Ich liebe es, große Schichtkuchen zu backen, aber manchmal möchte ich einfach nur eine kleine süße Sache machen. Da kommt dieses Rezept für einen Mini-Schokoladenkuchen gerade recht.

Ich liebe dieses Rezept, weil man damit nicht nur backen muss, sondern auch noch Spaß an der Dekoration haben kann.

Dieses Rezept ergibt 2 entzückende Mini-Schokoladenkuchen und eignet sich hervorragend für einen Date-Abend zu Hause.

Der Kuchenteig basiert auf meinem Schokoladen-Buttermilchkuchen-Rezept, hat aber ein paar Änderungen, die es Ihnen ermöglichen, ihn von Hand zu machen!

Ich wollte, dass dieses Rezept so einfach wie möglich ist, so dass Sie es leicht zubereiten können, wann immer Sie etwas Besonderes zum Nachtisch machen wollen.

Wie viel Teig ergibt dieses Mini-Schokoladenkuchen-Rezept?

Eine Charge dieses Mini-Schokoladenkuchen-Rezepts ergibt einen 6-Zoll-Kuchenboden.

Nach dem Backen und Abkühlen meines kleinen 6-Zoll-Kuchenbodens habe ich mit Kreisausstechern vier 2 1/2-Zoll-Runden daraus geschnitten. Jeder kleine Kuchen besteht aus 2 Kuchenböden.

Dieses Rezept kann auch für Muffins verwendet werden! Eine Charge ergibt genug Teig für 4-6 Cupcakes.

Wenn Sie die Muffins machen, backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 350 Grad Fahrenheit für 17-19 Minuten.

Dekorieren dieses Mini-Schokoladenkuchens

Ich habe mich selbst herausgefordert, diesen Mini-Schokoladenkuchen ohne einen sich drehenden Kuchenständer zu dekorieren! Ich wollte sehen, welche Dekorationen und Stile möglich sind, wenn man nicht so viele Backwerkzeuge zur Hand hat.

Am einfachsten war ein strukturierter Look mit einem kleinen Offset-Spatel oder der Rückseite eines Löffels.

Wenn du einen klassischeren Look willst, kannst du einen drehenden Tortenständer verwenden, um ihn mit einem Bankschaber zu glätten und einige Buttercremewirbel hinzuzufügen, wie ich es getan habe!

Ich habe auch etwas dunkle Schokolade geschmolzen und einige Tropfen um meine Torte herum hinzugefügt, nachdem ich sie gekühlt hatte.

Mini-Schokoladenkuchen Zutatenaustausch / Variationen

Auch wenn ich diesen Mini-Schokoladenkuchen gerne nach dem folgenden Rezept mache, weiß ich, dass Sie vielleicht nicht alle Zutaten zur Hand haben. Oder wenn Sie Lebensmittelallergien oder -einschränkungen haben, habe ich für Sie gesorgt.

Nachfolgend finden Sie einige Austausch- und Ersatzzutaten, die Sie verwenden können:

• Allzweckmehl – Dieses Rezept funktioniert am besten mit Allzweckmehl, aber Sie können bei Bedarf auch glutenfreies Mehl oder Kuchenmehl verwenden.
• Kristallzucker – Ich empfehle nicht, die Zuckermenge zu reduzieren oder die Art des Zuckers zu ändern, da dies die Textur des Kuchens verändert.
• Ungesüßtes Kakaopulver – Ich verwende am liebsten normalen Backkakao, aber Sie können auch holländisches oder schwarzes Kakaopulver verwenden.
• Gesalzene Butter – Wenn Sie nur ungesalzene Butter zur Hand haben, können Sie diese anstelle der gesalzenen Butter verwenden und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Sie können auch vegane Butter verwenden!
• Eiweiß – Wenn Sie eine Ei-Allergie haben, können Sie ein Leinsamen-Ei oder 2 Esslöffel Eiweiß aus einem Karton verwenden.
• Buttermilch – Sie können auch Vollfettjoghurt, saure Sahne, Vollmilch oder einen alternativen Joghurt oder Milch (Mandel, Soja, Hafer) verwenden, wenn Sie milchfrei sind.

Herstellung eines glutenfreien Mini-Schokoladenkuchens

In diesem Rezept für einen Mini-Schokoladenkuchen können Sie Tasse für Tasse Ihre bevorzugte glutenfreie Mehlmischung verwenden!

Ich persönlich bevorzuge die glutenfreie Mehlmischung von King Arthur und finde, dass 1 Tasse glutenfreies Mehl etwa 120 Gramm wiegt.

Neben dem Austausch des Mehls gibt es zwei weitere Schritte, die Sie unternehmen müssen, wenn Sie diesen Mini-Kuchen glutenfrei zubereiten.

Glutenfreier Backtipp Nr. 1: Den Teig durchmischen

Der erste Schritt besteht darin, den Teig nach der Zubereitung einige Minuten lang kräftig zu verquirlen. Das hilft, der Kuchenschicht Struktur zu geben.

Ich weiß, dass dies gegen alles geht, was Sie je über das Backen gehört haben, aber das Durchmischen des Teigs ist der Schlüssel, wenn Sie etwas Glutenfreies machen. Dadurch geht der Kuchen beim Backen besser auf und erhält eine zartere Krume.

Glutenfreier Backtipp Nr. 2: Lassen Sie den Teig ruhen

Der zweite Schritt, den ich empfehle, ist, den Teig vor dem Backen des Kuchens etwa 30 Minuten ruhen zu lassen.

Glutenfreie Mehlmischungen können Feuchtigkeit und Fette nur schwer absorbieren. Wenn Sie den Teig vor dem Backen ruhen lassen, hat das Mehl mehr Zeit, all das Gute aufzunehmen. Das hilft, den Teig zu verdicken, und verhindert, dass die Kuchenschicht eine körnige Textur bekommt.

Tipps für die Zubereitung des besten Mini-Schokoladenkuchens:

• Kühlen Sie Ihre kleinen Kuchenrondelle vor dem Zusammensetzen des Kuchens etwa 10 Minuten lang im Gefrierfach ab, damit sie sich leichter stapeln und glasieren lassen.
• Verwenden Sie einen Holzspieß, um Ihre Kuchenschichten beim Glasieren an Ort und Stelle zu halten.
• Mischen Sie Ihren Kuchenteig nur so lange, bis alle Zutaten eingearbeitet sind. So wird Ihr Kuchen zart und fluffig (es sei denn, Sie machen eine GF-Version!)
• Achten Sie darauf, dass Sie das Mehl richtig abmessen (mit einem Löffel in die Tasse geben und dann abwiegen) oder verwenden Sie eine Küchenwaage, um die trockenen Zutaten abzumessen
• Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um die Kuchenschicht zu glätten, sobald sie vollständig abgekühlt ist, damit Sie den Kuchen leichter zusammensetzen und glasieren können

Diesen Mini-Schokoladenkuchen im Voraus zu backen und Tipps zur Aufbewahrung:

• Bereiten Sie Ihren Kuchenboden im Voraus vor und frieren Sie ihn ein. Dadurch wird der Prozess unterbrochen und Sie haben mehr Spaß, wenn es an der Zeit ist, den Kuchen zu dekorieren.
• Machen Sie Ihre Glasur ebenfalls im Voraus oder heben Sie übrig gebliebene Glasur auf! Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einem Monat oder im Gefrierschrank bis zu 3 Monaten aufbewahrt werden. Rühren Sie die Creme nach dem Auftauen gut durch, damit die Konsistenz wieder schön geschmeidig wird.
• Eine mit Zuckerguss überzogene Minitorte hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche oder im Gefrierfach bis zu einem Monat. Die Buttercreme schließt die Feuchtigkeit ein und hält die Torte frisch und lecker!
• Wenn Sie die Torte anschneiden und Reste übrig haben, verwenden Sie die restliche Glasur, um die Schnittfläche zu bedecken, damit sie feucht bleibt, und bewahren Sie sie bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.

Lassen Sie mich wissen, was Sie denken!

Wenn Sie mein Mini-Schokoladenkuchenrezept ausprobieren, würde ich gerne hören, was Sie davon halten! Bitte hinterlasst eine Bewertung und lasst mich in einem Kommentar wissen, was ihr denkt 🙂

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