Eine Ernährungsberaterin verrät die Antwort.

Können Sie sich Ihr Pfannengericht unter der Woche ohne Reis vorstellen, oder eine heiße Hühnersuppe ohne Nudeln?

Reis und Nudeln sind für viele von uns ein Grundnahrungsmittel. Ich weiß, dass ich in meinem Haushalt oft auf eine Tasse braunen Reis aus der Mikrowelle zurückgreife, um eine Mahlzeit abzurunden.

Aber ist das eine aus ernährungswissenschaftlicher Sicht wirklich gesünder als das andere?

Der Reis

Reis gehört zur Lebensmittelgruppe der Körner und Getreide. Er liefert Kohlenhydrate als Brennstoff, Ballaststoffe für einen gesunden Darm und Vitamine der B-Gruppe, die dem Körper helfen, Energie zu nutzen. Falls du es noch nicht wusstest: Eine halbe Tasse gekochter Reis gilt als eine Portion, und zu deiner Information: Es wird empfohlen, sechs Portionen Körner und Getreide pro Tag zu essen (wenn du zwischen 19 und 50 Jahre alt bist). Aber wenn du denkst, dass das drei Tassen fluffiger weißer Reis pro Tag sind, solltest du dich eines Besseren belehren lassen.

Was wichtig ist, ist die Qualität des Getreides. Mit anderen Worten: Tschüss, kurzkörniger weißer Reis und hallo, langkörniger brauner Reis.

Diese Geschichte hat zwei Seiten: Im Vergleich zu kurzkörnigem Reis hat langkörniger Reis einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt und wieder abfällt, was Ihnen anhaltende Energie gibt und Ihnen hilft, sich zufrieden zu fühlen.

Darüber hinaus ist brauner Reis ein Vollkornreis, weißer Reis dagegen nicht. Im Allgemeinen sollten Sie sich für Lebensmittel aus Vollkorn entscheiden, da sie eine viel höhere Nährstoffdichte aufweisen als weiße Sorten (mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien).

Die Nudeln

Bei Nudeln ist es ähnlich. Eine halbe Tasse gekochte Nudeln gilt als eine Portion, die ebenfalls Kohlenhydrate, Ballaststoffe und reichlich Vitamine der B-Gruppe liefert.

Wie bei weißem Reis kann man auch weiße Nudeln in die Kategorie „nicht so ideal“ einordnen. Ich denke, es versteht sich von selbst, dass die Zwei-Minuten-Nudeln, die man für einen späten Abend in der Speisekammer aufbewahrt, auch nicht regelmäßig auf dem Speiseplan stehen sollten. Andererseits sind Optionen wie Soba-Nudeln eine gesündere Wahl, da sie aus Buchweizen hergestellt werden, einem Vollkorngetreide.

Das Urteil

Du kannst wahrscheinlich sagen, dass es bei Reis und Nudeln eher auf die Art des Reises und der Nudeln ankommt, die du wählst, als darauf, dass du die eine der anderen vorziehst.

Aber wie bei allen Dingen in der Ernährung kommt es auf den Kontext deiner gesamten Ernährung an. Wenn du kleine Portionen weißen Reis oder weiße Nudeln mit einer Menge Gemüse, etwas magerem Eiweiß und einer natriumarmen Soße isst, dann ist das eine ziemlich gesunde Mahlzeit. Aber wie Sie sicher wissen, ernähren sich die meisten Menschen nicht auf diese Weise. Die Proportionen sind in der Regel umgekehrt, mit einer großen Menge an Getreide, ein oder zwei Gemüsesorten, viel Fleisch und einer Menge salziger Soße.

Wie lautet also das Urteil? Wählen Sie überwiegend (ich wiederhole: überwiegend) Vollkornreis oder -nudeln mit niedrigem glykämischen Index, und Sie sind auf dem besten Weg. Aber vergessen Sie bitte nicht die anderen wichtigen Bestandteile einer gesunden, ausgewogenen Mahlzeit.

Melissa Meier ist eine in Sydney ansässige, anerkannte, praktizierende Ernährungsberaterin. Sie können ihr unter @honest_nutrition folgen.

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