Topfbraten, der im Ofen gebacken wird, bis er zart ist, mit Karotten und einer köstlichen Bratensoße – und das alles ohne viel Aufwand!

Dieser gebackene Schmorbraten stammt von der Brattechnik meiner Mutter und ist jedes Mal wahnsinnig saftig und zum Dahinschmelzen zart. Ich bin einen Schritt weiter gegangen und habe ihn jetzt PERFEKT gewürzt. AKA es ist der beste Braten, den ich je hatte!

Kartoffelbraten-Rezeptvideo

Als ich aufgewachsen bin, hat das Essen meiner Mutter immer für ein langes „mmmmmmm“ gesorgt. Aber sie hatte ein paar Rezepte, die nur ein ordentliches „Was ist mit Bob“, „mmmmmm…“ „mmmmmm…“ „mmmmmm…“ tun würden. Ihr im Ofen gebackener Schmorbraten mit zarten Karotten und Kartoffelpüree war eines davon.

Wir genossen sonntags oft ihren berühmten Ofenbraten, denn alles, was Mama zu tun hatte, war, den Braten anzufeuern, ihn bei 425 F für 30 Minuten zu backen, dann den Ofen herunterzudrehen und ihn die ganze Arbeit machen zu lassen, während wir in der Kirche waren. Als wir nach Hause kamen, empfing uns an der Tür der Duft von würzigem Braten, Karotten und Zwiebeln. Das Abendessen konnte gar nicht schnell genug kommen.

Und obwohl dieser perfekte, im Ofen gebackene Rinderbraten der Inbegriff eines herzhaften Sonntagsessens ist, eignet er sich auch perfekt für besondere Anlässe und Gäste, denn er ist nicht nur einfach (vor allem, wenn man ihn mit meinem Slow-Cooker-Kartoffelpüree serviert – dem persönlichen Lieblingsessen meiner Mutter), sondern er ist einfach. SO. GUT. So gut, dass es bei uns zu Hause das meistgewünschte Abendessen war, und immer das besondere Abendessen, das Papa sich zu seinem Geburtstag gewünscht hat.

Wie wird ein Braten im Ofen zart?

Meine Mutter hat mir beigebracht, dass das Geheimnis des zartesten Schmorbratens darin besteht, den Saft nicht nur durch Anbraten auf dem Herd einzuschließen, sondern ihn dann bei großer Hitze im Ofen zu braten, bevor man den Ofen herunterdreht, um ihn weitergaren zu lassen. Wenn Ihr Braten nicht besonders zart ist, braucht er einfach mehr Zeit, um zart zu werden. Schon 30 Minuten mehr können den Unterschied zwischen einem „okayen“ Braten und einem, der auf der Zunge zergeht, ausmachen. Das gilt auch für meinen Mississippi-Topfbraten, den ich im Slow Cooker zubereite.

Wie Sie Ihren Ofen-Topfbraten würzen

Zusätzlich zur Brattechnik meiner Mutter habe ich die Würzung des Rinderbrühebads perfektioniert, so dass dieser Braten alle Gewürze aufsaugt und jede Gabel voll Geschmack ist. Und ein gewürzter Braten bedeutet eine überirdisch gewürzte Bratensoße, die nur darauf wartet, den ohnehin schon berauschenden Braten, die einfachen Slow Cooker-Kartoffeln und Karotten zu übergießen.

Wir würzen unseren Schmorbraten, indem wir 6 ganze geschälte Knoblauchzehen in die Spalten des Bratens geben (normalerweise dort, wo sich eine Fettnaht befindet). Auf diese Weise wird der Geschmack des gerösteten Knoblauchs buchstäblich direkt in den Braten hineingekocht. Als Nächstes verquirlen wir Rinderbrühe, Worcestershire-Sauce, getrocknete gehackte Zwiebeln, Rinderbrühepulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und ein Lorbeerblatt. Die Gewürze sind praktisch mein eigenes Rezept für ein Lipton Zwiebelsuppenpaket, aber so angepasst, dass sie unseren Chuck Roast im Ofen nicht zu stark machen.

Wie lange gart man einen Schmorbraten im Ofen?

Nach dem Anbraten des Bratens decken wir ihn fest mit Folie ab und braten ihn 30 Minuten lang bei 425 Grad F, um den Saft einzuschließen. Dann drehen wir den Braten um, decken ihn wieder mit Folie ab, drehen den Ofen auf 300 Grad herunter und braten ihn weitere 4-5 Stunden bei 300 Grad. Die genaue Bratzeit ist jedes Mal anders, weil jeder Braten anders ist. Sie wissen, dass Ihr Braten fertig ist, wenn er zart auseinanderfällt. Wenn er sich nicht leicht mit einer Gabel herausziehen lässt, dann backen Sie weiter, bis er ganz zart ist. Wie ich bereits erwähnt habe, können sogar 30 Minuten den Unterschied zwischen einem zähen Braten, einem guten Braten und einem zarten Braten ausmachen. Also sei geduldig und brate weiter!

Von Mamas Küche zu meiner, zu deiner, ich bin sicher, dieser Crazy Tender Pot Roast wird ein Familienfavorit für kommende Generationen werden!

Best Pot Roast, Carrots and Gravy

Topfbraten, der im Ofen gebacken wird, bis er zart ist, mit Karotten und einer köstlichen Bratensoße – und das alles ohne viel Aufwand! Dieser gebackene Schmorbraten stammt aus dem Ofen meiner Mutter und ist jedes Mal wahnsinnig saftig und zum Dahinschmelzen zart. Ich habe den Extra-Schritt gemacht und jetzt ist er PERFEKT gewürzt. AKA es ist der beste Braten, den ich je hatte!

Portionen: 6 -8 Portionen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 5 Stunden

Zutaten

Braten

• 3-5 Pfund Chuck Roast, von überschüssigem Fett befreit
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 6 Knoblauchzehen, geschält
• 3 Tassen Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 3 Esslöffel trocken gehackte Zwiebel
• 2 Esslöffel Rinderbrühepulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt

Soße

• 2 Tassen Rinderbrühe oder weniger, je nachdem, wie viel Brühe/Säfte übrig bleiben nach dem Braten
• 1/4 Tasse Mehl

Anleitung

• Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
• Olivenöl bei starker Hitze in einer großen gusseisernen Pfanne oder einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Mit einer Zange das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist, und in eine flache Bratpfanne geben.* Ganze Knoblauchzehen in die Ritzen des Bratens geben (normalerweise dort, wo sich eine Fettnaht befindet). Die gewünschte Menge Karotten um den Braten herum verteilen.
• In einer mittelgroßen Schüssel alle restlichen „Braten“-Zutaten verquirlen und über den Braten und die Karotten gießen.
• Dicht mit Folie abdecken und 30 Minuten bei 425 Grad F rösten.
• Den Braten umdrehen, wieder mit Folie abdecken und den OVEN auf 300 Grad F herunterdrehen. Weitere 4-5 Stunden bei 300 Grad braten. Der Braten ist fertig, wenn er zart ist.
• Braten und Karotten aus dem Ofen auf eine Servierplatte nehmen und den Braten vor dem Tranchieren 30 Minuten ruhen lassen, damit er den Saft wieder aufnimmt.
• Soße: Überschüssigen Bratensaft/Brühe aus der Bratpfanne entfernen und das Fett abseihen. Rinderbrühe aus der Dose zum Bratensaft/zur Brühe hinzufügen, um 2 Tassen zu erhalten. Beiseite stellen.
• 4 Esslöffel Fett/Brühe in den Topf geben (aus der Bratpfanne oder durchgeseiht aus Brühe/Saft) ODER 4 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. ¼ Tasse Mehl einstreuen und mit dem Schneebesen zu einer Mehlschwitze verrühren. Bei mittlerer Hitze und unter Rühren kochen, bis sie leicht gebräunt ist, etwa 1-2 Minuten. Langsam 2 Tassen Saft/Brühe einrühren und die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt. Bei Bedarf zusätzliche Brühe zum Verdünnen zugeben. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken (obwohl das wahrscheinlich nicht nötig ist!)

Hinweise

Verpassen Sie nicht das „How to make“-Rezeptvideo am Anfang des Beitrags! Die Zubereitungszeit bezieht sich nur auf den Braten und nicht auf die Möhren. *Du willst nicht, dass dein Braten in Flüssigkeit schwimmt, also achte darauf, dass du eine ausreichend große Pfanne verwendest.

Wollen Sie dieses Rezept nachmachen?

Nie wieder Heißhunger

Haben Sie dieses Rezept gemacht?

Tag @CarlsbadCravings and Use #CarlsbadCravngs

Leave a Review, I Always Love Hearing From You!

Carlsbad Cravings© Original

Nie wieder eine CARLSBAD CRAVINGS-Kreation verpassen:

FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST / TWITTER

Mehr Rezepte hier

Sie könnten auch mögen:

Slow Cooker French Dip Sandwiches

Slow Cooker Secret Ingredient Mashed Potatoes

One Pot Lasagna Soup

15 Minute Balsamic Brown Butter Roasted Asparagus

Slow Cooker Best BBQ Pulled Pork

Parmesan-Frikadellen Orzo in Mozzarella-Basilikum-Sahne-Sauce (Aufgehellt!)