit mit Milchschokolade überzogenen Toffee-Stücken. Sie werden sich in diese mit gebräunter Butter bestrichenen Milchschokoladen-Chip-Toffee-Kekse verlieben!
- 1 Tasse Butter
- 1 Tasse + 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 großes Ei
- 1 großes Eigelb
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 1/3 Tassen Mehl
- 3/4 Teelöffel Backsoda
- 1/2 Teelöffel Salz
- (1) 8-ounce pkg. Heath Milk Chocolate Toffee Bits
- 3/4 bis 1 Tasse Milchschokoladenchips
- Heath Bar (in Stücke gehackt, optional)
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Ofen auf 325 Grad vorheizen. In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, den Zucker hinzufügen und die Hitze ausschalten. Mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel rühren, bis die Butter-Zucker-Mischung glänzend und glatt ist – etwa 2-3 Minuten.
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Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sie können die Masse bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie abgekühlt ist, oder sie für 5-7 Minuten in den Kühlschrank stellen. Es soll nicht heiß sein, wenn Sie die Eier hinzufügen. Nachdem er ausreichend abgekühlt ist, Ei, Eigelb und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
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Mehl, Backpulver und Salz unterheben, bis alles gut vermischt ist. Milchschokoladenstückchen und Milchschokoladensplitter unterheben.
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Golfballgroße Häufchen des Keksteigs auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche setzen. Wenn Sie gehackte Heath Bar verwenden, geben Sie Stücke in die Plätzchenteigkugeln. Backen, bis die Kekse goldbraun sind (11-13 Minuten). Die Kekse 5 Minuten lang abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gestellt werden.