Wollen Sie das Geheimnis kennen, wie Sie zu Hause ein New York Strip aus Gusseisen zubereiten können, wie man es in schicken Steakhouse-Restaurants serviert? Dieses Steakrezept liefert jedes Mal ein perfektes, in der Pfanne gebratenes New York Strip – ohne spezielle Marinade und ohne den Grill anzuheizen!

Einfach mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzt, erhält dieses gusseiserne Strip-Steak eine schöne Verkohlung, indem es zuerst auf dem Herd gegart und dann im 400-Grad-Ofen zu Ende gegart wird.

Buchstäblich alles, was man für dieses köstliche Steak braucht, sind ein paar mit Meersalz und schwarzem Pfeffer gewürzte Steaks, ein wenig Olivenöl und eine heiße gusseiserne Pfanne. Ziemlich einfach, oder?

New York Strip Steak in der Pfanne gebraten

Mein Mann ist ein Fleisch- und Kartoffeltyp. Es gibt nichts, was ihm mehr Spaß macht, als den Grill zu bedienen, und wenn das Wetter mitspielt, grillen wir natürlich auch viel. Wenn er die Wahl hätte, würde er fast jedes Mal Rindfleisch zum Abendessen bestellen.

Gut, dass wir beide ein gutes Steak mögen. Diese Methode des Anbratens in der Pfanne eignet sich hervorragend für uns in den kühleren Monaten, wenn es zu kühl ist, um draußen zu grillen.

Oft ziehen wir es vor, zu Hause zu kochen, anstatt auswärts zu essen – vor allem, wenn wir ein Rezept finden, das uns so gut schmeckt wie dieses perfekte New York Strip aus der Pfanne!

New York Strip aus der Gusseisenpfanne ist köstlich und preiswerter als ein anständiges Steakhaus. Außerdem können wir gemeinsam in der Küche kochen, und ob du es glaubst oder nicht, manchmal kann das romantisch sein!

Was ist ein Strip Steak?

Strip Steaks werden aus der kurzen Lende geschnitten, einem mageren und zarten Teil des Rinds. Wenn der Metzger für Filet Mignon Steaks die Spitze abschneidet, bleibt der lange Streifen übrig. Mit dem Knochen im Inneren ist dieser Schnitt als T-Bone-Steak bekannt.

Wenn der Knochen entfernt wird, nennt man es New York Strip. Lässt man Filet und Strip intakt, erhält man ein Porterhouse-Steak.

Warum heißt es New York Strip Steak?

Auch als Ambassador Steak oder Kansas City Strip bekannt, ist der häufigste Spitzname für das Strip Steak New York Strip. Dieser Name wurde geprägt, nachdem berühmte New Yorker Steakhäuser dazu beigetragen haben, dass dieses Stück Rindfleisch sehr beliebt ist.

Wie man ein Steak im Gusseisen zubereitet

1. Wählen Sie Steaks, die mindestens einen halben Zentimeter dick sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
2. Es ist nicht nötig, die Steaks zu marinieren, aber Sie müssen sie auf Raumtemperatur kommen lassen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, etwa 30 bis 45 Minuten.
3. Während Sie warten, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Es ist wichtig, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie die Steaks fertig backen.
4. Würzen Sie die Steaks kurz vor dem Garen mit Meersalz und schwarzem Pfeffer, reiben Sie sie auf beiden Seiten ein und geben Sie dann etwas Olivenöl darüber.
5. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf dem Herd. Sobald die gusseiserne Pfanne heiß ist (nicht raucht), können Sie die Steaks anbraten. Sie brauchen nur 2 Minuten auf jeder Seite. Das Ziel ist es, eine gute Kruste zu bekommen, also kommen Sie nicht in Versuchung, die Steaks vor Ablauf der 2 Minuten zu wenden!
6. Schieben Sie die gusseiserne Pfanne zum Fertiggaren in den Ofen, und in wenigen Minuten haben Sie ein köstliches Steakessen! (Eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie im Rezept weiter unten.)

Tasttest-Anleitung

Mit dieser Tasttest-Anleitung können Sie mit einer Zange sanft in das gebratene Steak drücken, um seinen Gargrad zu bestimmen. Um ganz genau zu sein, verwenden Sie ein schnell ablesbares digitales Thermometer.

• RARE: 120°F – kühl, hellroter Kern und weich beim Anfassen
• MEDIUM RARE: 130°F – warm, roter Kern und beginnende Festigkeit mit rotem Saft
• MITTEL: 145-155°F – leicht rosafarbener Kern, vollständig fest mit braunem Saft
• GUT GEMACHT: 155-160°F – sehr wenig oder kein Rosa, fest bei Berührung

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Für die besten Ergebnisse empfehle ich eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne zu verwenden. Sie hält die Hitze gut und eignet sich außerdem hervorragend zum schnellen Anbraten der Steaks. Vergewissern Sie sich auch, dass Sie eine Zange mit langem Griff haben, damit Sie die Steaks leichter und sicherer wenden können!

Hier sind ein paar meiner Lieblingsrezepte für einen köstlichen Abend zu Hause.

• Geschmorte kurze Rippchen mit Gnocchi – Nehmen Sie sich einen Nachmittag Zeit, um dieses fantastische Abendessen mit geschmorten kurzen Rippchen langsam im Ofen köcheln zu lassen, während Sie es sich mit einem guten Buch gemütlich machen.
• Einfache gegrillte Steak-Fajitas für zwei Personen – Mit einer Marinade aus roter Currypaste und frischer Avocado-Crème lassen sich leckere und einfache gegrillte Steak-Fajitas zu Hause zubereiten.
• Jakobsmuscheln mit brauner Butter – In Butter gebratene Jakobsmuscheln erhalten ihren letzten Schliff durch eine würzige Sauce aus brauner Butter, die mit Knoblauch, Kapern und frisch gepresstem Zitronensaft verfeinert wird und ein wahres Gourmet-Menü ergibt.
• Honig-Soja-Lachs – Ein schmackhaftes Wochenendgericht mit asiatisch inspiriertem, süßem, flockigem Lachs und knusprig gebratenem Rosenkohl und Butternusskürbis.
• Mongolisches glasiertes Steak – Mongolisches glasiertes gegrilltes Steak hat eine dünne, knusprige Schicht und eine würzige Barbecue-Glasur.
• Französische Zwiebelsuppe – Langsam karamellisierte Zwiebeln sind das Geheimnis der köstlichen Soupe à L’oignon Gratinée (diesseits des großen Teichs besser bekannt als französische Zwiebelsuppe).

Die beste Art, ein New Yorker Strip Steak auf dem Herd zu garen

Weil wir zu unseren Steaks gerne sautierte Pilze essen, gebe ich am Ende des Garvorgangs eine Tasse geschnittene Pilze mit etwas zusätzlicher Butter in die Pfanne. Dämpfen oder rösten Sie den Spargel, während die Steaks garen, und Sie haben ein komplettes Abendessen, das eines Abends zu Hause würdig ist!

Auch sollten Sie daran denken, dass die Steaks, sobald sie aus dem Ofen genommen werden, weitergaren. Ein paar Minuten mit Alufolie abdecken hilft, die Steaks warm zu halten und den Saft einzuschließen.

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